Saus lada untuk steak: resep di rumah

Kata "saus" adalah asal Perancis dan berarti "saus." Ini adalah bumbu untuk hidangan utama, yang meliputi sayuran, rempah-rempah, kaldu, krim dan banyak bahan lainnya. Sejak munculnya saus di Perancis pada abad XVII, mereka mulai memberikan nama-nama nama produk-produk yang mereka siap. Dan muncul lada saus, mustard, bawang dan sebagainya. D. Hari ini, kita akan fokus pada saus atas dasar lada, yang secara tradisional disiapkan dengan steak daging.

saus lada klasik

Pada saat yang sama saus rasa lada tajam dan halus lembut selaras sempurna dengan daging. Ini secara tradisional digunakan sebagai bumbu untuk steak daging sapi dan lainnya "maskulin" piring.

saus lada untuk resep steak yang disarankan di bawah ini, terbuat dari merica. Apa yang akan menjadi warna tergantung pada preferensi juru masak. Di asli, campuran putih, hitam, pink dan paprika hijau, tetapi Anda dapat mengambil dan salah satu spesies yang disajikan. Sebelum memasak perlu untuk pra-menggiling.

Untuk memanggang bawang dalam wajan tambahkan merica, garam, tuangkan dalam brendi dan membakarnya dengan korek api. Di sini kita harus ekstra hati-hati, karena api naik cukup tinggi. Setelah 2 menit, brandy menguap. Sekarang adalah mungkin untuk menambahkan krim (70-100 ml), mendidih dan menghapus dari panas atau mendidih sampai kental. Itu semua tergantung pada konsistensi yang diinginkan. Sajikan panas, penyiraman saus steak, atau dingin di piring.

Tradisional steak saus lada: resep dengan foto

Rasa saus lada konvensional telah diucapkan catatan krim. Dia lembut, tapi dengan rempah-rempah mengasyikkan di langit-langit. Memasaknya sederhana, bahkan berpengalaman memasak.

Untuk saus ini diambil bawang merah, yang selanjutnya memberikan struktur halus. Bagian ketiga dari batang dipotong halus mungkin dan goreng dalam mentega. Tambahkan lada, melewati sebuah pabrik khusus dan garam. Tuangkan brendi, menyala. Setelah 2 menit, tambahkan krim. Pegang saus lada di atas api sampai konsistensi tebal.

Saus lada asli pada kaldu daging

Bahkan steak terbaik yang benar-benar mengungkapkan rasa nya hanya dalam hubungannya dengan saus. Ia menambahkan semangat untuk daging, juicy, sehingga secara harfiah meleleh di mulut Anda. Secara tradisional disajikan steak saus lada atas dasar merica, brendi dan krim. Untuk rasa khusus, Anda dapat menempatkan kaldu terkonsentrasi - hanya satu sendok teh, dan saus mengambil nada yang sama sekali berbeda.

Pertama, dalam mentega dengan karamel sayur cincang halus bawang merah dan bawang putih. Untuk saus bawang merah lebih cocok, yang memiliki rasa manis, tapi fit dan bawang. Kepalanya akan membutuhkan ½ dan 2-3 siung bawang putih. Ketika bawang menjadi warna karamel, tambahkan sesendok kaldu terkonsentrasi, beberapa hitam dan paprika hijau (bisa naksir kecil dengan rolling pin), 50 gram cognac dan segera setelah itu membakar isi panci. Ini adalah fitur dari persiapan saus ini - alkohol bakar, dan aroma tetap.

Pada tahap terakhir persiapan dalam panci menuangkan krim: 100-150 mL tergantung pada kandungan lemak (% lebih tinggi dari pada paket, yang kurang volume). Sekarang saus lada untuk steak yang perlu mendidih ke konsistensi tebal. Mereka dapat langsung menuangkan daging dimasak, atau melayani secara terpisah di piring.

Pepper Steak (Pepper Steak) dengan saus

Fitur memasak steak ini adalah bahwa hal itu digoreng dalam lada, yang perlu untuk roll sebelum Anda mengirim dalam panci. Dan kemudian dalam minyak yang sama untuk memasak saus, mengenyangkan diri dengan aroma dan rasa daging panggang.

Lada hitam untuk breading tidak perlu menggiling, menghancurkan itu cukup sedikit, dan Anda bisa gulung menjadi steak di kedua sisi. Pada saat yang sama dalam wajan mencair mentega. Masukan steak dan goreng dengan api besar sampai renyah. Kemudian mengirim daging "santai", dan dalam panci, tanpa menghapus dari panas, tambahkan 20 g cognac, 200 ml krim, tambahkan mustard sendok dan garam secukupnya. Rebus untuk steak saus lada (yang resep disajikan di atas) selama 10 menit. Kemudian tambahkan untuk steak ditumis sebelumnya, matikan api dan biarkan mereka menyerap saus selama 5 menit di setiap sisi.

saus merah pedas

saus ini bisa disebut analog dari Red Devil terkenal (Red Devil), jika tidak komposisi. Dalam bahasa aslinya, terbuat dari merah cabe rawit. Dalam resep dari bahan ini tidak ada, tetapi itu tidak menjadi lebih buruk, dan bahkan menang karena memiliki komposisi yang lebih alami.

Untuk mempersiapkan saus cabai di rumah, Anda akan membutuhkan dua lada besar manis merah, 1 cabai, ½ bawang merah dan 2 siung bawang putih.

Bawang merah dan bawang putih cincang dan goreng dalam minyak sayur. Dalam panci panas tambahkan irisan paprika cincang dan cabai. Tumis semua bahan sampai lembut, bumbui dengan garam. Mentransfer massa panas di dalam mangkuk blender dan blender sampai homogen. Transfer ke piring dan melayani steak daging sapi tradisional.