Klasifikasi teh dengan berbagai parameter. Jenis, karakteristik dan produsen teh

Teh adalah salah satu produk wajib yang selalu ada di rumah manapun. Anak-anak dan orang tua serta nenek dan kakeknya menyukai minuman tersebut. Di pasar modern, jenis teh apa yang tidak tersedia. Ada varietas seperti itu, yang banyak didengar hanya di TV: harganya sangat mahal, dan karena itu tidak tersedia bagi setiap pembeli. Tapi ada juga penawaran cukup terjangkau. Singkatnya, mata kisaran teh saat ini hanya kabur. Namun untuk mendapatkan produk yang berkualitas, banyak kriteria yang harus diperhatikan. Ada klasifikasi teh yang sangat beragam, dan karena itu Anda perlu sedikit memahami bagaimana menentukan kualitas produk. Dan, tentu saja, seseorang harus dipandu oleh keinginan dan selera.

Untuk mendapatkan panen

Sebelum melanjutkan ke klasifikasi dan jenis teh, Anda perlu sedikit mengenal proses budidaya. Toh, teh yang tumbuh adalah pekerjaan luar biasa yang membutuhkan banyak waktu dan usaha. Untuk menumbuhkan semak yang indah, Anda perlu menanam stek di tanah, meski kadang bibit satu atau dua tahun digunakan. Panen pertama selebaran bisa diambil hanya setelah empat sampai lima tahun setelah tanam. Semak teh terus dipangkas sehingga tidak tumbuh tinggi, tapi tumbuh banyak tunas lateral.

Sebagai aturan, perkebunan teh terdiri dari sejumlah semak, yang tingginya mencapai satu setengah meter. Lebar bagian memiliki dimensi yang sama.

Sistematisasi menurut jenis daun teh

Klasifikasi teh dengan jenis daun teh - ini adalah salah satu parameter sistematisasi produk. Jadi, klasifikasi daun teh kering menurut jenis daunnya adalah sebagai berikut:

• ATAU (Orange Pekoe) - sebutan khusus, yang merupakan tingkat kualitas utama. Produk ini benar-benar layak bagi raja-raja itu sendiri. Sebagai aturan, itu dibuat dari dua daun muda semak teh yang paling tua. Daun seperti itu masih ditutupi dengan bulu muda. Seperti daun teh harus padat dan bengkok. Ini menyoroti tingkat tinggi minyak aromatik alami. Jika kemasan produk berlabel OP, berarti teh jadi akan kuat, dengan aroma yang sangat menyenangkan.
• P (Pekoe) - teh, untuk pembuatan yang sangat muda, hanya ditiupkan seprai, dipelintir bola. Milik varietas daun besar. Pengelasan tidak akan terlalu kuat, tapi dengan rasa kuning dan halus.
• F (Flowery) - dalam komposisi teh dengan label yang sama ada tip. Ini adalah tunas tanaman yang baru saja berbunga. Mereka memberi rasa yang sangat enak dan aroma lembut pada tingturnya.
• Dalam (Broken) - produk, daun teh di mana, saat pemotongan atau pemadaman mesin, agak remuk, tapi tidak sampai remah-remah.
• D (Debu) - kadar debu teh dengan asam tannat dalam komposisi. Biasanya digunakan untuk menghasilkan teh murah kemasan.

Derajat fermentasi

Ada juga klasifikasi teh dengan tingkat fermentasi. Fermentasi adalah proses transformasi zat yang tidak dapat diperbaiki yang menumpuk di daun teh selama pertumbuhan. Proses ini dimulai pada saat lembar dilepaskan dari cabang, dan hanya akan berakhir bila semua zat diubah menjadi senyawa yang lebih stabil. Dengan derajat fermentasi, teh dibagi menjadi lima kelompok dasar:

