Pengasinan ikan salmon - tidak rumit. Tapi lezat!

Satu satiris terkenal masih tidak bisa mengerti mengapa sering berbicara tentang makan malam yang baik di ruang makan atau restoran "Tasty, di rumah." Jika Anda ingin menekankan betapa senangnya beberapa hidangan. Setelah bekerja di koki restoran - profesional, bahkan mungkin memiliki beberapa jenis penghargaan!

Di toko buku menjual banyak album kuliner warna-warni, yang diterbitkan bahkan petunjuk langkah demi langkah memasak, dan bahkan resep yang diberikan kepada gram terdekat. Hanya di sini ada banyak ibu rumah tangga dapat membanggakan bahwa di tepat resep ini terus-menerus melakukan sesuatu yang akan benar, "super-mega-wow"?

Ini bukan dalam ketaatan yang tepat dari resep. Tentu saja, adalah mungkin untuk secara akurat menggambarkan proses ini sebagai pengasinan ikan merah - gram, urutan waktu, tetapi akan berubah sebagai hasil dari sebuah karya? Rampasan sulit, sehingga masih akan lezat, bahkan jika berlebihan atau perederzhish dalam air garam - menghemat. Namun sebagai hasilnya dapat diperoleh hanya (sedikit) ikan asin merah - dan tidak lebih. Tetapi jika pengasinan salmon dibuat dengan cinta untuk orang-orang untuk siapa Anda melakukannya, saat itulah untuk mendapatkan benar-benar karya. Bahkan tanpa desain indah yang unik, tetapi justru apa yang dimaksud dengan mengatakan "lezat, seperti rumah ..."

Berikut cara pengasinan ikan salmon diproduksi di dapur saya.

Pertama, ikan, dibawa keluar dari toko tersebut dicairkan. Setelah itu, menghancurkan budaya ikan, dan kami bersukacita bahwa berada di dalam telur atau susu - menambahkannya secara terpisah. Ikan dicuci, dikeringkan (ini opsional) dan dipotong-potong bagian. Hal ini dapat dipisahkan dari tulang, tetapi sepenuhnya opsional. Tapi sirip terbaik dipotong - mereka berduri. Kami akan memiliki penggaraman salmon cepat.

Mengambil kapal dengan ukuran yang cocok, ke bawah menuangkan sedikit garam. Sekarang mulai hal yang paling penting, tanpa yang ikan merah penggaraman tidak akan berhasil di rumah. Masing-masing bagian secara terpisah, saya digosok dengan garam, berhati-hati untuk tidak berlebihan, jika efek yang diinginkan tidak akan. Mari sedikit lebih baik tidak cukup. Sekarang - bumbu. Mengambil semua yang ada di meja dapur, tapi tidak terburu-buru semua dicampur menjadi satu tumpukan. Satu slice dan taburi dengan lemon lada, yang lain - dengan campuran paprika, paprika merah, kemangi hitam, ketumbar, singkatnya, menggunakan semua yaitu, terlepas dari rasa enhancer buatan dan lainnya Maggi dan Gallina Blanca.

potongan dimasak diletakkan di posudinku tepat dan tegas, taburi atas semua bawang cincang halus dan meletakkan segala sesuatu di lemari es. Jika ini terjadi sekitar lima jam di malam hari, kemudian pagi, saat masih tidur, atau bahkan di malam hari - pukul tiga - Anda perlu untuk mendapatkan panci dari luar kulkas ikan, menghapus potongan-potongan dan meneruskannya ke dalam mangkuk lain, karena ikan memberikan air garam cukup melimpah . Jika potongan untuk berenang di dalamnya, Anda mendapatkan ikan asin standar - dan tidak ada lagi. Sekarang, memeriksa potongan hati-hati. Jika garam adalah tepat, tidak harus dilihat pada ikan, dan potongan-potongan sendiri memancarkan aroma yang sangat menggoda yang mungkin harus bangun suaminya. Tetapi jika butir garam terlihat, harus menyingkirkan mereka. Dan hanya menggelengkan mungkin tidak cukup - baik dicuci dan dikeringkan. Ikan telah mengambil jumlah yang tepat garam dan bumbu, sehingga Anda hanya dapat menambahkan potongan-potongan dan dimasukkan ke dalam lemari es sampai pagi.

Untuk sarapan, pada prinsipnya, sudah bisa membawa ke meja, dan semua orang akan suka, tapi benar-benar keindahan hidangan ini terwujud hanya di malam hari. Keluarga saya sudah tahu seberapa cepat acar ikan merah, dan memahami bahwa yang paling lezat akan hanya di malam hari, tapi masih memohon sepotong untuk sarapan.

Sekarang - apa yang harus dilakukan dengan telur, susu dan hati. Caviar, saya dicuci, dikeringkan dan dibumbui dengan campuran garam dan rempah-rempah. Milt, juga. Di pagi hari tentu saya dicuci, dikeringkan dan - lagi di dalam lemari es. Tidak peduli apa persuasi dan tidak menyerah pada provokasi, kami melayani hanya di malam hari. Hati, saya hanya memberikan suaminya, itu adalah asin dan makan sendiri di pagi hari saja karena orang lain dalam keluarga rasa pahit tidak menyenangkan.