Resep sederhana: ikan kering

Ikan kering adalah ikan asin, dikeringkan di udara terbuka pada suhu dua puluh derajat celcius. Saya harus mengatakan bahwa untuk tujuan ini dianjurkan untuk memilih produk kandungan lemak atau medium lemak, misalnya ram, mackerel, mullet, voblo dan lain-lain.

Fitur utama produk ini adalah sangat cocok untuk dikonsumsi tanpa tambahan masakan. Jadi, di bawah pengaruh matahari dan panas, ikan mengalami dehidrasi, proses fisikokimia mulai terjadi di dalamnya, akibatnya daging tersebut mendapat rasa tertentu. Ikan yang tersimpan Cukup lama

Pertimbangkan bagaimana cara mendapatkan taran kering, voblo atau, misalnya belanung.

Jadi, sebelum pengeringan, ikan harus diolah dan diasinkan. Jika kecil, maka sebelum menggarinya tidak dipotong, dan jika besar, itu memusnahkan melalui sayatan longitudinal, sementara kaviar dan susu tertinggal.

Kemudian sepuluh benang ikan kecil atau empat besar di benang dengan jarum besar melalui mata, bagian belakang dalam kasus ini dikirim ke satu sisi, dan mengikat ujungnya menjadi simpul. Selanjutnya, ligamen dicuci, dan bangkainya digosok dengan garam (juga dimasukkan ke dalam insang dan ditutupi melalui sayatan).

Kemudian ambil bak atau laras, tuangkan larutan air dan garam (4: 1) di bagian dasarnya dan letakkan ligamen sehingga ikan itu naik ke atas perut. Dan baru kemudian kapasitasnya ditutupi dengan lingkaran kayu, yang di atasnya menempatkan penindasan. Waktu pengasinan berkisar antara dua hari sampai satu minggu, setelah itu ligamen dicuci dengan air dingin.

Mari kita pertimbangkan, bagaimana ikan kering itu ternyata. Jadi, ligamen digantung di luar rumah di sisi cerah (di tempat teduh) di tempat yang berventilasi. Cara terbaik adalah melakukan ini di akhir musim semi atau awal musim panas, saat cuaca tidak panas dan kering.

Yang penting disini adalah perlindungan ikan dari serangga. Untuk tujuan ini, dioleskan dengan minyak sayur dan ditutupi kain kasa. Dan saat mengering, kain kasa dilepas.

Berapa lama pengeringan ikan terakhir? Perlu dikatakan bahwa ikan akan tetap kering sampai lima minggu, tergantung dari ukurannya, begitu pula kondisi cuaca. Kesiapan produk bisa ditentukan dengan warna dan elastisitasnya. Jadi, ikan itu pastinya berwarna kuning kekuningan.

Menyimpan ikan di tempat yang sejuk. Untuk melakukan ini, sudah terbungkus kertas atau koran. Atau dimasukkan ke dalam wadah kaca, tempat lilin menyala ditempatkan, dan tersumbat. Lilin akan keluar saat oksigen hilang. Dengan demikian, produk bisa disimpan selama beberapa bulan. Anda juga bisa menyimpannya di freezer atau dalam kaleng tertutup rapat.

Pelayan adalah balit jagung kering dari ikan berlemak seperti sturgeon, salmon, lele dan lain-lain. Mereka memotong dari belakang dan melepaskan bagian dalam. Garam dituangkan ke dalam perut dan ikan dimasukkan ke dalam piring selama beberapa hari. Kemudian dicuci dan digantung selama tiga hari.

Akhirnya, saya ingin mengatakan bahwa pengeringan itu sendiri memakan waktu lama, tidak mengherankan jika, terus memikirkannya, ikan bahkan bisa bermimpi. Dan apa mimpi bermimpi tentang, kita tahu - untuk pekerjaan yang mudah dan menyenangkan. Karena itu, Anda butuh sedikit kesabaran, lalu Anda bisa mendapatkan produk yang lezat dan bermutu tinggi.