Keju dengan Fenugreek: deskripsi, sifat yang berguna, nilai gizi, jenis

Di rak toko dapat dilihat keju hijau dan kuning cerah dengan menambahkan biji rempah-rempah. Ini adalah fenugreek, memberikan produk rasa pedas yang menyenangkan.

Apa fenugreek?

Fenugreek - adalah tanaman tahunan yang bijinya memiliki sifat aromatik pedas. Ditemukan di bawah nama lain: Yunani jerami, fenugreek, fenugreek, Helba, Chaman. Tumbuh di Eropa Timur, di pegunungan Asia Tengah, Turki, Irak dan Iran. Benih tidak lebih besar dari 4 mm polong matang. Mereka memiliki rasa manis yang sangat ditingkatkan dengan memanggang. Tanaman itu sendiri memiliki aroma pahit diucapkan jerami baru-dipotong.

Dengan sifat-sifat fenugreek menyerupai afrodisiak. Zat yang terkandung dalam biji tanaman yang berkontribusi terhadap perkembangan hormon seks pria dan meningkatkan kadar testosteron dalam darah.

The Fenugreek mengandung vitamin, makro dan mikro, yang memungkinkan penggunaan yang luas dalam industri farmasi, obat tradisional dan memasak.

Penggunaan fenugreek dalam memasak

biji fenugreek digunakan sebagai herbal aromatik, baik secara independen dan dalam campuran khusus (chutney Chaman, khmeli suneli, kari). Penjualan fenugreek (bumbu) sering ditawarkan sebagai bubuk siap.

tunas muda, daun dan biji tanaman yang digunakan dalam penyusunan berbagai hidangan, terutama masakan oriental. Mereka memberikan makanan yang menyenangkan, rasa pedas. Daun dikeringkan dan digunakan seperti untuk persiapan "keju hijau", yang selama bertahun-tahun adalah memperlakukan favorit jutaan Rusia.

keju hijau dengan fenugreek

Banyak negara-negara Eropa, Perancis, Italia, Jerman, Belanda, mengkhususkan diri dalam pembuatan keju. Mereka bahkan datang untuk dihubungkan dengan tertentu jenis keju. Tidak jauh di belakang negara-negara ini dan Swiss. Itu di sini dan dibuat sama, keju schabziger hijau ini.

Teknologi pembuatan sedikit berbeda dari metode tradisional. Untuk mempersiapkan hanya digunakan susu skim, yang ditambahkan rumput kering - fenugreek biru. Setelah massa ini dipanaskan sampai suhu tertentu (90 ° C) dan ditambahkan sitrat atau asam asetat. Sebagai hasil dari koagulasi dari whey susu terbentuk, yang merupakan dasar untuk persiapan keju. Hal ini dituangkan ke dalam bentuk khusus di mana ia disimpan selama sekitar satu minggu. Mereka kemudian menutup dalam situasi seperti ini dibiarkan untuk jangka waktu 2 sampai 6 bulan untuk matang.

Berkat keju rumput dengan fenugreek schabziger memperoleh warna hijau yang tidak biasa, rasa pedas dan aroma yang kuat. Dia mengacu pada susu durum fermentasi. Memiliki nilai kalori rendah dibandingkan dengan keju tradisional (137 kkal), rendah lemak (1 g) dan sejumlah besar protein (33 g). Tidak mengandung karbohidrat dan laktosa, sehingga produk susu ini tidak hanya lezat, tetapi juga sangat berguna. Ketika perubahan teknologi produksi dan keju lemak kalori dapat meningkat secara signifikan.

Keju dengan Fenugreek: sifat yang berguna

Keras keju dengan menambahkan fenugreek dijual di kepala bulat tradisional, dan mengusap dalam bentuk bubuk. Jadi itu akan ditambahkan ke telur dadar dan pasta, yang digunakan dalam penyusunan saus dan baking roti. Produk susu fermentasi ini dengan sempurna menggabungkan sifat yang berguna keju dan fenugreek. Mengandung vitamin A, C, E, PP dan kelompok B, mineral (seng, besi, kalsium, magnesium, tembaga, kalium, fosfor, natrium).

Keju dengan Fenugreek memiliki nilai gizi yang tinggi. Hal ini kaya protein, sangat membantu dan atlet yang mendapatkan massa otot, dan anak-anak untuk pertumbuhan dan kesehatan tulang dan orang tua untuk merasa baik.

keju Belarusia dengan fenugreek: Jenis

Keju dengan penambahan fenugreek disiapkan tidak hanya di tanah airnya, di Swiss, tetapi juga di negara lain. Dalam rasa tidak kalah dengan keju Belarusia asli "Armel" dengan fenugreek.

Dia tidak sangat kuat, dan cukup pedas, dengan cahaya, bayangan tidak mengganggu kenari. Ini terbuat dari susu standar, sehingga lemak dan kalori isi keju jauh lebih tinggi dari keju hijau. Ini adalah produk susu klasik warna kuning dengan penambahan biji fenugreek pedas. rasa berjalan dengan baik dengan anggur putih.

keju lain Belarusia dengan fenugreek "Alpental" mengingatkan favorit "Armel". Dia harum, cukup asam, dengan rasa krim yang bagus. Keju "Alpental" warna kuning dengan percikan terang biji fenugreek.

Cara memasak keju dengan biji fenugreek di rumah

Untuk mempersiapkan keju dibumbui dengan kacang pedas mandiri, Anda akan perlu 1 kg dadih (9-18% solusi) per liter dari pasteurisasi susu 3 telur, mentega, garam, baking soda, dan bahan utama - biji fenugreek.

dadih pertama harus terhubung dengan susu, aduk rata dan memakai api lambat untuk pemanasan. Pastikan bahwa berat badan tidak mendidih. Setelah waktu susu akan mulai meringkuk. Massa yang dihasilkan dibuang pada kain katun tipis untuk mengalirkan serum. Setelah sekitar satu jam, dadih kering siap.

Sekarang harus bergeser dalam panci dengan non-stick coating, tambahkan telur, 2 sendok teh garam, soda mencubit, dan fenugreek biji butter (100 g). Aduk rata dan memakai api lambat. Segera massa akan mulai mencair dan akan menyerupai konsistensi panas keju meleleh. Jangan lupa untuk terus mengaduk isi panci. Ketika massa halus, dapat dituangkan ke dalam cetakan untuk mendinginkan. Setelah 12 jam keju dapat mencoba. Dia tidak akan begitu tebal seperti keju dari toko, tapi tidak kurang lezat dan sehat.