Kaviar ditekan dan sampanye - untuk hidup tidak melarang indah ...

ikan kaviar melebihi kandungan kalori dari daging dan itu adalah bagian yang paling berharga. Tidak ada yang lebih baik, berharga, bergizi dan lezat produk dari kaviar dan salmon. Mengandung lemak, protein dan garam mineral, tetapi apa yang tidak, jadi karbohidrat (yang karena itu sangat berguna bagi penderita diabetes). Terutama dalam jumlah besar mengandung trace mineral: kalium, fosfor, seng, dan vitamin adalah bentuk paling mudah dicerna.

Penelitian terbaru menunjukkan bahwa asam lemak yang terkandung dalam telur, sangat efektif dalam pencegahan penyakit kardiovaskular. Zat-zat ini sangat berkhasiat dalam pengobatan diabetes, infeksi kronis dan beberapa jenis tumor. Ditekan kaviar yang berguna untuk anak-anak (lebih dari 2 tahun), karena mengandung zat-zat yang mereka butuhkan selama pertumbuhan organisme. Selain itu, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, hemoglobin, menyelamatkan kita dari rakhitis dan memberikan biaya dari kelincahan dan energi.

Kaviar sturgeon dipasteurisasi gandum, biji-bijian jar, dan yastik ditekan. Pengasinan kaviar adalah sebagai berikut: film ini dihapus dari ikan (yastiks) dengan telur, yang kemudian dipisahkan dari film (untuk menembus din), kemudian dicuci, disaring melalui saringan dan menambahkan garam, yang merupakan 4-5% berat telur berat.

Dipasteurisasi kaviar menyebar setelah pengasinan di kaca atau kaleng, yang setelah corking dikirim ke pasteurisasi mana dipasteurisasi di (60 C) air panas. Kaleng telur seperti yang disimpan 18 bulan di kaca - 8.

Jar kaviar dikenakan diproses lebih lanjut, oleh karena itu, terus hanya 2,5 bulan.

Ditekan kaviar mempersiapkan biasanya dari telur sturgeon digunakan dalam duta tuzluchny ini - dimasak pada suhu 40 C larutan garam berair. Berikutnya, telur ditempatkan dalam tas kain, ditekan dan ditahan untuk sementara waktu. Telur menjadi hitam seragam dan padat sehingga Anda dapat dipotong dengan pisau. Menyimpannya selama 8 bulan.

Ditekan kaviar hitam dalam menghormati rasa adalah yang terbaik, lezat dan menyenangkan, meskipun itu adalah perdagangan lebih murah daripada biji-bijian. Selain itu, kaviar ini, dalam hal keselamatan, yang paling tahan. Kaviar yang terbaik ditekan dianggap sevryuzhya. Ini memiliki aroma yang lembut dan mentega rasa halus.

Beluga Kaviar - adalah yang terbesar. Kaviar ini dikemas dalam stoples (kaca) dengan tutup biru.

sturgeon kaviar Granular zakatyvayutya topi kuning, dan stellata sturgeon - merah (tentu saja, kita berarti produksi kaviar hukum).

Untuk waktu yang lama kaviar ditekan hitam adalah harta mutlak dari Rusia. Sampai dekade kedua abad kedua puluh, itu monopoli di pasar dunia untuk produk ini. Pengolahan kaviar di Rusia telah belajar di abad XII, selama pemerintahan Ivana Groznogo, dan abad XVIII itu mulai aktif mengekspor produk ke negara-negara yang berbeda, di mana ia dianggap makanan lezat raja dan meja dihiasi dinobatkan kepala Perancis, Inggris, Denmark dan Cina. Produsen utama kaviar saat ini, selain dari Rusia, Iran, Kazakhstan, Azerbaijan dan Turkmenistan, yang menyumbang 90% dari pasar.

kaviar ditekan (granular) dianggap lebih baik dan enak daripada yang lebih ringan dan lebih besar "benih", dan merah, salmon ikan, sebaliknya - lebih halus butir, semakin tinggi kualitas. Caviar, yang terpisah dari jaringan ikat keras (karena over-kematangan atau mentah) dan asin dengan garis-garis dan film, yang disebut yastik. Ini cukup baik dan berguna produk, hanya beberapa dari ditekan dan kasar berbutir dan jauh lebih asin.

Kaviar ditekan digunakan untuk sandwich. Dia diletakkan di piring dalam bentuk kubus persegi panjang kecil dan beberapa secara terpisah, menaruh mentega. Telur dapat dihias dengan irisan lemon dan tangkai tanaman hijau.

Benar merah dan kaviar hitam makan tanpa roti, sendok kecil. Mencuci dengan kelezatan sebagai gourmets mengklaim menjadi vodka atau sampanye.