Kurdyuk - lemak apa itu?

Kurdok berduri - apa itu? Mungkin Anda bertemu dengan kata ini saat Anda mencoba menemukan resep otentik untuk memasak pilaf. Mari berkenalan dengan produk ini.

Kurdyuk - apa itu dan apa gunanya?

Produk ini merupakan jenis lemak khusus. Tempat itu terletak di belakang bangkai daging kambing. Tukang daging biasanya mendapat informasi bagus tentang nilai Kurdyuk. Apa itu dan bagaimana memasaknya sudah diketahui oleh mereka yang sangat mengenal masakan Uzbekistan. Tak hanya pilaf dengan jenis lemak ini yang menjadi unik. Ada beberapa cara lain yang bisa kita masak dengan nikmat. Apa resep ini, bagaimana cara menyiapkan lemak seperti itu untuk digunakan, kita akan tahu di artikel ini.

Manfaat kesehatan dari produk yang dimaksud, meski kandungan lemaknya tinggi, sudah jelas. Ini mengaktifkan peristaltik dengan baik, memiliki efek choleretic, dan (seperti, memang, ada lemak segar) adalah imunomodulator alami yang baik.

Cara memasak piala agar tidak ada bau tak sedap

Lemak jenis ini tidak enak bagi banyak orang karena rasanya yang istimewa. Mari kita persiapkan agar baunya tidak terasa. Juga metode ini akan membantu menyelaraskan selera lemak. Pertama, rebus pantatnya. Waktu tergantung pada ukuran potongan - lemak babi harus dicicipi selama keseluruhan memasak. Atau aduk tusuk gigi. Sementara si penjahat akan siap, Anda perlu membuat saus bawang putih. Kupas 4 kepala bawang putih dan rastolkite dengan garam besar. Tambahkan lada hitam dan merah, cincang peterseli dan dill, ketumbar hancur. Campur dengan baik sampai rata. Ikan trout rebus itu harus dikeluarkan dari air, sedikit dingin. Oleskan potongan yang dalam ke keseluruhan, tapi jangan sampai terputus sampai akhir. Anda harus bisa membuka pantatnya, seperti buku dengan lembaran tebal (1-2 cm). Sekarang setiap lapisan harus diolesi dengan campuran siap - berlimpah dan dari dua sisi. Setelah semua potongan diliputi banyak, lipat lapisan kurdyuk bersama-sama, tutup dengan saus panas dan atas, bungkus film makanan dan dinginkan di rak paling atas kulkas. Kini lemaknya harus jenuh dengan aroma bumbu. Ini mungkin memakan waktu satu sampai beberapa hari. Produk jadi memiliki bau yang menyenangkan dan lebih mudah dimakan daripada bumbu yang belum diolah gemuk. Sajikan lemak babi dingin, potong kecil-kecil.

Cara mengambil Kurdyuk sebelum merokok

Sepotong segar lemak yang digemukkan, dicuci dan dikeringkan, dipotong, ditutupi dengan garam dan ditinggalkan beberapa hari di tempat yang sejuk. Kemudian gantungkan di smokehouse selama beberapa hari sampai menjadi kusam dan transparan.

Rebus Kurdyuk dengan sayuran

Kubis segar (garpu kecil) dipotong, garam dan mash. Kurdyuk (250 g) dipotong menjadi kubus, panaskan dalam penggorengan dan goreng bawang sampai lunak. Kemudian tambahkan kol, daging empat tomat, kupas, bawang hijau, garam dan jinten. Rebus dengan api kecil sampai matang. Jika perlu, tambahkan sedikit cairan. Hidangan serupa bisa disiapkan dari asinan kubis. Sebelum dimasak, sebaiknya rendam untuk menghilangkan kelebihan garam.