Herb bumbu: nama dan foto

Pada artikel ini kita ingin berbicara tentang, tanpa yang tidak mungkin untuk mempersiapkan hidangan apapun. herbal bumbu telah menjadi bagian dari kehidupan kita, bersama dengan lama dikenal dalam kehidupan sehari-hari termasuk campuran baru, aroma yang memberikan hidangan nada yang unik.

Dari sejarah ...

herbal bumbu dikenal orang sejak zaman kuno. Hal ini diketahui bahwa pada awal orang-orang Paleolitik berpengalaman daging liar tanaman aromatik. Hal ini dibuktikan dengan berbagai temuan. Mengenal sifat-sifat tanaman tersebut, orang secara bertahap mulai menggunakannya bahkan sebagai obat, rasa, pengawet, dezinfekatorov.

Sulit untuk membayangkan, tapi peradaban pertama yang mampu tumbuh ramuan bumbu. Para arkeolog telah menemukan papirus dengan resep yang panggilan untuk peletakan selama persiapan mint, kunyit, wormwood dan tanaman lainnya. Di makam benih firaun tanaman rempah-rempah bahkan menemukan. Maradi Baladan, raja Asyur terkenal, kiri untuk anak cucu buku pertama dalam yang ditetapkan rekomendasi praktis untuk tumbuh tumbuhan. Mereka digambarkan lebih dari 60 spesies.

Orang-orang Yunani, misalnya, tahu sebagian besar tanaman rempah-rempah modern. Mereka makan dan tumbuh mint, ketumbar, jinten, bawang merah, bawang putih, thyme, kunyit, salam, peterseli.

Zaman keemasan kesejahteraan bagi penggunaan rempah-rempah dan herbal menjadi Renaissance. tanaman hobi pryanoaromaticheskimi menjadi sangat populer. Ada karya-karya seperti dukun dan monograf. Sebagai contoh, sebuah panduan praktis, diterbitkan dua puluh kali, ditulis oleh Tomas Tressera.

Di Rusia yang sama untuk waktu yang lama dalam makanan yang dikonsumsi peppermint, St John Wort, peterseli, bawang, lobak, bawang putih, adas manis. Sebuah 15-16-abad nenek moyang kita mulai dikenal kunyit, kapulaga, cengkeh. masakan Rusia dari mereka kali itu sangat beraroma dan pedas. Pada abad ke-19 yang universal digunakan dalam memasak seledri, borage, krokot, sawi putih, lavender, ketumbar, rosemary, gurih, marjoram, basil.

Apa herbal rahasia?

Herb bumbu dalam berbagai kombinasi memberikan produk yang paling biasa rasa hebat. Selain itu, mereka menemukan sejumlah besar nutrisi, vitamin dan mineral. Mereka mengandung zat esensial membuat makanan lebih lembut dan menyebabkan kita nafsu makan, meningkatkan pencernaan. Herbal pengawet besar. Dan banyak dari mereka yang digunakan dalam obat rakyat. Beberapa dari mereka bahkan termasuk dalam farmakope modern. Permintaan herbal meningkat setiap tahun, terutama di industri makanan. Banyak dari mereka yang ditanam oleh kami di kebun rumah.

Herbal rempah-rempah: Daftar

Perlu dicatat bahwa daftar herbal yang digunakan sebagai bumbu, sangat besar. Pikirkan semua tanaman hanya mungkin. Dalam berbagai kombinasi dengan satu sama lain dan berbagai rempah-rempah mereka memberikan rasa baru dan sifat rasa. campuran tersebut bahkan memperoleh nama sendiri dan dikenal sebagai, misalnya, Provencal jamu atau herbal Perancis (yang kami jelaskan di bawah).

