Apakah perlu untuk pasteurisasi susu dan apa yang merupakan produk ini?

Hal ini diketahui bahwa susu merupakan salah satu minuman favorit anak-anak dan orang dewasa, selain itu sangat berguna. Minum segelas sehari-hari susu saja, orang tersebut menerima dosis tepat dari asam amino yang tidak disintesis oleh tubuh tapi diperlukan untuk fungsi normal. Susu mengandung vitamin, lemak, protein dan karbohidrat, yang membantu menjaga kekebalan tubuh. Namun seringkali muncul pertanyaan, mengapa susu pasteurisasi, jika, dan begitu sangat lezat dan sehat? Masalahnya adalah bahwa susu adalah lingkungan yang sangat menguntungkan bagi pertumbuhan mikroba, baik dan buruk.

Susu segera setelah pemerahan memiliki sifat bakterisida, yang merupakan jenis perlindungan dan mencegah pengembangan dan proliferasi mikroorganisme. Tapi setelah beberapa saat bakteri dalam susu mulai mengembangkan cukup cepat, sehingga Anda perlu perlakuan khusus dari produk dalam rangka untuk menjaga kesegaran dan kesesuaian untuk digunakan untuk waktu yang lama. Untuk memperpanjang fase produk kuman didinginkan, dan kemudian perlu pasteurisasi susu, direbus atau disterilkan. Pasteurisasi adalah perlakuan panas pada suhu di bawah 100 ° C, yang mengakibatkan mati semua organisme hidup yang ditemukan dalam susu. Ketika mendidih sebagian mati dan spora mikroorganisme, dan sterilisasi benar-benar menghancurkan baik organisme hidup dan spora mereka. GOST mengatakan susu pasteurisasi yang pasteurisasi harus tunduk susu asli dengan kepadatan yang tepat, dan keasaman titratable. susu pasteurisasi di perusahaan industri susu dapat menjadi rendah lemak dan berbagai lemak standar.

Susu cukup sensitif terhadap panas produk. Apakah saya harus merebus susu pasteurisasi? Setelah pemanasan protein yang mengalami koagulasi dan endapan, garam mineral juga mengendap, vitamin hampir hancur, shell protein dibelah dan lemak yang diuapkan gas dalam komposisi. Dengan meningkatnya suhu perlakuan panas, proses ini diperkuat. Oleh karena itu, jika pasteurisasi susu telah menghancurkan semua mikroorganisme khas, re-didih tidak diperlukan, karena dapat menyebabkan netralisasi nilai produk pangan.

Sering muncul pertanyaan, apakah perlu untuk pasteurisasi susu?

Di negara kita, pasteurisasi susu adalah tahap wajib dari setiap proses untuk produksi produk susu.

Pasteurisasi adalah wajib untuk memastikan keamanan bagi kesehatan konsumen. Tentu saja, dalam baku susu segar jauh lebih banyak nutrisi, tetapi dapat menjadi sumber mikroorganisme patogen atau oportunistik, sehingga tidak dianjurkan untuk digunakan. Sayangnya, tidak mungkin untuk pasteurisasi susu di rumah, karena proses ini membutuhkan peralatan khusus untuk mengontrol suhu konstan selama waktu tertentu, sehingga Anda perlu baik resor untuk metode yang lebih parah perlakuan panas (mendidih), atau hanya menggunakan produk susu bersertifikat yang dibeli.