Pasties dengan kentang: langkah demi langkah resep

Secara default, semua dianggap sebagai pasties pai dengan daging goreng, tapi tidak memperlakukan mereka begitu kasar. Variasi topping, ada banyak, termasuk tempat yang memang layak adalah kentang. Cara memasak pasties dan chip, dibahas di bawah.

Sedikit sejarah

Hidangan ini dianggap sebagai bangsa Mongolia tradisional. Awalnya itu patty dari tipis digulung beragi adonan boneka domba, berlimpah bumbu rempah-rempah. Semua ini digoreng dengan lemak hewan dan sajikan panas. seperti pasties diisi dengan sayuran, kentang, keju dan lainnya - - Dengan alternatif mengisi mulai muncul dari waktu ke waktu, singkatnya, semua yang pada saat di tangan.

Untuk memasak pasties (dengan kentang atau tambalan lainnya), Anda harus mematuhi aturan berikut:

• halus tapi tegas adonan;
• juicy, tetapi tidak basah isian;
• pemanggangan suhu yang benar.

Untuk saat ini, pasties sangat populer adalah orang-orang dari Kaukasus, tetapi di Rusia tengah , mereka menemukan fans mereka. Mereka juga semacam sejenis makanan cepat saji sebagai bergizi, lezat, dan nyaman untuk makan di jalankan.

doughs

adonan dari mana cetakan pasties (resep dengan kentang menggunakan atau - tidak masalah) - manis, kuat namun fleksibel. Tugasnya - untuk menjaga utuh isian dan semua jus, diatapi dengan kerak emas renyah, dan tidak karet. Untuk keseimbangan cukup sulit untuk pemula, tapi kami akan memberikan sepasang resep adonan, yang akan membantu dalam setiap situasi:

• Dasar adonan segar. Ini terdiri dari tepung, air dan garam. 500 ml air memakan waktu 1 jam. Tentu garam dan sebanyak tepung yang diperlukan untuk uleni adonan tapi elastis yang praktis tidak menempel pada tangan dan permukaan kerja. Hal ini penting untuk yang panjang dan menyeluruh diaduk agar memiliki waktu untuk mengembangkan gluten. Jangan menyalahgunakan tepung, jika adonan akan "ek". Setelah bekerja campuran, pastikan untuk biarkan istirahat selama 40 menit Tes ini akan berubah pasties tanpa daging yang indah dengan kentang.
• pastri choux. Resepnya adalah lebih sulit, tetapi pasties output yang diperoleh sangat baik - adonan renyah dan indah pada saat yang sama praktis meleleh di mulut Anda, bahkan yang paling tidak perlu mengunyah. Baginya, 1/3 cangkir air tambahkan 1/2 jam. Tentu garam dan 1 sdm. sendok minyak. Bawa campuran refluks. Aduk dalam 1 cangkir tepung, hati-hati Aduk sampai rata, palu ke 1 telur yang sama dan aduk lagi. 1 secangkir tepung, menyaring pada permukaan kerja, lay out adonan choux yang dihasilkan dan uleni kaku tapi elastis dan homogen adonan. Memungkinkan untuk beristirahat selama setengah jam. adonan ini - pilihan yang sempurna bagi mereka yang ingin memasak pasties dengan keju dan kentang.

tambalan

Seperti disebutkan di atas, perhatian khusus harus diberikan untuk jumlah uap air dalam mengisi - itu tidak harus mengalir, karena jika tidak ada, bahkan adonan yang paling solid, tidak bertahan dalam ujian pemanggangan. Pilihan di bawah ini adalah kedua yang paling populer setelah tambalan daging cincang:

• kentang. Kupas dan mendidih 500 gram kentang dalam air asin. Secara terpisah, memotong 1 bawang kecil. Dari kentang rebus siap dan sejumlah kecil kaldu membuat kuat, haluskan homogen, kemudian aduk dalam bawang merah, lada hitam, garam, jika perlu, isian dimaksudkan digunakan. Jika diinginkan, mempersiapkan pasties tanpa daging dengan kentang, bawang, Anda dapat menggoreng dalam minyak sayur;
• kentang dan keju. Kupas dan mendidih 500 gram kentang. Keju (100 gram), gosokkan pada parutan kecil. Dari panas kentang rebus dan 20 gram mentega membuat saus yang kuat, tambahkan keju dan diremas sampai merata. Ada juga halus memotong setengah dari balok dill, garam dan merica secukupnya. Itu semua yang Anda bisa memasak. Menerima pasties dengan kentang dan keju tidak akan mengecewakan Anda.

prinsip memasak

Akan terlihat bahwa apa yang begitu sulit - membuka gulungan, buta, dan api pergi! Namun, tidak semua begitu sederhana. terguncang berhasil dan pemodelan dapat memberikan Anda atau pola "adonan secara terpisah - isian secara terpisah" atau hanya sepotong bangga adonan yang mengintai sedikit isian, dan pilihan yang malang suhu akan menyebabkan adonan, atau membakar, atau menyerap terlalu banyak minyak. Untuk mempersiapkan pasties dan chip yang sama, cobalah tips berikut:

• ketebalan lapisan yang diuji isian harus tipis tapi tidak bersinar. Navskidku 1, maksimal 2 mm cukup;
• untuk kekuatan yang lebih besar coupling tepi dapat sedikit dilumasi dengan air, lalu ratakan dengan garpu;
• sebelum memanggang goyang mungkin dengan chebureks tepung, karena akan mulai terbakar;
• memasak, menggunakan wajan besar, menuangkan ke dalam minyak sayur nya 1,5-2 cm;
• minyak harus panas! Masak di atas api sedang, pasties, obzharivaya di kedua sisi.