Dalam artikel ini, kami hanya ingin menunjukkan beberapa ramuan bumbu (nama dan foto yang ditampilkan nanti dalam artikel ini): basil, marjoram, oregano, rosemary, ketumbar, dill, peterseli, seledri, tarragon (tarragon), thyme (thyme), kunyit, adas, gurih, thyme, balm, mint, sage, laurel, lavender, jelatang, coklat kemerah-merahan, rhubarb, dan sebagainya. d.

kemangi

Herb bumbu (foto diberikan dalam artikel) basil pernah disebut ramuan kerajaan. Hal ini banyak digunakan dalam kering dan segar. Basil dimasukkan ke dalam masakan sayuran, daging, sup, di sauerkraut. rempah segar yang digunakan untuk persiapan hidangan dingin, salad dan sup. daun kemangi hancur dan ditambahkan ke minyak dan pasta. Banyak masakan nasional dari negara-negara Eropa menggunakan kemangi dalam penyusunan telur, ikan, keju, sayuran. Tanpa itu tidak terpikirkan pizza, saus, ketchups, dips dan pasta salad. ramuan ini menakjubkan meningkatkan rasa sosis dan produk daging lainnya.

Selain itu, kemangi memiliki efek spasmolitik, anti-inflamasi dan tonik.

marjoram

Rumput memiliki rasa aroma abadi dan sedikit terbakar. Dalam memasak, banyak digunakan daun kering dan segar dan kuncup bunga kering. Marjoram kadang-kadang juga direpresentasikan sebagai campuran daun dihaluskan dan bunga. Hal ini diyakini bahwa campuran tersebut memiliki rasa dan aroma yang lebih kuat. Menggunakan herbal untuk salad, masakan sayuran, ikan, makanan pembuka dingin, jamur. Ia menjadi asisten oregano sangat diperlukan dalam memasak daging, isian, gravies dan saus.

Dalam pengobatan, marjoram dikenal sebagai obat perut, digunakan untuk sakit kepala parah, asma, depresi, insomnia.

oregano

Oregano - ramuan aromatik terkuat mirip dengan marjoram, jadi dua rempah-rempah ini sering digunakan secara bergantian. Di Italia, seluruh masakan nasional didasarkan pada penggunaan oregano. Pizza, casserole, pasta, sup siap dengan penambahan herbal aromatik. Dia diterapkan untuk produksi bir, minyak sayur, cuka. Di Kaukasus dan Belarus, oregano digunakan dalam acar dan jamur.

dil

Salah satu herbal yang paling populer di dunia adalah dill a. bijinya, herbal digunakan secara luas dalam masakan. Tanaman ini memiliki rasa pedas yang cerah mirip dengan adas manis dan jintan. Di negara-negara Skandinavia, semua hidangan ikan yang disiapkan hanya dengan dill, sehingga makanan memiliki rasa yang sangat menyenangkan dan aroma. Tanaman ini umumnya sangat diperlukan untuk persiapan berbagai hidangan. Hal ini ditambahkan ke salad, pai, casserole. Bibit tanaman yang digunakan dalam bisnis kembang gula untuk bumbu-bumbu yang berbeda.

Ketumbar atau daun ketumbar

Ketumbar - ramuan bumbu sangat populer di Asia. Ini menggabungkan kedua bumbu (biji) dan rempah-rempah (daun). Sifat-sifat yang menakjubkan dari tanaman diketahui orang 5000 tahun SM. e.

Sulit untuk membayangkan tanpa ketumbar adjika saus Georgia, roti Borodino, ikan, wortel Korea, kebab, shish kebab, sup grub. Bumbu sehingga tegas dalam hidup kita bahwa kita kadang-kadang tidak memperhatikan seberapa luas penggunaannya.

rosemary

Rosemary - bumbu yang sangat populer yang digunakan untuk memasak daging. Ini memiliki fitur yang luar biasa untuk memberikan bau daging dalam negeri biasa game ini. Eropa rosemary banyak digunakan untuk mempersiapkan campuran yang terdiri dari minyak dan peterseli. Semua bahan dicampur. pasta yang dihasilkan berbaring di sayatan dalam daging.

herbal Provencal

Bumbu rumput zaitun - salah satu tanaman campuran rempah-rempah yang paling terkenal dan populer. Ini termasuk kemangi, rosemary, sage, thyme, gurih, peppermint, marjoram, oregano. Koleksi ini herbal sangat cocok dalam rasa. Semua komponennya berada dalam harmoni yang sempurna satu sama lain. Nama berasal dari campuran dari salah satu wilayah Prancis - Provence, yang dikenal untuk tanaman pedas.

