Julienne dari jamur

Kemungkinan besar, banyak orang memesan di kafe atau mencoba hidangan lezat dan menarik yang disebut "Julienne". Mungkin itu adalah sesuatu yang dipanggang di oven. Mungkin jamur atau daging. Namun, hanya sedikit orang yang tahu bahwa orang Prancis menyebutnya dengan cara lain. Dan ini bukan hidangan, tapi cara memotong makanan: sedotan panjang tipis, seperti spaghetti.

Cinta untuk metode pemotongan dari koki Prancis ini disebabkan oleh fakta bahwa produk dipotong dengan cara ini, dengan perlakuan panas disiapkan langsung. Dengan demikian, memungkinkan untuk menyimpan hampir semua zat bermanfaat, selain itu, sifat fisik asli dipelihara.

Ada beberapa varian asal kata "julienne". Menurut salah satu versi, inilah nama juru masak, yang datang dengan cara memotong makanan ini. Di sisi lain, nama metode ini adalah tentang nama bulan Juli, karena pada awalnya sayuran muda dipotong dengan cara ini. Baru kemudian para juru masak mulai bereksperimen dengan sisa produk, khususnya daging dan jamur.

Apalagi ternyata baik dengan jamur. Potong irisan jamur dalam saus kental ternyata sangat enak dan gurih. Saus menyelimuti potongan kecil jamur, dan hasilnya melebihi semua harapan. Dan sekarang jamur, dimasak dengan cara ini, sangat populer. Mereka dilayani di sebuah kafe, mereka menyebutnya dengan sangat berbeda, kokot - sesuai dengan nama piring tempat mereka dimasak.

Dan di negara kita untuk jamur, dipanggang dengan saus krim, nama julien sudah diperbaiki. Namun, jamur julienne bisa bervariasi. Semuanya tergantung dari bahan yang digunakan. Ini tentang bagaimana menyiapkan julienne dari jamur dengan cara yang berbeda dan akan melangkah lebih jauh.

Resep untuk menyiapkan julienne dari jamur:

Pertama-tama perlu untuk memotong 100 g jamur dengan sedotan tipis, dan 2 bawang - setengah cincin. Dalam mentega krim pre-melted goreng jamur dan bawang selama 5 menit. Kira-kira setengah menit sebelum akhir pemanggangan, Anda perlu menambahkan satu sendok teh tepung ke dalam wajan.

Kemudian jamur diletakkan di dalam pot atau dalam mangkuk sajian lainnya dan dituangkan ke dalam krim 20%. Dari atas semua ini ditaburi keju parut. Kemudian pot dengan jamur dimasukkan ke dalam oven, yang dipanaskan sampai sekitar 150 derajat. Panggang julien sampai timbul kerak emas. Sajikan panas.

Jamur sangat dikombinasikan dengan daging, termasuk daging unggas. Jadi, julienne jamur bisa dimasak dan dengan penggunaan ayam. Untuk melakukan ini, Anda harus mendidih terlebih dahulu dengan air asin 500 g fillet ayam. Sementara diseduh, perlu menggiling 2 umbi besar dan memotong 300 g jamur segar dengan sedotan. Saat fillet dimasak dan didinginkan, itu juga tanah.

Tempatkan bawang bombay di penggorengan dan goreng. Setelah beberapa saat jamur ditambahkan ke dalamnya. Untuk menggoreng jamur dengan bawang diperlukan sampai cairan mendidih seluruhnya, ini sekitar 15 menit. Setelah itu, tambahkan fillet ke jamur dan bawang, aduk dan garam. Kemudian lepaskan penggorengan dari api.

Sekarang Anda perlu membuat saus krim, tanpanya itu hanya omong kosong yang tak terbayangkan. Pada wajan kering tuangkan 2 sendok makan tepung. Hal ini diperlukan, terus diaduk, digoreng sampai berwarna keemasan. Kemudian 300 g krim lemak atau krim asam dituangkan ke penggorengan yang sama. Mereka dicampur dengan tepung dan didihkan. Dan saat saus mendidih, jamur dengan daging ditambahkan ke dalamnya. Bahan harus dicampur dan dikeluarkan dari api.

Campuran yang dihasilkan tersebar di atas pot dan ditaburi keju parut dan dipanggang di oven.

Bahan tambahan di piring seperti itu, seperti jamur julienne, bisa menjadi apapun yang Anda suka. Hal utama adalah mempertimbangkan kompatibilitas produk dan selera orang yang Anda cintai. Berkat rasa menyenangkan dan kelembutan yang mengejutkan, jamur julukan telah lama memenangkan ibu rumah tangga Rusia dan menjadi tamu reguler di meja meriah mereka.