Mengisi untuk Kurnik: resep dengan ayam, jamur dan kentang. Rahasia memasak Kurnik

Kurnik - kue ulang tahun Rusia yang resep datang kepada kami dari dahulu kala. Ada banyak teori tentang asal-usul namanya. Sebagai contoh, beberapa peneliti percaya bahwa mereka telah menerima namanya karena lubang sentral dalam "penutup", dari mana (merokok) pasangan. Mengisi untuk Kurnik bisa sangat berbeda. Misalnya, daging babi, kentang, ayam, jamur, sauerkraut dan bahkan buah.

Fitur dan rahasia membuat kue

kue meriah lezat dapat dibuat dari hampir semua tes. Hal ini dapat hambar, ragi, pasir atau engah. Dan dalam beberapa kasus Kurnik terbuat dari pancake biasa. Minuman secara tradisional disiapkan pada hari-hari besar atau pernikahan. pertanda rakyat dikenal dan tradisi yang berhubungan dengan kue ini. Sebagai contoh, untuk pernikahan menyiapkan dua kue, satu untuk pengantin wanita, dan yang kedua - untuk pengantin pria. Pesta rusak di atas kepalanya dan menyaksikan pengantin baru sebagai remah-remah jatuh. Ia percaya bahwa lebih dari mereka, semakin kaya akan menjadi keluarga muda.

mengisi tradisional untuk Kurnik terdiri dari ayam, bubur gandum, telur rebus dan bawang goreng. Tapi resep modern, ada puluhan variasi, dan tentu saja Anda dapat memilih salah satu dari mereka. koki profesional dan koki amatir, mempersiapkan mengisi daging, keju, jamur, sauerkraut, sayuran dan banyak produk lainnya.

Persiapan kue ini biasanya waktu memakan. Bahkan koki berpengalaman coba lakukan memanggang hari, lakukan semua hal yang mendesak. Seperti yang telah kita sebutkan, sering disiapkan untuk Kurnik mengisi kompleks, yang terdiri dari tiga atau empat bahan. Tapi kompleksitas tidak berakhir di sana! Perhatikan bahwa Anda harus mencampur dua jenis tes - satu untuk dinding tipis yang memisahkan mengisi dan menciptakan lapisan, dan yang kedua - untuk sampul atau kubah.

Kue ini biasanya dikenal dengan pembukaan melingkar di atas. Namun, ada pilihan desain lainnya. Misalnya, beberapa ibu rumah tangga hanya menembus kue dengan garpu atau pisau membuat sayatan memanjang. Kurnik sering dihiasi dengan tokoh-tokoh dari adonan atau pola geometris sederhana. Tradisi ini membuat kue lebih menarik dan asli.

Banyak resep kue kuno yang diwariskan dari generasi ke generasi, hati-hati diawetkan dalam keluarga. Beberapa dari mereka sangat berbeda satu sama lain dalam komposisi produk atau proporsi mereka. Tapi mengapa sangat menarik untuk menemukan jenis yang unik dari kue favorit, setiap kali menikmati rasa baru dan rasa!

Kurnik dengan ayam. Sebuah resep klasik

Ini adalah makanan tradisional Rusia akan meminta Anda untuk perhatian dan waktu. Tapi jika Anda bersedia untuk dimasukkan ke dalam sedikit usaha, hasilnya adalah pie mengejutkan lezat dan berlimpah.

Bahan untuk tes yang ketat:

• Tepung terigu - 400 gram;
• mentega - 100 gram;
• telur ayam;
• Susu - seperempat cangkir;
• krim asam - tiga sendok makan;
• Soda - sejumput.

Bahan untuk adonan pancake:

• susu - 350 ml;
• satu telur;
• Tepung - lima sendok makan;
• garam dan gula - secukupnya.

Untuk mengisi, mengambil:

• ayam utuh - sekitar setengah kilogram;
• jamur putih - 400 gram;
• Bawang - satu atau dua potong;
• nasi, millet atau soba - 200 gram;
• telur rebus - dua potong;
• garam dan rempah-rempah - dengan selera Anda.

Berikutnya, kita menjelaskan secara rinci bagaimana memasak ayam Kurnik.

Resep untuk Kurnik tradisional

Pertama uleni adonan ketat. Untuk melakukan hal ini, menghubungkan susu dan krim asam, telur dan mentega cair. Ayak tepung dengan baking soda, tambahkan sedikit garam dan aduk semua bahan. Bagi adonan menjadi dua bagian - dari gulungan dasar yang lebih kecil, dan besar, kami akan membentuk pan kubah.

Setelah itu, siapkan adonan dan panggang pancake dari itu (enam atau delapan buah).

Selanjutnya adalah mempersiapkan mengisi untuk Kurnik dengan nasi atau gandum. Campur pantat dengan bawang goreng dan bumbu cincang halus (peterseli dan dill).

Rebus ayam, menghapus daging dari tulang dan halus memotong itu. Menambah isian kaldu sedikit, garam dan rempah-rempah.

Jamur goreng dalam minyak sayur dan menghubungkan mereka dengan telur rebus hancur.

Puting kurnik

Menutupi kue perkamen dan olesi dengan minyak. Meletakkannya di dasar adonan tebal. Setelah itu, mulai menyebar mengisi, meliputi setiap pancake. Pertama ada lapisan beras, dan kemudian ayam, dan setelah itu - jamur. Ulangi urutan ini sampai Anda menyelesaikan semua bahan.

Lembut menutupi pembangunan pembentukan adonan tipis dan Pinch tepi. Melapisi permukaan kue dan membuat dipukuli kuning telur di atas lubang melingkar untuk outlet uap. Panggang memperlakukan setengah jam pada 200 derajat.

