Salad nisuaz dengan tuna - mutiara masakan Provencal

Napois (Prancis Niçoise) juga disebut salad dengan cara nitric. Anda merasakan sepotong, dan sepertinya Anda berbau seperti angin laut segar, kehangatan jarum hijau, sinar matahari dan pinus, kehidupan mewah Cannes tetap, Antibes dan Nice. Karena popularitasnya yang luar biasa, salad nisuaz klasik, yang mencakup ikan teri, tomat, zaitun, bawang putih dan minyak zaitun, telah berkembang dalam berbagai modifikasi. Sekarang sulit untuk memahami resep mana yang pertama, dan mana - turunannya.

Juga tidak jelas kapan dan siapa yang datang dengan ide mengganti anchovy demokrasi dengan tuna berlemak yang lebih mahal. Tapi idenya jatuh ke rasa massa luas rakyat. Saat ini, salad nisuaz dengan tuna termasuk dalam menu restoran dan meriah. Tapi jika Anda memasaknya koki, modifikasi sama sekali tak terelakkan. Imajinasi kreatif dan persaingan sehat memaksa mereka untuk menggunakan salad seperti bahan asli kacang hijau, buncis, selada, caper, artichoke, telur rebus. Pengisian ulang juga telah dipikirkan kembali: minyak zaitun mulai menambahkan tarragon, bawang putih, gula, mustard Dijon, cuka balsamik.

Agar tidak berangkat dari tradisi, kita akan menyiapkan salad nisuaz dengan tuna, menggunakan bersama ikan ini juga anchovy dalam minyak. Apa lagi yang kita butuhkan? Daftar yang cukup luas! Bukan untuk apa-apa bahwa salad ini dianggap meriah, indah. Tapi tentang ini nanti, dan sekarang kita sedang menyiapkan SPBU. Dia harus menyeduh setidaknya dua puluh menit. Cengkeh bawang putih dibersihkan, dipotong dan ditumbuk dalam adukan semen. Rewkan daun kecil 7-10 daun kemangi segar. Dalam toples dengan tutupnya, kami mencampur tujuh sendok sup minyak zaitun extra virgin dengan bawang putih. Tambahkan kemangi, garam dan merica secukupnya. Tuangkan setengah sendok cuka anggur, sekrup tutupnya, beberapa kali dengan kencang goyangkan wadahnya, agar semua bahannya tercampur.

Sekarang Anda bisa mempersiapkan salad nisuaz dengan tuna. Dalam air mendidih asin kita membuang 200 g kacang hijau dan memberikannya lima menit untuk memasak, sehingga tidak kehilangan kekerasan dan warna segar. Lemparkan dalam saringan dan bilas dengan air dingin. Panaskan bawang putih lagi. Goreng dalam dua sendok makan minyak zaitun. Tambahkan kacangnya dan masak selama dua menit. Taburi dengan peterseli, matikan api, taruh dingin. Kemudian tuangkan minyak zaitun dan sesendok cuka anggur.

Kami memasak rebus tiga butir telur, memotongnya sampai rata. Sangat indah akan terlihat di puyuh kecil salad - maka Anda perlu mengambil 6 buah, dibelah dua. Sebuah ketel selada dipilah menjadi daun. Sekarang kita memotong 4 tomat, tiga bawang muda, setengah dari lada Bulgaria, dan selusin buah zaitun hitam besar. Delapan iris fillet anchovy, jika terlalu asin, bisa dicuci atau direndam dalam susu. Mereka juga akan pergi ke salad nisuaz dengan tuna. Resep tersebut menyarankan untuk menyimpannya untuk dekorasi bersama dengan telur dan buah zaitun.

Kami merobek tuna bisa, mengurutkan fillet menjadi potongan-potongan kecil. Sekarang kita mulai menambahkan salad kita. Kami menyebarkan piring dengan daun. Letakkan lapisan bawang, tomat, kacang goreng, paprika. Lapisan ini bisa diulang lagi. Kocok saus dan kenakan salad nisuaz dengan tuna. Kami menghias di atas dengan telur, buah zaitun, potongan ikan.