1. Bai cha (teh putih). Untuk menyiapkan teh putih, Anda perlu mengumpulkan bahan baku di bawah sinar matahari. Dalam hal ini, ada proses yang disebut "slow fermentation". Ginjal dan dedaunan tidak diputar dengan cara apapun, namun menyimpan bentuk alaminya, yang merupakan salah satu karakteristik penting teh putih.
2. Lju cha (teh hijau). Teh yang paling sedikit difermentasi termasuk dalam kelompok ini. Untuk mendapatkan teh daun hijau, daun yang robek harus dikenai perlakuan suhu, yang menghilangkan kepahitan dan berhenti fermentasi. Kemudian daunnya dipelintir dan akhirnya dikeringkan dan disortir. Sekarang Anda bisa menggunakan teh.
3. Teh Oolong (teh Oolong). Ini adalah teh biru-hijau atau sebagian difermentasi. Keunikan varietas tersebut adalah daunnya berfermentasi berbeda, dikategorikan. Misalnya, daun tengah bisa kurang difermentasi, dan pelek - lebih.
4. Hun ca (teh merah). Teh merah Cina - inilah minuman yang kita sebut hitam. Baginya, daunnya dikumpulkan dalam cuaca panas. Fermentasi cepat (aktif) adalah fitur pembuatan teh jenis ini. Produk ini hampir seluruhnya difermentasi.
5. Hei ca (teh hitam). Ini adalah teh post-fermented tea-seasoned. Dengan berlalunya waktu, kelompok produk semacam itu menjadi lebih baik.

Apa yang ada dalam garis keturunanmu

Klasifikasi teh oleh asal juga terjadi:

Cina - Celestial adalah penghasil teh terbesar (terhitung lebih dari seperempat dari total dunia). Negara ini menghasilkan teh daun putih, hitam, kuning, oolong, puer, merah dan hijau.

India - India berada di tempat kedua dalam produksi teh. Varietas Assamian tanaman digunakan sebagai bahan baku. Pada dasarnya, negara ini menghasilkan varietas minuman hitam.

Ceylon - sekitar sepersepuluh teh dunia yang diproduksi oleh Sri Lanka. Untuk mendapatkan produk mengambil bahan baku yang sama seperti di India. India mengkhususkan diri pada varietas hijau dan hitam.

Jepang - sebagai aturan, di Jepang hanya menghasilkan beberapa varietas teh yang diekspor. Segala sesuatu yang lain dibuat untuk konsumsi domestik.

Indochina (Vietnam dan Indonesia) - menghasilkan varietas minuman hitam dan hijau.

Afrika - kecuali Kenya, semua produsen lainnya dianggap kecil.

Jenis tanaman

Anda juga bisa mengklasifikasikan teh dengan jenis tanaman. Jadi, varietas Tionghoa tumbuh dalam bentuk semak belukar. Seringkali semak teh ditanam di lereng yang landai, karena selalu membutuhkan kelembaban, namun stagnasi cairan di bawah akar merupakan bencana bagi tanaman. Tunas termuda dianggap paling berharga. Batang baru dikumpulkan secara eksklusif dengan tangan. Memang, pada saatnya, beberapa usaha dilakukan untuk mekanisasi proses, tapi dari sini kualitas bahan baku menjadi lebih buruk.

Varietas Assam adalah pohon yang tingginya mencapai 26 meter. Varietas Kamboja adalah hibrida dari dua spesies yang dijelaskan di atas dan tumbuh di Indocina.

Jenis perawatan daun

Klasifikasi dan bermacam macam teh bisa bervariasi tergantung dari jenis pengolahan daunnya. Teh daun bermutu tinggi adalah minuman yang dijelaskan pada paragraf pertama artikel tersebut. Pilihan jarak menengah adalah teh yang terbuat dari lembaran potong atau pecahan yang muncul dalam proses pembuatan varietas daun utuh. Tapi terkadang seprai itu hancur dan khusus. Minuman akan kuat dan akan menyeduh dengan sangat cepat, namun rasa dan aroma tidak akan menjadi yang paling menyenangkan.

Teh bermutu rendah bermutu rendah adalah produk yang sama dengan teh kelas menengah, namun kualitasnya jauh lebih buruk.

Varian granular diperoleh dengan melewatkan lembaran melalui rol berputar bergerigi. Minuman tersebut akan memiliki rasa kental dan berwarna cerah dan berbau samar.

Teh kemasan terdiri dari debu teh dan remah-remah. Meski kualitasnya rendah, namun berkat kemudahan penggunaannya, sangat populer.

Batu bata diproduksi hampir seluruhnya dari serasah teh dengan menekan. Dia sempurna diseduh, tapi untuk mengatakan bahwa rasanya enak - tidak ada yang perlu dikatakan.

Untuk membuat minuman larut, produsen menggunakan bahan baku berkualitas rendah, yang merupakan ekstrak kering dari produk alami.