Posting kue ke meja dapat menjadi saus yang terbuat dari mentega, kaldu, tepung dan krim. Semua produk ini perlu menggoyang, rebus dalam air mandi, dan kemudian dicampur dengan kuning telur. Kaldu yang tersisa setelah memasak ayam, dibumbui dengan rempah-rempah dan disajikan secara terpisah.

Kurnik cara memasak dengan kentang

Pada saat ini, kami akan menunjukkan cara untuk memanggang kue cepat dari puff pastry siap.

Mengisi untuk Kurnik dengan kentang dan ayam siap dari bahan-bahan berikut:

• paha ayam (kita hanya perlu fillet dengan kulit) - 500 gram;
• mentega - 50 g;
• kentang rebus - tiga umbi;
• bawang - dua potong;
• Thyme - dua cabang;
• bawang putih - satu potong;
• telur dan satu kuning telur.

kue ulang tahun memasak

Bagaimana mempersiapkan mengisi untuk Kurnik? resep dijelaskan secara rinci di bawah ini.

Bawang bersih dari kulit dan potong dadu.

Fillet slice dengan kulit menjadi potongan besar dan kemudian digoreng dalam minyak sayur. Untuk rasa, menambah thyme panci dan bawang putih. Pada akhir dihukum ayam disiapkan bawang. Ketika mengisi siap, lipat dalam saringan dan menunggu mengalirkan kelebihan lemak.

Kentang potong dadu.

Halus dua gulungan lembaran adonan, dan kemudian dipotong dengan ujung pisau, menyampaikan sebuah preforms bentuk persegi panjang. Tempatkan lapisan pertama pada gelaran silikon dan menusuk dengan garpu di beberapa tempat. Tuangkan mengisi merata dan menutup tes formasi kedua.

Hubungkan permukaan tepi benda kerja dan melumasi Kurnik telur kocok. Jika Anda memiliki sedikit adonan, membuat perhiasan dari itu. Sebagai contoh, Anda dapat melakukan pola geometris, menggambar daun atau bunga, serta tokoh-tokoh memahat burung dan hewan. Anda dapat menyadari imajinasi apapun, jika memobilisasi semua kreativitas dan bakat mereka.

kue panggang dalam oven dengan baik dipanaskan selama 20 menit. Setelah itu, biarkan dingin sedikit dan kemudian segera bawa ke meja. Ini memperlakukan otilchno dikombinasikan dengan teh panas, minuman buah, minuman buah, dan dalam beberapa kasus, dan dengan kuat minuman.

Kurnik dengan daging dan kentang

Untuk hidangan ini Anda akan perlu untuk siap adonan, yang dapat Anda beli di dekat memasak atau uleni sendiri pada resep favorit.

Mengisi untuk Kurnik dengan daging babi dan kentang, terdiri dari produk-produk ini:

• 450 gram daging;
• dua lampu;
• dua kentang;
• telur mentah;
• sendok air;
• setengah sendok teh merica dan jintan;
• sendok teh garam.

Mengisi untuk Kurnik dimasak sangat sederhana. Perlakukan daging dan potong dadu. Bawang dan kentang, bersih, dan kemudian dipotong-potong kecil. Hubungkan produk siap di dalam mangkuk, tambahkan garam dan rempah-rempah.

Bagi adonan dan menggelar dua lapisan kosong. Pertama berbaring di atas loyang, dan kemudian menyebar di mengisi. Tutup kue reservoir kedua dan menghubungkan wilayah tersebut. Membuat beberapa pemotongan dengan pisau, untuk memiliki uap dalam.

Kocok telur dengan air, dan kemudian campuran minyak adonan yang dihasilkan. Panggang makan 40 menit, pengaturan suhu 200 derajat.

Kurnik dari pancake dengan jamur dan ayam

Mengejutkan lezat memperlakukan untuk rahmat setiap meja liburan. Untuk hidangan ini, mengambil:

• 15 tipis kemerahan pancake;
• 200 ml krim asam;
• 200 gram jamur atau jamur;
• 100 gram ayam;
• 50 gram keju;
• Empat telur rebus;
• bawang merah;
• sekelompok dill;
• garam.

Mengisi untuk Kurnik dengan ayam dan jamur disiapkan dengan cepat dan mudah. Ayam dan bawang setengah potong dadu kecil dan kemudian goreng produk dalam minyak sayur. Menambahkan kepada mereka garam, rempah-rempah dan krim asam. Didihkan mengisi seperempat jam, jangan lupa itu dari waktu ke waktu untuk mengaduk.

Paruh kedua lampu chop sewenang-wenang dan goreng dalam panci terpisah dengan jamur.

Rebus telur, kupas dan memotong halus. Campur potongan dan cincang halus hijau.

Di bagian bawah cetakan split, tempatkan selembar perkamen. Berikutnya, lay out beberapa pancake sehingga ujung-ujungnya menggantung ke bawah. Tutup pusat dua pancake dengan krim asam dan lemak mereka.

Lay out mengisi, bergantian dengan pancake (setiap kali Anda perlu menempatkan dua buah). Lapisan pertama dari bawang dan jamur yang, bagi mereka adalah ayam, tapi pada akhir telur dan bawang. Angkat sisi pancake dan bergabung dengan mereka. Taburi dengan parutan makan keju dan kirim dalam oven selama 20 menit.

kesimpulan

Seperti yang Anda lihat, mengisi untuk Kurnik mempersiapkan berbagai produk-produk. Menggabungkan setiap kali bahan-bahan baru, Anda akan menerima rasa baru dan asli. Jadi jangan takut eksperimen yang berani. Mereka akan membantu Anda untuk mengejutkan para tamu di meja meriah dan menyenangkan orang-orang terkasih selama akhir pekan.