Bumbu ini banyak digunakan spesialis kuliner di seluruh dunia. Koleksi sempurna untuk setiap kursus pertama atau kedua. herbal Provencal memberikan ostropryany rasa makanan. Perlu dicatat bahwa rasio kuantitatif berbagai komponen bisa sembarangan, tergantung pada preferensi juru masak.

herbal Provencal digunakan dalam Mediterania, Prancis dan masakan lainnya. Mereka adalah sempurna selaras dengan semua jenis daging (ayam, daging sapi, babi). Ayam panggang dengan bumbu akan menjadi kuliner yang nyata. pesta dapat disampaikan dalam steak Italia (daging sapi).

rumput zaitun secara aktif digunakan untuk sup. Mereka sangat memperkaya rasa makanan. Dan penggunaannya dalam salad dan saus dan tidak dapat berbicara. herbal Provencal yang baik untuk memicu makan lemak, mereka pergi sempurna dengan semua varietas paprika dan bawang, dan rempah-rempah. Beberapa koki bahkan menggunakan campuran baking roti.

herbal Provencal - tidak hanya pelengkap beraroma piring, tetapi juga banyak zat yang berguna, yang memiliki sifat yang sangat bermanfaat bagi tubuh. Mereka mengandung banyak minyak, resin, zat penting, vitamin, enzim. Spice meningkatkan nafsu makan dan efek menguntungkan pada proses pencernaan. tumbuhan Provencal secara aktif digunakan dalam diet bebas garam.

herbal Perancis

herbal Perancis - bumbu, yang meliputi tanaman yang tumbuh di selatan Perancis. Campuran terdiri dari kemangi, gurih, cabai merah, tarragon, peterseli, sawi putih, thyme, rosemary dan fenugreek. tumbuhan ini digunakan untuk memasak daging, ikan, unggas, salad, bumbu-bumbu.

Fakta yang menarik adalah bahwa di dapur Perancis digunakan oleh sejumlah besar tanaman segar, jadi ibu rumah tangga sering tumbuh mereka di balkon dan windowsills.

herbal Italia

koki Italia yang mampu secara tepat mengatur aksen rasa melalui penggunaan berbagai herbal dan rempah-rempah. Italia herbal - bumbu (komposisi bumbu diberikan di bawah ini), yang meliputi bawang putih, kemangi, gurih, bawang, oregano. Hal ini sering digunakan dalam masakan Perancis dan Mediterania. Tambahkan bumbu untuk memasak lasagna, pie, pizza, quiches. Italia campuran ramuan mengagumkan dengan semua jenis daging. Mereka ditambahkan ke sup, saus dan segala macam salad. Mereka sangat diperlukan untuk persiapan daging, daging panggang, hidangan ikan.

Italia campuran ramuan dan menyelaraskan sempurna dengan berbagai macam tumbuh-tumbuhan.

bukan sebuah epilog

Herb bumbu (nama beberapa dari mereka diberikan dalam artikel) telah lama digunakan oleh manusia. Mereka begitu kuat dalam kehidupan kita sehari-hari yang kadang-kadang kita bahkan tidak menyadari, meskipun setiap hari dihadapkan dengan beberapa dari mereka dalam proses memasak. Tentu saja, sekarang lebih dan memperoleh campuran lebih populer siap pakai herbal kering, tapi kami masih mencoba untuk tumbuh di daerah pinggiran kota telah lama biasa dill, peterseli, ketumbar, tarragon, seledri, dan banyak rempah-rempah lainnya, untuk rasa unik mereka untuk setiap hidangan berubah menjadi mahakarya kuliner .