"Cordon Blue". "Cordon Blue" dari ayam: resep. "Cordon Blue": foto

Mungkin banyak yang mendengar nama misterius dan menarik dari hidangan "Cordon Blue", namun hanya sedikit yang memutuskan untuk memasaknya, tapi sia-sia.

Resep sejarah

Sepertinya cukup sulit menyiapkan sajian, tapi setelah mempelajari resepnya, Anda mengerti bahwa sangat mudah membuat piringan "Cordon Blue". Ini menyerang tidak hanya dengan resep sederhana, tapi pertama-tama dengan selera yang sangat bagus. Selain itu, hasilnya terlihat sangat mengesankan di piring dengan salad sayuran dan sayuran hijau.
Diterjemahkan dari bahasa Perancis, nama hidangan berarti "pita biru". Ini pasti tidak diketahui siapa dan kapan menggunakan schnitzel dengan keju dan ham menjejali nama seperti itu. Saat ini ada beberapa versi resmi dari asal nama yang sangat cantik dan menarik dari hidangan pedas ini.

Menurut salah satu dari mereka, kepala Prancis - Louis XV - menganugerahi juru masaknya sebuah tanda khas - pita biru. Penghargaan terhormat semacam itu dia merasa terhormat karena telah mengejutkan selera kepala negara yang lembut. Dia memasak makanan lezat daging, memasukkannya dengan keju dan ham.

Menurut versi lain, schnitzel dengan keju dan ham memenangkan kontes kuliner dan dianugerahi "Blue Ribbon" untuk cita rasa yang sangat lezat.
Sejarawan yang sudah lama mempelajari asal-usul dan pendirian seni kuliner dunia, berpendapat bahwa koki yang menyiapkan hidangan ini untuk pertama kalinya, menghiasinya dengan pita biru di meja.

Dari sekian banyak versi sejauh ini, belum ada satupun yang dikonfirmasi secara historis. Karena itu, saat ini setiap perwakilan seni kuliner berhak memilih yang paling disukainya. Satu hal dapat dinyatakan dengan pasti: sajiannya memiliki akar bahasa Prancis. Nah, sekarang kita akan cari tahu jenis makanan apa itu.
"Cordon Blue" - schnitzel daging dalam remah roti remah roti, diisi dengan ham dan keju, digoreng sampai berwarna cokelat keemasan dengan minyak. Daging untuk itu bisa digunakan dalam varietas yang berbeda: daging babi, sapi, sapi, ayam. Tapi hanya dari fillet ayam yang bisa dimasak sangat juicy, schnitzels harum, karena hanya daging ini yang memiliki rasa lembut dan ringan dan tidak memerlukan perawatan panas yang panjang. Pertimbangkan bagaimana mempersiapkan "Cordon Blue" di rumah.

Bahan untuk memasak

Schnitzel dengan nama aristokrat memiliki resep yang sangat sederhana, dimana semua bahan utamanya cukup sering terlihat di hampir setiap rumah. Jadi, mari kita berikan contoh masakan "Cordon Blue" yang dipentaskan dari seekor ayam. Resepnya meliputi bahan-bahan utama berikut ini:

• Ayam pedaging dada ayam pedaging;
• Ham merokok;
• Keju varietas keras;
• Remah roti;
• Tepung (untuk breading);
• Telur (untuk breading);
• Garam dan merica;
• Mentega (krim atau sayuran) untuk dipanggang.

Tahapan memasak

Pertama, kita siapkan mengisi. Keju dan ham keras dipotong tipis hingga ukuran ini sehingga Anda bisa memasukkannya ke dalam kantong fillet ayam. Telur untuk mengocok roti dalam piring dalam dengan kocokan atau penggulung, tuangkan tepung ke dalam mangkuk, remah roti bisa digunakan dari toko, dan Anda bisa memasak sendiri (roti kering yang dibungkus handuk dan sejumput kami membuat remah).

