Homemade gulungan goreng: seluk-beluk memasak

Dengan masakan yang tidak biasa dari Jepang, kami telah lama terbiasa. Banyak kenaikan di restoran sushi adalah tradisi liburan favorit diperlukan, sementara yang lain menggunakan jasa pengiriman gulungan rumah atau kantor. Hooked budaya Timur dan mencoba sendiri untuk menguasai persiapan gulungan, sering menafsirkan resep klasik untuk produk lokal dan kebiasaan makan mereka sendiri. Bahkan tempura maki - goreng gulungan - telah lama berhenti dianggap sebagai gimmick. Nah, apa yang begitu mengejutkan? Camilan ini bergizi dan lezat, semua komponen yang diperlukan dapat dengan mudah dibeli di supermarket manapun, dan memasak hidangan ini saja tidak terlalu sulit. Mari kita mempertimbangkan beberapa resep sederhana.

tahap persiapan: beras mempersiapkan

Berpengalaman "Sushi master" berpendapat bahwa hal utama dalam masakan Jepang - itu benar dimasak beras. Krupa dalam paket yang indah, yang ditulis "khusus untuk sushi" biasanya biaya lima kali lebih mahal. Namun pada kenyataannya, varietas beras Jepang tidak berbeda dari Vietnam dan Korea. Jika Anda tahu aturan seleksi, beras sangat baik untuk membuat rumah tangga panas gulungan dapat dengan mudah ditemukan di setiap departemen kelontong. Lebih kruglozernistomu warna putih beras. nasi dan sekam digunakan untuk gulungan tidak diperlukan.

Langkah pertama adalah mencuci secara menyeluruh dengan croup. Kemudian, rendam dalam satu jam dalam air es. Setelah kali lipat dalam saringan, biarkan selama satu jam untuk mencari obsoh. 5 buah padi harus diambil persis 8 bagian air. Tuangkan bubur jagung dengan air, tempat mendidih di atas api sedang. Aduk sering. penutup tutup tidak perlu. Ketika butir beras di raskusyvanii lunak, menghapus panci dari panas. Ketika Anda memasak goreng gulungan di rumah (resep dengan nasi), ingat: bubur beras tidak cocok untuk tujuan ini. Grain seharusnya tidak mendidih sedemikian rupa untuk kehilangan bentuk dan menjadi pasta. Nasi dan musim dengan cuti untuk mendinginkan. Sebagai mengisi menggunakan sejumlah kecil cuka anggur atau beras, gula dan garam. Tambahkan bahan dalam porsi kecil, aduk dan mencicipi.

Apa yang harus digunakan sebagai mengisi sebuah?

Sampai beras mendingin, mari kita isian. Fried gulungan di rumah dimasak dengan asin dan ikan acar, makanan laut, sayuran, keju, omelet. Jika Anda tidak memasukkan gol ketat sesuai dengan resep asli Jepang, Anda dapat dengan mudah berimprovisasi. Hal ini tidak hanya membuka ruang untuk kreativitas, tetapi juga memfasilitasi tugas. Pertama, beberapa teknik klasik di Jepang bagi banyak dari kita tampaknya benar-benar tidak dapat diterima, dan kedua, banyak produk tidak bisa mendapatkan di rak-rak toko-toko lokal. Misalnya, orang Jepang sering dibungkus dalam gulungan ikan laut mentah. Membeli bahan ini di Rusia sulit, dan gagasan pemborosan seperti seperti tidak semua.

Untuk rumah goreng gulung dapat digunakan asin salmon dan salmon pink, merokok atau direbus cumi-cumi, kerang, udang, mentimun, alpukat, krim keju, soun , dan bahkan ayam. Jika Anda berencana untuk memasak goreng gulungan beberapa varietas, mempersiapkan versi yang berbeda dari isian.

Nori dan tidak hanya

Produk yang paling populer untuk membungkus gulungan ditekan rumput laut. Selain itu, Anda bisa memasak buatan sendiri gulungan goreng di kertas nasi, yang dijual di toko atau departemen dengan produk untuk sushi. Wrap isian mungkin juga pancake dari telur dadar tipis.

Menyebar nori di atas tikar bambu. Merata mendistribusikan beras, meninggalkan salah satu sisi bagian kosong dalam beberapa sentimeter lebar. Masukan isian di tepi tabung, roll untuk menggulung, menekan tikar. tepi bebas membasahi dengan air, tekan dengan kuat. Berikan gulungan berbaring sebelum menggoreng tanpa mengiris-potong bagian. Dengan prinsip yang sama membentuk gulungan dan kertas nasi telur dadar.

lumpia dan fitur mereka

Goreng lumpia, resep yang, anehnya, tidak ditemukan oleh Jepang, dan Amerika, terbuat dari tradisional negara Oriental makanan: cumi-cumi, udang, sayuran segar, bambu, asparagus. Anda dapat membuat mereka sesuai dengan resep berikut.

Tuangkan air mendidih lebih dari 50 g bihun. Rebus 400 g udang dan membersihkan mereka. Gosokkan pada Korea parutan 2 wortel dan mentimun. Salad "gunung es" atau kubis Cina potong. Membasahi 8 lembar kertas nasi dengan air menjadi lunak. Bungkus gulungan merata membagi mie, udang dan sayuran menjadi 8 bagian.

Adonan untuk gulungan

Goreng sebelum gulungan dicelupkan ke dalam adonan dan breading memasak. Untuk mempersiapkan gulungan 8-10, Anda akan membutuhkan 3 telur dan setengah cangkir air es. Kocok adonan blender.

Seluruh gulungan gulungan tepung. Kemudian celupkan dalam telur, lalu gulung di tepung roti. Oleh remah roti, Anda dapat menambahkan sejumput rempah-rempah. adonan asin tidak diperlukan, karena Rollo biasanya disajikan kecap, yang memiliki rasa asin jelas.

pembakaran

Fried gulungan resep yang muncul di AS, Anda bisa memasak dalam penggorengan. Panaskan dip minyak zaitun pada gulungan grid dan memiliki sekitar 2-3 menit. Hapus dan menempatkan keranjang pada handuk kertas dilipat secara berlebihan tumpukan lemak.

Jika Anda tidak memiliki peralatan seperti, menggunakan wajan atau wajan. Goreng dalam mentega gulungan, berputar seperti menggoreng. Anda dapat menggunakan minyak bunga matahari tidak berbau.

Penyampaian tempura maki di meja

Fried gulungan dibuat untuk makan panas. Potong-potong dengan pisau tajam. Posting mereka acar jahe dan saus - kedelai dan wasabi. Makanan Jepang harus dimakan dengan sumpit.