Escolar (butterfish): resep populer, sifat yang berguna dan nilai gizi

Perlu diingat bahwa beberapa spesies penghuni laut yang bersembunyi di bawah nama dagang "butterfish": escolar, toothfish, Strom, seriolella dan "batterfish" yang tertangkap pantai AS. Semua ini kehidupan laut milik keluarga yang berbeda. Satu-satunya hal yang menyatukan mereka - adalah rasa. Apa ini minyak ikan disebut? Lemak daging mereka, bahkan lebih berlimpah. Oleh karena itu, metode yang lebih disukai untuk persiapan minyak ikan - di atas panggangan. Jika kita mengekspos mereka untuk metode lain memasak, Anda harus terlebih dahulu memotong kepalanya dan menggantung karkas dengan ekor. Sejak menguras kelebihan lemak. Pada artikel ini, kita hanya akan membahas salah satu wakil dari minyak ikan - escolar. sifat menguntungkan, dan mungkin membahayakan membaca artikel kami. Kami juga memberikan beberapa resep Escolar.

Deskripsi ikan

Nama kedua Escolar - kelezatan mackerel abu-abu. Hal ini ditemukan dalam ketebalan air permukaan. industri penangkapan ikan tidak dilakukan di atasnya, tapi ia datang dalam jaringan bersama-sama dengan tuna. Galore biasa kelezatan mackerel lepas pantai Selandia Baru dan Australia, tetapi juga ditemukan di laut dari garis lintang tropis dan subtropis. Escolar - ikan yang cukup besar. Rata-rata, tumbuh satu meter dan berat sebanyak tiga puluh kilogram. Ikan ini milik Gempylidae keluarga. Warna coklat gelap dan keel lateral yang terlalu dikeluarkan. Escolar makan krustasea, cumi-cumi dan ikan kecil. Untuk rasa ini ulasan ikan sering dibandingkan dengan halibut lemak. Dalam kelezatan mackerel padat daging putih konsistensi lembut. Hal ini baik untuk merokok dan manufaktur Balykov. Di rak-rak kami makarel toko kelezatan tiba sudah dalam bentuk es krim.

Escolar ikan: manfaat dan bahaya

Nama "minyak" berbicara untuk dirinya sendiri. Pada ikan ini banyak lemak. Tapi, tidak seperti salmon, salmon dan sohib salmon, escolar mengandung juga minyak tambahan - monogliserida. Ketika minyak ikan tak jenuh lainnya tubuh manusia dapat menyerap, lilin ini - tidak ada. Perut hanya tidak mengandung enzim yang diperlukan untuk memecah zat ini. Dan karena penggunaan Escolar dapat menyebabkan gangguan pencernaan dan diare, yang ditingkatkan bila dikombinasikan dengan ikan tomat. Dengan demikian, kelezatan makarel baik bagi orang yang menderita sembelit, karena memiliki efek pencahar. Ikan berminyak harus dimakan dengan hati-hati untuk orang yang menderita penyakit pada saluran pencernaan, terutama hati, serta penderita diabetes. Perlu diingat bahwa escolar - ikan kalori. Dan sangat banyak sehingga. Seratus gram produk mengandung 113 kalori. Tetapi pada saat yang sama daging putih halus ikan ini kaya akan vitamin, asam amino, makro-dan mikronutrien. Ekolar berguna untuk memiliki inti, karena kalium, yang terkandung dalam kelimpahan di makarel abu-abu, memperkuat pembuluh darah. Lemak tak jenuh memiliki efek meremajakan, membuat rambut berkilau dan tebal dan kuku - kuat.

