Dish "kari": resep dengan foto

Ketika disebut hidangan "Curry", maka mereka yang belum mencobanya, datang ke pikiran hanya satu asosiasi: rempah-rempah India, banyak rempah-rempah India.

Selain itu, sebagai disebut makanan siap, dan campuran rempah-rempah untuk persiapan. Di bawah ini kami menggambarkan "Curry" dan belajar bagaimana memasak di dapur rumah. Mengapa tidak? Sedikit eksotis tidak akan menyakiti, dan rempah-rempah serta dampak pada pencernaan dan metabolisme.

Sedikit sejarah

Hidangan tidak bisa dimengerti dan multifaset, ada waktu yang sangat lama. Selain itu, tergantung pada poin dari dunia di mana ia makan, komposisi produk dapat bervariasi dan rempah-rempah.

Kata "kari" diterjemahkan dari bahasa yang digunakan oleh penduduk selatan India kuno, itu berarti "saus". Sejalan dengan pendapat luas bahwa "Curry" mendapat namanya dari semak eponymous, yang meninggalkan penduduk India dikeringkan dan dimakan. Pedagang dari Inggris yang melakukan bisnis dengan India, segera terjerat dalam semua jenis masakan dan kebijaksanaan negara ini dan untuk memudahkan membaca disebut "kari" setiap hidangan yang meliputi sayuran, unggas atau kerang, dan rempah-rempah berikut:

• jahe;
• jintan;
• bawang;
• bawang putih;
• kunyit;
• ketumbar.

Dengan berlalunya waktu telah mengubah sejarah, mengubah pengaruh bangsa satu sama lain. Pada saat barat datang para pengikut Islam, di mana dasar dari diet adalah daging, dan resep telah berubah. Kemudian, dari Asia, "Curry" cengkeh diperkaya, dan terima kasih kepada Portugis telah mendapat cabai.

sejarah manusia, fluktuasi dan perubahan dapat dengan mudah ditelusuri pada kenyataan bahwa orang makan pada setiap titik waktu tertentu, menarik, bukan? Namun, hidangan pertama "Curry", menurut para ahli, ada sekitar 2500 tahun sebelum era kita. Dengan demikian, makanan ini tepat dapat dianggap salah satu yang tertua.

Kari di dapur modern

Meskipun usianya, "Curry" tidak kehilangan popularitas. Hal ini diyakini bahwa di beradab Eropa adalah hidangan jatuh karena Inggris, yang koloni terletak di wilayah India. Tidak selalu dipersiapkan sebagai perlu dan benar, tapi kenyataan tetap - "Curry" yang disajikan di hampir semua sekolah bahasa Inggris. Namun, menurut para ahli, mengandalkan keaslian dalam pendirian tersebut tidak layak, karena rempah-rempah yang aneh dan tidak suka terburu-buru. Pilihan yang paling sukses bagi mereka yang ingin membenamkan diri dalam suasana memabukkan India - bertema pendirian, sebaiknya mereka yang didukung oleh keluarga dari generasi ke generasi. Juga secara hidangan "kari" sedang berlangsung terdaftar dalam portofolio koki terkenal, seperti yang fleksibel dan memungkinkan Anda untuk menyesuaikan diri dengan rasa, mudah untuk mentolerir kombinasi baru dari produk dan teknik pengolahan mereka.

bumbu-bumbu

Sekarang Anda dapat membeli supermarket "Curry" tas dengan tulisan. Ini adalah campuran digiling selesai, yang harus segera digerakkan. Namun, seperti "koktail" rempah-rempah - pedang bermata dua, karena dalam banyak kasus sachet yang dituangkan dalam sampel paling mirip gagal, dengan harapan bahwa bersama-sama mereka membentuk rasa lebih atau kurang dapat diterima. Bagi mereka yang tidak mencari cara mudah, kami sarankan bahwa Anda mendapatkan mortir marmer dan:

• kering serpih cabai atau potongan;
• kunyit;
• biji jintan;
• biji kapulaga;
• biji ketumbar.

Juga opsional, tergantung pada preferensi dan kemampuan, dalam sebuah piring, "Curry" dan mencampurnya dapat ditambahkan:

• lada lada hitam;
• Seluruh cengkeh;
• irisan jahe kering;
• Kering bawang putih;
• pala;
• daun kari.

