Memotong sayuran - rahasia seni kuliner

Pemotongan sayuran dilakukan setelah dibersihkan dan dibilas. Buah homogen, memiliki potongan, sama dalam bentuk dan ukuran, disiapkan pada pengolahan suhu interval waktu yang sama.

Sayuran yang diiris bisa diberi bentuk sederhana, dan Anda bisa membuat mereka berbagai bentuk. Buah juga bisa dicincang atau dicincang. Memotong sayuran bisa dilakukan dengan takik khusus atau dengan pisau penggiling.

Bentuk yang paling populer dan meluas yang menghasilkan buah adalah sebagai berikut: brusochki dan sedotan, lingkaran dan kubus, irisan dan irisan, kotak, serta semir dan cincin.

Memotong sayuran dalam bentuk jerami bisa dibuat dengan pemberian produk jadi dengan ukuran berbeda. Jadi, misalnya, untuk memasak kentang dalam penggorengan dalam-dalam, lempeng yang memotong tanaman akar harus setipis mungkin. Saat sayuran dibumbui, jerami harus memiliki ketebalan rata-rata. Bawang atau kubis dipotong. Dalam hal ini, potongan jadi sudah memiliki bentuk sedotan.

Pemotongan sayuran dengan bruski ditujukan untuk kaldu. Terkadang perlu menghasilkan buah dalam bentuk kubus. Dalam kasus ini, blok dibagi menjadi beberapa bagian.

Untuk lauk ikan yang dipanggang dalam krim asam atau di Rusia, gunakan kentang, potong menjadi irisan. Untuk memberikan bentuk yang diinginkan, ambil akar mentah atau dimasak bersama dengan kulit terlebih dahulu. Seledri, peterseli dan wortel dipotong menjadi irisan sup petani. Untuk hidangan apapun, yang terbaik adalah mengambil tanaman akar yang memiliki diameter yang sama.

Untuk menggoreng dengan cara tradisional saat menyiapkan hiasan yang dimaksudkan sebagai pelengkap daging atau ikan, dimasak atau kentang mentah dipotong menjadi irisan. Bentuk yang sama diberikan pada sayuran mentah yang ditujukan untuk merebus sup borscht, dan rebus, saat digunakan untuk salad dan vinaigrettes.

Anda bisa memotong sayuran akar dan lobulus. Untuk memberi sayuran seperti bentuknya, mereka dipra-cut, dan kemudian menjadi beberapa bagian. Bentuk akar kentang ini dimaksudkan untuk memasak acar atau untuk menggoreng hiasannya menjadi rebusan atau daging sapi. Spesies lobulus diberikan pada peterseli dan wortel, bawang merah dan seledri, dari mana sup dan salad disiapkan.

Kubis putih untuk merebus borsch angkatan laut dipotong menjadi kotak. Untuk melakukan ini, dibagi dengan pisau menjadi dua atau empat bagian, yang kemudian diberi bentuk yang diperlukan.

Untuk menyiapkan hiasan untuk ikan beku atau hiasan untuk hidangan panas dan dingin, bawang merah dan daun bawang dapat dipotong menjadi setengah cincin atau cincin. Sayuran dipotong melintasi garis sumbu. Setelah itu mereka terbagi menjadi beberapa bagian dari bentuk yang diperlukan.

Memotong sayuran dan buah-buahan untuk memberi khidmat ke meja makan saat ini tersedia untuk semua orang. Kondisi yang sangat diperlukan hanyalah adanya keinginan dan seperangkat perangkat dan pisau khusus.

Penting untuk diingat bahwa pemotongan buah dan sayuran harus dilakukan hanya dengan alat yang sangat tajam. Jika Anda hanya menguasai pembuatan jenis perhiasan ini, yang disebut ukiran, maka mulailah dengan bentuk yang paling sederhana.