Resep terbaik untuk kue custard di rumah: komposisi, metode persiapan dan ulasan

Benar-benar tidak perlu menjadi ahli dalam memasak untuk mempersiapkan puding cake (Eclair) di rumah. Tentu saja, choux adonan untuk melakukan sedikit lebih rumit daripada jenis lain, tapi tetap saja adalah tugas yang cukup layak.

Sayangnya, banyak berhenti takut gagal, yang sangat buruk. Jadi, di mana Anda harus mulai belajar kue resep puding di rumah?

Pertama-tama Anda perlu untuk memasak krim, karena tahap terakhir dari pelatihan, dia harus sudah didinginkan. Untuk alasan ini, kita harus mulai untuk membuat krim selama beberapa jam sebelum Anda mulai bekerja pada sebuah tes untuk kue puding.

Top resep puding kue menawarkan éclairs krim klasik - custard. Dia sangat mudah, dan akan membutuhkan telur, gula, krim, mentega dan tepung jagung untuk itu.

Cara membuat krim?

Dalam sebuah mangkuk sedang, kocok lima kuning telur, 1/4 cangkir tepung jagung 1/4 cangkir gula dan sedikit garam.

Panaskan dua cangkir krim dan gula 1/4 cangkir di atas api sedang sampai campuran mulai mendidih. Perlahan mengocok krim hangat dengan campuran kuning telur. Jangan terburu-buru - jika Anda melakukannya terlalu cepat, telur dimasak, dan Anda harus mulai dari awal lagi.

Kemudian tuangkan campuran kembali ke dalam panci. Aduk terus sampai gelembung-gelembung kecil di permukaan mulai meledak. Selain itu, untuk mencegah pembentukan gumpalan.

Saring krim dalam mangkuk besar. Logam saringan akan menghapus semua benjolan dan akhirnya memastikan bahwa krim diperoleh halus dan seragam.

Kemudian campuran tersebut dimasukkan ke dalam empat sendok makan mentega dan satu sendok makan ekstrak vanili. Anda dapat mengganti bibit vanili ekstrak untuk rasa yang kaya dan intens. Anda juga dapat melakukan percobaan dengan ekstrak lain dan rasa, seperti almond atau kopi. Sekrup lapisan edible film pada permukaan krim dan memasukkannya ke dalam lemari es sampai dingin. Film plastik di atas peralatan mencegah pembentukan kerak di permukaan. Tentu saja, jika Anda menggunakan krim sebagai makanan penutup mandiri, kering permukaan, dilihat dari ulasan, banyak bahkan tampaknya lezat, tetapi ketika diasumsikan sebagai mengisi choux pastry (resep di rumah), lebih baik untuk mempertahankan krim homogen.

chocolate frosting

Permukaan cokelat terlihat sangat bagus, dan mudah untuk dilakukan, membawa kue resep puding di rumah. Untuk melakukan hal ini, menempatkan 1/2 cangkir setengah manis tetes coklat atau cincang cokelat dalam mangkuk. Panaskan 1/2 cangkir krim kental di atas api sedang sampai mereka mulai mendidih. Tuangkan krim panas ke dalam cokelat.

Biarkan campuran berdiri selama sekitar lima menit. Kemudian aduk sampai halus.

Choux pastry - resep untuk adonan

Bagian tersulit dari memasak puding kue, dilihat dari tinjauan - melakukan adonan yang tepat. Panaskan campuran: 1/2 cangkir susu, 1/2 gelas air, 1/2 cangkir mentega tawar, 2 sendok makan gula - dengan api sedang dalam panci sedang.

Setelah massa ini mencapai mendidih, tambahkan satu cangkir tepung sekaligus. Aduk terus sampai, sampai campuran mulai bergerak menjauh dari sisi panci, membentuk pusat bola. Keluarkan dari panas dan dingin selama tiga menit.

Aduk dan tambahkan 1/2 sendok teh vanili. Kocok seluruh tiga telur besar dan dua putih telur besar secara terpisah. Selain itu terpisah dari protein memungkinkan produk akhir yang lebih baik kering dan kecoklatan. Hal ini jelas bahwa tidak ada yang ingin makan kue sus mentah dengan tes basah. Anda dapat mengocok telur dengan tangan dengan sendok kayu atau mixer digunakan (dengan kebijakannya sendiri).