Semua campuran, hati-hati menggiling dalam mortar dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Curry Chicken

Teori cukup waktu untuk datang untuk berlatih, karena memiliki semua sudah lapar. Jadi, "Carrie" (piring). Resep yang diberikan kita semua koki terkenal Inggris, seorang tokoh masyarakat, dan hanya orang yang baik Dzheymi Oliver. Ya, itu sulit untuk memasak daripada pasta dengan sosis, tapi percayalah - itu nikmat lezat. Kita perlu:

• dada ayam tanpa kulit dan tulang - 500 gram;
• tomat, kupas - 1 kilogram;
• bawang - 300 gram;
• ginger root - sepotong 3 cm;
• santan - 1 Bank;
• sayur tidak berbau minyak - 70 ml;
• cabai segar - 2 polong;
• biji mustard - 1 sdm. sendok;
• kunyit - 2 sdt ;.
• Daun kari - keadaan darurat (jika mungkin, jika tidak, maka lewati);
• biji fenugreek - 1 sdm. sendok;
• ketumbar - sekelompok berukuran sedang;
• garam secukupnya.

secara bertahap

Untuk mempersiapkan "Curry" - hidangan yang foto adalah air liur, ikuti petunjuk di bawah.

1. Menempatkan lebih medium panas pan berdinding tebal. Tuangkan minyak ke dalamnya, tunggu sampai hangat.
2. Lemparkan dalam minyak biji mustard, dan setelah 5-7 detik - biji fenugreek. Setelah massa mulai "pop" - melempar daun kari.
3. Paralel untuk mencuci segar cabai, bebas dari biji dan potong tipis setengah-cincin. Lemparkan dalam wajan dengan minyak dan rempah-rempah.
4. Jahe menggosok, dan diturunkan ke lada dengan rempah-rempah. Jangan lupa untuk mendapatkan di jalan!
5. Bawang harus dibersihkan dan menggiling. Anda dapat melakukannya dalam blender atau food processor. Cast massa Lukovaya dalam panci, kemudian didihkan selama 5 menit.
6. Tambahkan ke dalam panci sisa bumbu kering.
7. Memotong tomat sehingga ada potongan-potongan kecil dari tekstur. Lemparkan dalam semua panci yang sama dan masak selama 5-7 menit.
8. Menambahkan hidangan sedang dipersiapkan dengan 200 ml air murni dan semua santan. Rebus selama 7-8 menit. Itu semua tujuan saus untuk "Curry" (hidangan) siap!
9. Secara terpisah, memotong ayam kecil-kecil, goreng dalam minyak sayur selama itu ditutupi dengan kerak kemerahan.
10. Masukan ayam dalam saus dan masak selama sepertiga lebih lanjut dari satu jam pada panas rendah. Sajikan dengan nasi, preliminarily ditaburi daun ketumbar cincang.

"Curry" untuk vegetarian

Hidangan dapat dianggap ideal untuk vegetarian, karena itu adalah penuh rasa, tebal dan memuaskan. Dan mengganti potongan-potongan daging dengan sayuran dan kacang-kacangan tidak sulit. Kita perlu suite berikut produk:

• buncis, kering - 300 gram;
• Bawang putih - 1 siung;
• Bawang - 1 kepala kecil;
• Daun kari - 1/2 sdt ;.
• minyak sayur - 2 sdm. sendok;
• labu dikupas - 400 g;
• . Pasta tomat - 1 sdt;
• Bubuk paprika - 1 sdt ;.
• kaldu sayuran - 1/2 cangkir;
• garam Masala - 1/2 sdt ;.
• garam - secukupnya.

Jadi, hidangan vegetarian "Curry" - apa itu? Deskripsi persiapan di bawah ini.

1. Rendam buncis semalam, kemudian merebusnya hingga empuk.
2. Pan berdinding tebal, panaskan minyak.
3. Secara terpisah, cincang halus bawang merah dan bawang putih, dikecewakan ke dalam panci. Ada juga semua rempah-rempah. Dipanaskan selama 5 menit, aduk.
4. Potong labu menjadi kubus kecil, dikecewakan panci lagi dan masak selama 5 menit.
5. Melemparkan ke campuran labu dari buncis, pasta tomat, tuangkan semua kaldu dan aduk rata.
6. Masak di atas api sedang selama sepertiga dari satu jam, aduk secara teratur. Pada akhirnya tambahkan garam secukupnya. Sajikan dengan nasi.

Bon appetit!