Dapatkah saya kharcho domba dianggap sebagai klasik?

Dalam pemahaman kami, kami telah mengembangkan beberapa stereotip, yang berbicara hanya tentang adanya standar tertentu persepsi realitas. Misalnya, dalam setiap lembaga katering kita digunakan untuk melihat menu yang terdefinisi dengan baik, yang tentu harus dimasukkan dalam daftar kursus pertama, minimal sup kubis, bergizi borscht Ukraina, dan domba gado-gado kharcho. Akibatnya, daftar ini harus sama dalam pemahaman masyarakat untuk menguasai setiap menghormati diri nyonya rumah dan menggunakannya sebagai satu set minimal hidangan untuk rumah tangga mereka.

Tapi itu stereotip dan akhir. Segera setelah kami mencoba untuk mereproduksi resep untuk sup klasik, grub, tidak hanya setiap Georgia nyonya rumah akan dapat membuat sendiri, tidak ada resep tunggal bahkan mengatur bahan utama yang membentuk hidangan ini di restoran paling terkenal. Faktor pemersatu mungkin hanya ketajaman terkenal, yang dikenal di lelucon dan ucapan. Sebagai ahli mengatakan, sumber utama efek unik ini, yang berhubungan dengan kharcho sup klasik, dianggap penggunaan tklapi. Ini adalah bumbu Georgia yang sangat spesifik, yang menemukan di toko-toko hampir tidak mungkin, dan utama tkemali pengganti baja, adjika dan pasta tomat.

Pernyataan bahwa di Georgia dalam persiapan kharcho tentu digunakan secara eksklusif daging sapi, juga dapat dikaitkan dengan kategori mitos meresap. otmochennaya baik dan dimasak dengan benar domba tidak merusak rasa sup yang terkenal. Selain itu, para kharcho sup domba mengambil tempat mendasar dalam resep klasik, dan di Georgia dan luar negeri. Meskipun nama "grub" dalam bahasa Georgia fonetis terdengar seperti "dzerohis hortsi harshot" dan itu berarti sup daging sapi.

Pertanyaannya adalah, bagaimana mempersiapkan kharcho domba, dapat terjadi pada masak apapun, jika ia mendapat lengannya lemak domba Sandung lamur. Kebutuhan terakhir untuk memotong dan dipotong-potong masing-masing sepanjang tepi. Ini seperti tak terlupakan Arkadiya Raykina: "Dalam rangka mempersiapkan rebusan kelinci, membutuhkan setidaknya memiliki kucing."

Jadi, kami sedang mempersiapkan domba pertama karena domba memasak grub. Untuk melakukan ini, pertama kita harus digoreng dengan bawang dan akar. Pada 600 gram daging, kita perlu dua bawang, dua paprika manis, wortel, setengah kilo tomat, cabai, bawang putih, dua sendok makan beras, sedikit hijau dan banyak rempah-rempah yang berbeda. Fit hop-suneli, tkemali, adjika. Anda bahkan dapat mengambil keuntungan dari satu set khusus dari rempah-rempah, tangan-memilih untuk grub, dan berlimpah yang ditawarkan oleh perdagangan kita. Dan pada umumnya tidak bumbu yang digunakan, tapi cara memasak domba kharcho. Setelah memanggang daging, dipotong-potong 3,5 cm, dengan bawang setengah matang dua jam. Setelah itu ditarik dari kaldu dan memisahkan daging dari tulang. Hijau harus dicincang halus dan tuangkan dalam kaldu. Ada juga harus melemparkan tomat cincang, tetapi hanya setelah 10 menit hijau. Pada tahap akhir kharcho direbus, dan rempah-rempah di dalamnya ditempatkan lalu.

Beberapa koki untuk membuat grub dari rasa tertentu domba ditawarkan untuk menambahkan untuk itu hancur kenari dan jus delima. Dengan sup ini memiliki keasaman karakteristik dan beberapa kepahitan menghilang dari anak domba. Tapi itu sudah kelezatan gourmet. Efek yang sama dapat dicapai dengan menambahkan lemon cincang halus. Terutama baik grub menambahkan bawang putih, tetapi hanya dengan syarat bahwa Anda dalam beberapa jam ke depan pertemuan tidak akan diplomatik atau pertemuan cinta.