Membentuk custard kue - resep

Cara memasak kue sus yang indah? Menggunakan paket besar dengan garis leher bulat di sudut atau tas kue dengan nozzle besar untuk mengusir adonan di atas kertas perkamen, menyebar di atas loyang. Jika Anda ingin membuat kue custard buatan sendiri dalam bentuk mini-éclairs, melakukan strip tes tidak lebih dari 5 cm. Untuk potongan yang lebih besar dari kue adonan memeras panjang 10-15 cm. Kemudian, rendam jari-jari air bersih dan lembut Berikan eclair bentuk datar sebelum memanggang mereka.

Panggang kue custard harus dipanaskan hingga 200 derajat oven selama 10 menit. suhu tinggi akan membantu untuk menciptakan pembentukan cepat uap, yang membuat puff pastry. Kurangi panas sampai 150 derajat dan panggang selama 30 menit sampai bentuk kue sus tidak menjadi jelas, dan mereka tidak mencapai cokelat keemasan.

Potong salah satu ujung masing-masing cake dengan pisau. Hal ini memungkinkan Anda untuk melepaskan uap dan mencegah uji kelembaban yang berlebihan. Mendinginkan produk ke suhu kamar. Jika Anda benar-benar ingin memastikan bahwa adonan benar-benar kering, Anda dapat menempatkan mereka kembali dalam oven hangat setelah itu dimatikan. Anda dapat menyimpan éclairs kosong dalam wadah kedap udara sampai satu hari.

Cara untuk mengisi kue

Gunakan paket dengan lubang kecil di samping atau jarum suntik gula-gula untuk mengisi krim kue dingin. Celupkan bagian atas setiap kue ke dalam cokelat leleh. Anda dapat menambahkan cokelat putih cair sedikit untuk menyebabkan pola di atas gelap, tetapi tidak wajib. Klasik pembuatan bir cake (resep di rumah) mungkin termasuk, bukannya icing dan cokelat.

Sekarang saatnya untuk memamerkan kreasi lezat mereka ke teman dan keluarga. Setelah Anda sepenuhnya melakukan eclair pertama mereka sendiri, Anda akan mendekati kue dengan tingkat baru percaya diri dan akan merasa siap untuk menerapkan lebih imajinasi. Dan ulasan ibu rumah tangga - bukti.

Seperti dapat dilengkapi dengan resep

Setelah Anda belajar bagaimana membuat resep klasik custard kue di rumah, Anda dapat melakukan percobaan dengan berbagai cara. Cobalah untuk memanggang adonan dalam bentuk telur, misalnya. Selain itu, Anda dapat membuat kue bentuk bulat (profiteroles), yang kue "croquembouche" dapat dipersiapkan jika diinginkan.

Berguna tips: Anda perlu mengetahui manisan pemula

Jika Anda ingin memasak kue dari awal, di tempat pertama selalu terlibat dalam penyusunan krim, sebaiknya pada hari sebelumnya, karena memiliki untuk mendinginkan sepenuhnya sebelum Anda mulai mengisi adonan mereka.

Eclair adonan dapat dipanggang terlebih dahulu. Anda membutuhkan mereka untuk mendinginkan sepenuhnya dan menyimpan dalam kantong plastik atau wadah dengan tutupnya tertutup. Perawatan harus diambil untuk tidak menghancurkan atau meratakan mereka. Mereka dapat disimpan selama beberapa hari, atau Anda dapat membekukan mereka sampai satu bulan.

Eclair yang terbaik dimakan langsung, ketika mereka baru saja diisi krim, tetapi mereka terus menjadi sangat lezat untuk satu atau dua hari. Ini, tentu saja, berlaku untuk tabung tanpa krim, hanya ditutupi glasir.

Ketika custard resep kue di rumah datang untuk menggunakan potensi rasa dan topping, Anda bisa kreatif. Custard dapat dilengkapi dengan berbagai metode dan bahan-bahan: putih, susu atau sirup cokelat gelap, vanili, kopi larut, karamel, pistachio, raspberry segar. Anda bisa datang dengan banyak variasi dengan keinginan yang kuat. Sama dengan tudung: glasir klasik lebih akrab, tapi mengapa tidak menambahnya sedikit segar cincang halus buah, kacang atau candy topping? Kue akan terlihat lebih menarik dan meriah.