Kelezatan indah: sosis kuda

Konin - hidangan umum di antara orang-orang nomaden. Dari daging itu, yang memiliki rasa tertentu, sering mempersiapkan sosis kuda, tanpa mana tidak ada biaya, tidak ada perayaan nasional. Hal ini ditambahkan ke Naryn dan beras, atau hanya dipotong kecil-kecil dan disajikan sebagai hidangan pembuka. Hal ini diyakini bahwa berkalori tinggi ini kelezatan lezat dapat meningkatkan tekanan darah, sehingga digunakan sebagai agen fortifikasi. Juga, sosis kuda digunakan untuk persiapan sosis varietas lain untuk memberi mereka elastisitas, viskositas dan beberapa rempah-rempah, meskipun beberapa negara telah dilarang penggunaannya dalam makanan.

Kazi dalam masakan Uzbek

Saya harus mengatakan bahwa di Uzbek masakan sosis daging kuda yang disebut "kazi". Mempersiapkan dengan tamping dalam daging sapi atau usus daging kuda kuda dengan tulang rusuk. Dengan demikian, usus digosok dengan garam dan kemudian dicuci dalam air. Potongan daging dengan lemak dan digosok dengan garam, jinten dan merica, biarkan selama tiga jam di tempat gelap untuk pengasinan, kemudian dikemas dan siap massa ulkus menimbulkan produk setengah jadi di tempat yang dingin. Menggunakannya sebagai dan dendeng atau sosis dimasak. Tapi mari kita bahas secara rinci proses penyusunan kelezatan ini.

kazi sosis kuda

Bahan: usus kuda satu meter, satu kilogram kuda, kuda, lima ratus gram lemak, satu sendok lada hitam, dua sendok makan jintan, satu sendok teh garam.

proses persiapan

Bacon dan daging dipotong menjadi strip panjang lima belas sentimeter dan tiga sentimeter lebar, dimasukkan ke dalam mangkuk, taburi dengan lada, Zira dan garam dan menggosok daging untuk rempah-rempah sebaik mungkin diserap ke dalamnya. Maka semuanya ditutupi dengan kain kasa dan dimasukkan ke dalam tempat yang dingin gelap selama enam jam (tetapi lebih baik untuk satu hari), untuk sosis kuda Ternyata harum dan lezat.

Persiapan dan mengisi usus

Usus besar dicuci, berubah dalam ke luar dan gosok dengan garam. Kemudian mereka dicuci lagi pada gilirannya dalam dingin, air kemudian panas beberapa kali. Selanjutnya, salah satu ujung usus erat diikat, dan ujung lainnya diisi dengan isian disiapkan, strip daging dan lemak bolak, dan diikat ujung yang lain - dengan demikian mempersiapkan produk setengah jadi.

Bagaimana untuk menyimpan sosis kuda?

Kazy Jika Anda ingin menyimpan sejumlah kecil waktu, itu hanya tergantung di tempat yang dingin, dan jika beberapa bulan, maka itu dimakamkan di dedak atau tepung bawah lapisan desyatisantimetrovyh. Ketika datang ke penyimpanan sosis beberapa tahun, maka merokok, tergantung di cerobong asap, dan meninggalkan di sana. Perlu dicatat bahwa kelezatan besar diasumsikan kazi tiga tahun lalu.

Sebagai kazi digunakan?

sosis kuda, yang dapat Anda beli terutama pada pasar Uzbekistan, Kyrgyzstan dan Tajikistan (di toko-toko hampir tidak ada), sering disajikan di atas meja sebagai camilan dingin. Untuk ini ia ditempatkan dalam wadah dengan air dingin dan direbus selama dua jam di api kecil. Setelah air mendidih, menembus produk di beberapa tempat. Sebelum melayani sosis didinginkan dan potong-potong, ditata di piring dengan bumbu, sayuran dan bawang cincang. Kaldu di mana ia direbus terutama digunakan untuk tes manufaktur.