Pektin. Apa itu dan bagaimana menggunakannya?

Kita sering mendengar tentang sifat-sifat kesehatan, yang memiliki pektin. Apa itu adalah, tidak diketahui untuk semua. Untuk mulai dengan, sifat perekat dari substansi (polisakarida) yang terbentuk dari asam galacturonic. Hal ini ditemukan dalam banyak makanan yang berasal dari tumbuhan. Ini buah, sayuran, akar dan bahkan ganggang.

Paling sering, penggunaannya ditemukan dalam industri seperti makanan dan industri farmasi. Pabrik yang memproduksi pektin dari pomace tersisa setelah pengolahan buah jeruk, apel, bit, dan bunga matahari. Confectioneries berhasil digunakan dalam pekerjaan mereka semua properti yang bermanfaat dari zat ini. Hal ini sangat diperlukan dalam pembuatan cokelat (terbuat dari itu mengisi), jeli, minuman yang mengandung jus alami, marshmallow, dan bahkan es krim.

Jadi, kami menemukan asal pektin yang digunakan dan di mana. Apa itu, sekarang sudah jelas. Anda dapat melanjutkan untuk mempelajari sifat menguntungkan. Menurut banyak ahli, pektin membantu tubuh manusia untuk menyingkirkan berbagai racun. Dalam melaksanakan pekerjaan penting pada penghapusan racun, itu tidak menyebabkan kita membahayakan. Substansi pectic memiliki dampak positif pada mikroflora dan peningkatan motilitas usus, menurunkan kolesterol, dan diberikannya efek anti-inflamasi dari ulkus lambung.

Tentu saja, Anda mungkin tertarik pada apa makanan mengandung pektin. Apa itu dan apa manfaat Anda sudah tahu. Produk peringkat pertama dalam jumlah pektin, mengacu pada genus Citrus. lemon ini, dan oranye, dan jeruk, atau lebih tepatnya, remah mereka. Tempat kedua dapat diberikan sedemikian buah terkenal seperti apel. Lalu ada wortel, aprikot, ceri dan sebagainya.

Nah, di sini kita datang ke waktu ketika muncul pertanyaan: bagaimana mempersiapkan pektin di rumah? Seperti disebutkan di atas, banyak produk yang mengandung itu, tetapi yang paling umum dari mereka digunakan untuk katering, adalah sebuah apel. Mengapa buah ini? Dia adalah yang paling terjangkau antara lain, dan cukup sederhana dalam pengolahan dan persiapan.

Cara membuat pektin apel, Anda belajar dari resep berikut. Pertama, Anda perlu mencari tahu apa yang perlu kita lakukan. Berikut adalah daftar bahan-bahan dan peralatan yang digunakan untuk memasak:

- 1 kg apel;

- 125 ml air;

- Pisau;

- panci memiliki dasar tebal;

- saringan (tidak logam).

Resep persiapan cukup sederhana. Bersihkan apel dipotong menjadi 8 bagian, dengan kulit dan biji. Kemudian buah siap ditempatkan dalam panci dan tuangkan jumlah yang tepat air. Campuran yang dihasilkan mendidih di panas selama sekitar 25 menit dengan pengadukan konstan. apel Setelah didinginkan dimasak perlu tuangkan ke dalam saringan. Juice, yang akan mengalir ke dalam wadah siap mengandung sejumlah besar zat pektin.

Tapi untuk mendapatkan bubuk pektin, perlu untuk menguapkan kelebihan cairan. Untuk tujuan ini wadah jus ditempatkan ke dalam oven dan dipanaskan untuk menguapkan air. Hasil dari tindakan ini dan akan pektin - bubuk berwarna gelap. Konsistensi itu mirip dengan gula bubuk. Menyimpan produk yang dihasilkan harus dalam stoples kaca kedap udara, di tempat kering yang sejuk.

Sekarang Anda tahu bagaimana untuk mendapatkan pektin tersebut. Apa itu, Anda tahu, terlalu. Sekarang, pertanyaan ini tidak menempatkan Anda dalam jalan buntu, dan informasi yang bisa dibagi dengan teman-teman.