Guar gum: apa itu dan di mana ia digunakan

Guar gum - apa itu? Masalah ini adalah kepedulian terhadap penduduk negara-negara CIS setelah masyarakat mulai memperhatikan kandungan bahan kimia tambahan dalam makanan. Diantara menyebabkan keprihatinan - tidak hanya dimodifikasi pati dan asam sitrat, tapi guar gum. Apa itu dan bagaimana hal itu dapat membahayakan kesehatan manusia? Mari kita memahami dan menanggapi pertanyaan ini dengan objektivitas terbesar mungkin.

Guar gum - apa itu?

Untuk memahami bagaimana sifat-sifat aditif harus mengeksplorasi sifat kimia zat ini. Guar gum, juga disebut resin atau guar adalah senyawa karbohidrat. Hal ini diperoleh dari getah (eksudat) pada kerusakan kulit tanaman atau dalam pengolahan pohon buah-buahan kacang. Demikian pula, komposisi kimia memiliki zat seperti agar-agar, dan gum arabic. Sifat-sifat yang sama dari agen penebalan karena viskositasnya dan guar gum. Apa itu dari sudut pandang aplikasi industri? Dalam produksi makanan dan berbagai produk konsumen berulang kali diminta untuk menebal dan agar-agar berbagai campuran dan solusi untuk menyampaikan viskositas. Kemampuan untuk menstabilkan konsistensi berbagai produk, zat yang melekat seperti guar gum (aplikasinya dalam industri kertas sebagai perekat, emulsi dan suspensi lama menjadi bagian integral dari proses) sangat penting dalam industri.

Di mana gusi ditambahkan?

industri makanan masih tetap menjadi daerah utama di mana bahan ini sangat diminati. ekstrak buah kacang pohon sebagai stabilizer dan pengental sangat populer juga karena malokalorien, tidak memiliki rasa diucapkan. Sebagai contoh, itu akan ditambahkan ke produk susu untuk mencapai konsistensi tebal; dalam es untuk es terbentuk di dalamnya pada suhu dan es yang lebih tinggi kristal tidak merusak tekstur permen; kekosongan untuk membuat keju keras - untuk meningkatkan output produk jadi. Toko roti produk dari guar gum (harga sangat terjangkau) dapat meningkatkan rasa dan warna kerak. Industri daging menggunakan aditif ini dengan daging cincang untuk membuatnya lebih mudah untuk bekerja dengan. Gum cenderung untuk meningkatkan fleksibilitas, dan meningkatkan kehidupan rak produk. aditif ini diizinkan untuk digunakan di Rusia dan dinyatakan aman. Tapi tetap perlu diingat bahwa itu tidak boleh melebihi tingkat yang direkomendasikan. Jika tidak gusi dapat mempengaruhi kesehatan manusia.

Guar dan tubuh

Bahan ini populer di berbagai suplemen vitamin dan Badakhshan karena kemampuan untuk mengurangi nafsu makan dan kadar kolesterol. Juga guar - pencahar ringan, dapat membersihkan tubuh dari beberapa racun. Tapi overdosis zat mengancam untuk menyebabkan mual, diare, nyeri lambung. Oleh karena itu, kita harus hati-hati mempertimbangkan pilihan suplemen gizi dan memberikan preferensi kepada produsen yang lebih terkenal dan terpercaya.