Kapulaga - apa itu? Pertanyaan ini dapat dijawab, tidak semua orang yang suka memasak. Namun, rempah-rempah ini sangat berharga untuk melihatnya secara lebih rinci. Kapulaga, yang penggunaannya juga cukup menarik bagi mereka yang ingin memperdalam pengetahuan mereka tentang bumbu memiliki asal Timur. Itu digunakan pada zaman kuno untuk membuat dupa - disebutkan bahkan Theophrastus. Dalam bukunya, yang ditulis tak lama setelah kembali Aleksandra Makedonskogo dari India, rempah-rempah India Theophrastus dikhususkan banyak halaman untuk menggambarkan mereka secara rinci. Saya tidak terkecuali dan kapulaga. Apa itu, seorang sarjana kuno tampaknya sangat samar-samar. Tapi tidak terlalu malas untuk melengkapi kisah mereka dengan rincian diciptakan.
Kapulaga - apa itu?
Rempah-rempah ini masih tersebar luas dalam masakan dunia. Hal ini terutama penting untuk baking, permen, makanan penutup dan berbagai minuman manis. Yang kuat dan menyenangkan aroma yang memiliki kapulaga (Foto hanya menunjukkan penampilan yang buruk), membangkitkan perasaan kehangatan, namun itu berisi catatan kesegaran. menyoroti baru-baru ini penambahan rempah-rempah juga tidak begitu manis seperti jinten, ketumbar dan beberapa orang lain. kotak kapulaga dipanen dalam bentuk yang belum matang, di mana mereka belum gelap. Green shell - merupakan tanda penting dari rempah-rempah berkualitas. Oleh karena itu, untuk kapulaga pelestariannya diobati dengan soda abu, dan kemudian dikeringkan dalam oven khusus. Ada ketidaksepakatan di antara para ahli mengenai apakah minyak atsiri hadir dalam kerang gandum. Beberapa percaya bahwa tidak ada sama sekali. Yang lain mengatakan bahwa itu terkandung, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil. Dari kerang kapulaga datang aroma samar. Mereka dapat digunakan untuk mengusir ngengat, seperti lavender. Juga mereka dapat dibumbui gula atau teh herbal. Benih memiliki rasa yang jauh lebih tajam dan aroma. Kadang-kadang kapulaga dikelantang. Beberapa lebih suka versi hijau dari rempah-rempah ini.
bit lain yang menarik dari kapulaga dan penerapannya
Ada dua subspesies lain dari rempah-rempah ini. Salah satunya disebut "Grains of Paradise" dan lainnya - kapulaga hitam. Keduanya jauh lebih terbakar dari kapulaga biasa. Apa itu dan apa karakteristik dari rempah-rempah ini bisa membayangkan, membayangkan aroma, rata-rata antara bau jahe dan lada hitam. Jumlah bibit ini lebih besar dari catatan resin. Hal ini memberikan mereka spesifisitas dan membuatnya kurang populer. Kapulaga sering digunakan dalam campuran rempah-rempah, yang dibuat di Afrika Utara. Misalnya, di Maroko, digunakan untuk produksi minuman dan balm dengan rasa yang kompleks. Di Nepal dan India, rempah-rempah ini sangat sering juga merupakan bagian integral dari berbagai campuran. Di Asia Tenggara, digunakan dalam makanan tunas muda dan daun kapulaga. Mereka ditambahkan ke piring nasi untuk bumbu. Buah-buahan ada obatnya. Penggunaan paling tradisional kapulaga di masakan Thai - dalam makanan penutup. Seiring dengan Dittany. Di Eropa, kapulaga secara tradisional komponen minuman pemanasan musim dingin. Seperti merenungkan anggur.