Jamur hitam. Pengasinan dingin dan panas-

September - waktu untuk mengumpulkan jamur. Dan semua fans dari produk ini indah dengan senang untuk pergi ke hutan baginya untuk kemudian juga membuat saham untuk musim dingin. Salah satu cara yang paling populer dari panen pengasinan. Hampir semua jamur Anda dapat menambahkan garam. Sekarang kita akan berbicara tentang jamur seperti jamur tinta yang penggaraman tidak terlalu sulit baik untuk koki berpengalaman atau bagi pecinta. Apa yang baik metode ini? Dengan demikian jamur dipanen nantinya rebus, goreng, mempersiapkan mereka untuk sup. Dan ini cukup jamur hitam cocok, penggaraman yang merupakan salah satu cara terbaik untuk mempertahankan semua kualitas yang berguna produk lezat ini. Tapi semua aturan keselamatan harus diikuti, karena tidak akan jamur yang baik, lelucon dengan mereka buruk.

Pengasinan jamur hitam Dingin

Jamur dapat asin dalam dua cara: panas dan dingin. Pertimbangkan perwujudan pertama. Jamur perlu mempersiapkan: bilas dengan air dingin yang mengalir, semua orang benar-benar bersih dari kotoran, menghilangkan bagian yang rusak. Berikutnya, mereka harus direndam untuk menyingkirkan racun dan kepahitan menyenangkan. Untuk jamur ini menyebar dalam mangkuk besar dan tutup dengan air dingin. Dalam keadaan ini, mereka sekitar 3 hari, dan air harus sering diganti.

Sebagai aturan, untuk acar jamur susu digunakan tong kayu, tetapi mereka tidak sama sekali. Oleh karena itu, Anda juga dapat menggunakan bank konvensional. Hal ini penting untuk dapat benar menyelundup dan memasak jamur hitam pengasinan jamur berasal dari perhitungan ini: per kilogram jamur mengambil garam '40 Di bagian bawah wadah siap dituangkan lapisan garam, menempatkan beberapa daun kismis, lobak, cherry, beberapa siung bawang putih dan seluruh batang adas. Selama kehijauan ditata jamur, pastikan untuk turun topi. Setelah lapisan pertama diletakkan, taburi beberapa bintik-bintik lada hitam, daun salam diletakkan dan taburi dengan sedikit garam. Berikutnya, lanjutkan ke lapisan kedua ditata jamur. Setelah menyelesaikan semua lapisan, untuk menutup semua daun ceri dan kismis.

Sekarang, seluruh isi harus ditutupi dengan tutup atau piring dan tekan kargo. Kami mengirimkan jamur di ruang bawah tanah untuk pengasinan. produk siap dalam satu bulan.

Asin jamur hitam, resep kedua

Untuk persiapan hot-jamur membutuhkan lebih sedikit waktu. Hanya dalam penggunaan panas resep ini ketika ada kebutuhan untuk cepat memproses sejumlah besar jamur dalam waktu singkat, dan tidak ada kesempatan untuk merendam bahan baku. Untuk menyingkirkan suatu kepahitan menyenangkan, jamur perlu mendidih (sekitar 20 menit). Setelah itu jamur dicuci dalam jumlah besar air bersih, memungkinkan untuk menguras. Setelah semua langkah awal peletakan jamur di disiapkan untuk tangki pengawetan, garam prisypaya (jamur yang digunakan per kilogram garam 50 g). Top menambahkan beberapa siung bawang putih, potong cincang bawang, beberapa tangkai dill, akar lobak, tutup dan meletakkan segala sesuatu di bawah beban. 7 hari dihabiskan dalam dingin, jamur siap untuk digunakan.

Mencobanya, Anda akan pasti seperti jamur hitam (pengasinan salah satu metode berikut).