Manty: resep lebih mudah dari yang terlihat

Manty adalah hidangan tradisional masakan oriental. Dalam satu bentuk atau lainnya, dan dengan nama yang berbeda, ditemukan di dapur hampir di semua masyarakat di tenggara dan timur Rusia dan banyak lainnya, namun esensi dari semuanya adalah daging cincang berair yang dikukus dengan adonan segar tipis. Kombinasi produk dan teknik memasak ini membuat selera mereka berbeda dengan masakan air putih, misalnya, pangsit - lebih berair dan harum. Mantas, resep masakan yang telah dikenal ribuan tahun, disiapkan dari daging berlemak, paling sering daging kambing, tapi dalam kasus lain daging babi dan bahkan daging sapi diperbolehkan. Hanya dalam kasus daging sapi, lebih baik memelintirnya melalui penggiling daging bersama lemak babi atau lemak babi, dan daging sapi rendah lemak. Daging tentu harus gemuk karena perlu membuat sajiannya juicy - ini sangat penting.

Jadi, daging yang dipilih harus dipotong sepanjang serat menjadi potongan panjang dan dibekukan sedikit, lalu dipotong-potong kecil-kecil. Ini juga sangat penting - mantel kecil secara mendasar berbeda dari mantel dari daging cincang. Selain itu, untuk membuat manta sukulen, banyak bawang harus ditambahkan ke daging - hampir atau sebanyak daging itu sendiri. Beberapa orang menyiapkan manti, resepnya yang terkadang menyerupai masakan khas China: mereka menambahkannya bersama bawang merah dan kentang rebus rebus halus. Temuan yang sangat baik ini memungkinkan tidak hanya membuat mereka sangat juicy, tapi juga memberi rasa yang sangat tidak biasa, yang tidak mungkin dipahami bahwa kubis digunakan dalam memasak. Rasio daging dan sayuran tetap sama - sekitar 1: 1. Sebagai aturan, bawang putih ditambahkan ke mantel semacam itu, resepnya berarti menambahkan kol, meskipun biasanya tidak ada dalam resep mantel. Mereka juga bisa memiliki bentuk yang berbeda dan jika tidak dipanggil, namun konsep dasarnya sama. Untuk mantel tradisional, rempah-rempah seperti lada hitam, zira dan kadang-kadang sayuran hijau digunakan.

Resep untuk tes mantel juga bisa berbeda dalam beberapa kasus. Secara tradisional, disiapkan dari dua atau tiga butir telur. Segelas air dan tepung - jumlah yang dibutuhkan, biasanya dua gelas. Kadang adonan untuk mantas dimasak dengan susu, dan sering dilakukan sama sekali tanpa menambahkan cairan apapun: dalam hal ini ternyata lebih padat dan lebih elastis, tapi lebih buruk lagi, tapi memastikan manta tetap utuh setelah dimasak, dan Kaldu yang paling lezat akan tetap ada di dalamnya. Selain itu, adonan yang terdiri dari telur dan tepung saja, sangat cocok jika mantelnya seharusnya membeku. Karena dalam kasus ini mereka harus memasak setidaknya dua kali lebih lama. Adonan untuk mantel diaduk untuk waktu yang lama, sekitar 20 menit, dan kemudian harus berbaring diam untuk jumlah waktu yang sama sehingga tepung direndam dengan cairan, dan ini menjadi lebih elastis.

Selanjutnya, pertimbangkan pertanyaan yang paling sulit: bagaimana cara membuat manta. Bentuknya yang tampak rumit pada pandangan pertama sebenarnya sangat sederhana. Ambil kecil, sekitar 50 gram, sepotong adonan dan gulung sekitar ketebalan 1-2 milimeter, dan diameter lingkaran harus sekitar 12 sentimeter. Di bagian tengahnya ditata begitu banyak daging, yang diletakkan dalam satu sendok makan dengan seluncuran yang bagus. Kemudian bagian lingkaran yang berlawanan secara diametral terikat di atas daging di tengah, dan juga dilakukan dengan ujung yang tersisa. Ternyata, seperti amplop persegi panjang yang disegel di tengahnya. Sudutnya juga dihubungkan saling berpasangan, dan mantel berbentuk tradisional sudah siap. Dalam beberapa kasus, misalnya, disebut pose, bentuknya akan sedikit berbeda: adonan terselip di lipatan di tengahnya, dan lubang kecil tertinggal di tengah, dan, ngomong-ngomong, dibuat dengan bawang putih.

Manty dimasak, resepnya yang berarti daging cincang, beberapa menit lebih lama dari yang dibuat dengan daging cincang. Dalam steamer khas yang dipasang di atas kompor, sinar manta dicincang selama sekitar 7 menit dengan panas maksimum, dan 10-15 untuk daging. Di kapal uap listrik, prosesnya bisa memakan waktu lama, kadang sampai setengah jam, atau bahkan satu jam. Mantel beku harus dimasak dua kali lebih lama dari biasanya. Di dalam air Anda bisa menambahkan bumbu - itu akan menambah rasa halus. Kesiapan mantel dapat diperiksa dengan transparansi kaldu, yang akan terlihat melalui lubang kiri.