resep populer ikan escolar. ikan berminyak di Argentina

mackerel kelezatan dipanggang, digoreng atau direbus. Di sini sebelum Anda adalah resep pertama dari Argentina. Campur setengah cangkir oranye dan dua sendok makan jus lemon. Vzobem dengan 2 sdm. l. minyak zaitun dan 1 sdm. l. kecap. Dalam emulsi menambahkan sejumput murah hati cincang kemangi segar, dua cincang siung bawang putih, lada hitam, garam. Tuangkan bumbu ke dalam kantong ketat. Publikasikan ke empat steak yang Escolar. Erat pack akan mengikat, goyang dan menyimpannya dalam lemari es selama dua jam. Panggang merah lada besar. Kami memotong, buang bijinya, melepas kulitnya, kita akan memotong irisan daging. Menambahkan dua belas buah zaitun, cincin posechennyh, bawang merah cincang dan sejumput kemangi. Campuran ini akan musim sup cuka sendok dengan dua kali jumlah minyak zaitun. Dalam panci goreng menggoreng Escolar. Menghias campuran sayuran.

Baked butterfish

Cambuk tiga gigi mortir bawang putih dan menekan beberapa cabang-cabangnya peterseli garam dan minyak zaitun. Jika es krim di ikan escolar kita miliki harus berdiri di kulkas semalam. Kemudian, tidak akan mengalir air. Dibilas empat fillet, obsushivayut dan gosok dengan bawang putih bumbu. Panen dalam lemari es selama satu jam. Set untuk memanaskan oven sampai 150 ^° C fillet berbaring di atas panggangan, di mana kita meletakkan panci - itu escolar - minyak ikan dan baking memberikan banyak lemak. Memasak tanpa memutar tidak lengkap setengah jam. Lima menit sebelum berakhirnya ikan taburi dengan tiga sendok makan keju Parmesan. Cepat mempersiapkan saus: dalam mortar tumbuk siung bawang putih dengan kuning telur dan jus lemon. Tambahkan garam secukupnya. Sajikan ikan dengan salad dan saus penyiraman itu.

Escolar dengan herbal

Dalam hitungan sayatan ikan bangkai di empat lokasi di seluruh. Gosok bagian dalam dan air jeruk nipis luar, garam dan merica. Bangkai tengah mengenakan beberapa cabang mint, peterseli dan rosemary, dua cincin lada akut. Berkarpet kue foil. Masukan ikan. insert memotong sepotong kapur. Di atas menempatkan cincin lada. Tutup dengan bagian kedua dari amplop foil zaschipyvaem. Mari kita memberikan diresapi dengan satu jam, kemudian dipanggang sepuluh menit pada suhu dua ratus tiga puluh derajat Celcius. Sajikan saus dibuat dari campuran minyak zaitun dan cincang halus mint.

Toko kue makarel abu-abu dalam kecap

Ikan Escolar, yang resep miliki dalam banyak masakan dunia, sangat populer di Asia Tenggara. mangkuk tuangkan 120 ml kecap. Encerkan ke 50 ml air. Dimasukkan ke dalam rendaman memiliki sekelompok kecil cincang daun bawang dan satu sendok teh jahe tanah. Dengan Escolar fillet (300-400 gram) terputus kulit. Fillet acar setidaknya setengah jam. Berkala menyerahkan potongan untuk Escolar basah dari semua sisi. Tersebar di handuk. Kemudian kita menempatkan di atas panggangan, di mana mengatur panci untuk membangun lemak menetes. Panggang selama sekitar lima belas menit pada 220 derajat. Secara terpisah, siapkan nasi. Ini menempatkan potongan-potongan ikan. resep merekomendasikan untuk campuran kecap dengan satu sendok teh madu. Gerimis ini berpakaian hidangan selesai.

Risotto dengan ikan

Dalam wajan menempatkan dua sendok makan mentega dan minyak sayur. Ketika lemak menghangat, dimasukkan kembali secangkir jamur siap. Didihkan selama empat menit, kemudian tambahkan sesendok daun thyme segar. Fry selama dua menit. Tambahkan nasi dan anggur putih. Didihkan untuk menguapkan cairan. Dalam fry pan terpisah asin escolar. Ikan (ulasan menyebutkan itu) tidak memerlukan banyak lemak. Cukuplah diminyaki wajan untuk pancake. Goreng escolar tiga menit untuk setiap sisi. Masukkan potongan ikan di atas risotto. Dimasukkan ke dalam oven selama lima menit.