Teh dari Sri Lanka

Salah satu yang paling populer di planet ini adalah teh Ceylon dari Sri Lanka. Penduduk setempat menggunakan teh dan bukan air untuk memuaskan dahaga mereka. Lagi pula, jika Anda meminum satu cangkir minuman ini, maka selama tiga jam Anda tidak ingin minum lagi. Di Sri Lanka, total enam varietas teh Ceylon ditanam. Karakteristik produk banyak tergantung pada ketinggian perkebunan. Mereka bisa rendah, sedang dan tinggi. Teh Ceylon terbaik tumbuh di dekat kota bernama Nuwara Eliya.

Tapi mereka mengumpulkan daun teh di bagian Sri Lanka seperti Dimbula, Ruhuna, Uva dan Uda Pussellava. Karena iklim dan monsun yang sejuk di Dimbul, teh memperoleh rasa lembut, kekuatannya bervariasi dari yang kaya sampai sedang. Teh, yang dikumpulkan di perkebunan Ruhuna, akan memiliki rasa asam. Rasa eksotis minuman bisa dirasakan jika Anda mencoba memasaknya dari daun yang tumbuh di Uwe. Nah, di Uda Pessellava membuat secukupnya teh kekuatan medium benteng.

Jenis Teh Ceylon

Teh Ceylon terbaik dari Sri Lanka diproduksi oleh perusahaan semacam itu: Hyson, Teh Mlesna, TEH PREMIUM GILBERT dan Basilur. Untuk tujuan komersial, perusahaan-perusahaan ini memproduksi jenis teh dasar seperti itu:

• PF1 - butiran kecil. Ini adalah infus kuat, yang merupakan pilihan yang tak tertandingi untuk kemasan di sachet.
• FBOPF Ex. - daun satu potong dengan banyak tipes, cita rasa lembut tanpa cela, dibedakan dengan rasa karamel.
• FBOPF 1 - teh daun medium polos dengan rasa manis dan kuat.
• Tips Perak - kuas daun berkualitas tinggi, yang dalam proses pengeringan mendapatkan warna beludru perak. Ini adalah minuman aromatik halus dengan khasiat penyembuhan mistis.
• Gun Powder - teh hijau, dibuat sesuai dengan teknologi khusus untuk kalsinasi pada wajan Cina.

"Klasifikasi hijau"

Secara terpisah, ada juga klasifikasi teh hijau, yang terlihat seperti ini:

• Tanaman teh YH dipanen pada awal musim.
• FYH adalah semacam teh daun Cina hijau.
• N - teh hijau China pecah dari daun yang berbeda.
• FH - teh potong Cina, yang daunnya tidak dipelintir dengan cara yang sama.
• SOUMME - memilah. Teh dari kelopak heterogen dengan media infus.

Teh dari negara lain

Selain negara-negara yang disebutkan di atas, ada negara lain yang memproduksi teh. Jadi, budidaya semak teh diliputi di Taiwan. Bibit pertama tanaman dibawa ke sini pada abad XVII. Untuk saat ini luas areal perkebunan teh melebihi 20 ribu hektare. Bidang utama terletak di dekat Taipei - ibu kota negara.

Di Timur Tengah, Turki merupakan penghasil teh terbesar. Sepanjang tahun, lebih dari 100 ton produk diproduksi di sini. Di pasar teh dunia, produk teh Turki tidak banyak diminati, seperti yang sering terjadi di balik produk China, Ceylon dan India yang sukses.

Selama lebih dari satu abad, teh telah tumbuh di daerah Kaspia dan utara Iran. Kira-kira 60 ribu ton produk itu ditanam setiap tahunnya.

Jangan sampai melupakan Georgia, di mana pada abad XIX semak teh pertama ditanam. Setelah beberapa dekade, produksi teh secara besar-besaran didirikan di sini. Dari teh Georgia, minuman berkualitas tinggi diperoleh hanya dengan pengolahan manual yang teliti. Namun kualitas produk pada skala industri tidak dibedakan dengan karakteristik yang sangat baik.

Di Brasil, juga tumbuh dan memproduksi teh, tapi hanya digunakan di negara bagian.

Hasilnya

Dari semua hal di atas, kita dapat menyimpulkan bahwa sebelum teh jatuh di rak-rak toko, ia harus berjalan jauh. Pertama Anda perlu menanam dan menumbuhkan semak teh, maka pastikan daun di atasnya tumbuh indah. Kemudian mereka dikumpulkan, diproses untuk waktu yang lama dan baru kemudian diseduh. Dalam bisnis teh, ada banyak klasifikasi yang memungkinkan Anda memilih teh yang disukai konsumen lebih dari varietas lainnya.