Persiapan schnitzel

Fillet dada ayam (tanpa tulang) perlu dicuci dan dikeringkan. Lalu potong payudara sepanjang, tapi jangan sampai akhir, sehingga membentuk kantong yang akan kita isi. Sebelum pembentukan schnitzel, perlu dikalahkan fillet ayam dengan baik dengan palu dapur, dan harus dilakukan dengan sangat hati-hati, karena fillet ayam yang sangat lembut digunakan untuk "Cordon Blue". Foto-foto yang disajikan dalam artikel tersebut menunjukkan apa yang akan Anda dapatkan sebagai hasil akhir.

Saat daging siap, lada dan garam secukupnya dari dua sisi. Di kantong kantong fillet yang terisi mengoleskan keju dan ham, kami membentuk schnitzel dan memperbaiki ujungnya dengan tusuk gigi, sehingga selama proses pemanggangan keju tidak mengalir keluar. Jika tepinya tidak rata, Anda bisa dengan hati-hati memangkas kelebihannya. Kemudian roti schnitzel dalam tiga produk dalam urutan sebagai berikut: tepung - telur - remah roti.

Mode Memasak

Goreng fillet ke kerak emas di panci penggorengan dalam sumur dengan mentega atau minyak sayur.

Pakar kuliner profesional merekomendasikan bahwa setelah "Cordon Blue" ini dari ayam dimasukkan ke dalam oven, dipanaskan sampai 200 derajat. Di sana, sajiannya masih bisa dituangkan selama sekitar 7 menit. Dengan demikian, "Cordon Blue" dalam oven sampai pada kesiapan dan akan mendapatkan rasa yang lebih intens.

Sentuhan akhir sebelum disajikan

Sajikan schnitzels Prancis yang lebih panas, karena hanya dalam hal ini Anda benar-benar bisa menghargai cita rasa hidangan lezat ini. Sebelum ini, keluarkan tusuk gigi dan hiasi suguhan dengan sayuran hijau. Filletnya sangat bergizi sehingga tidak bisa disajikan dengan hiasan, tapi dengan salad sayuran dan sayuran hijau.

Nyonya untuk catatan

Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia kulinernya sendiri dalam menyiapkan hidangan tertentu, dan dalam kasus ini Cordon Blue tidak terkecuali.

Mari kita mulai dengan mengisi. Selama memasak, untuk mencapai cita rasa terbaik dari hidangan, perlu menggunakan keju varietas keras, idealnya Raclette, Emmental, Grüger. Diketahui bahwa dada ayam itu sendiri tidak memiliki rasa yang diucapkan, dan keju bisa memberi rasa mengasyikkan pada piringan tersebut. Grüger - keju ringan dengan rasa pedas yang berbeda. Emmental - pedas, sedikit manis. Raklet memiliki cita rasa tertentu (dicuci dengan anggur putih). Ham, serta keju, dirancang untuk meningkatkan rasa dan aroma daging ayam, sehingga asap dan flavorier akan menjadi, semakin jenuh akan cita rasa schnitzels siap pakai.

Seringkali selama prosedur seperti pemukulan fillet daging, banyak percikan terbentuk. Agar tidak kotor sendiri dan jangan menyiram semuanya saat Anda mengalahkan dada ayam, gunakanlah kantong plastik atau makanan film. Tutup saja daging dari atas, dan segala sesuatu di sekitar akan bersih.

Jika tidak memungkinkan memasukkan schnitzels ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, maka Anda bisa mengurangi panas dan penggorengan dengan tutup saat dipanggang dari sisi kedua. Dalam hal ini, dagingnya akan digoreng, dan keju akan menjadi kental.

Untuk memastikan agar biskuit tidak jatuh saat dipanggang, dan kerak berubah menjadi seragam, Anda perlu memasukkan schnitzels ke dalam freezer selama sekitar 20 menit sebelum Anda memasukkannya ke dalam panci.

Ukuran yang tepat adalah rasa mengasyikkan

Jika Anda membentuk schnitzel dari satu fillet dada ayam, porsinya akan sangat besar. Anda bisa melakukannya, tapi untuk jamuan makan akan lebih bijaksana untuk membuat produk dengan ukuran jauh lebih kecil. Dalam hal ini, fillet perlu dibagi menjadi 2 bagian. Artinya, dari 1 seluruh dada ayam Anda mendapatkan 4 schnitzel tender yang sangat lezat.

Kami menerapkan sihir kuliner

"Cordon Blue" - ini sudah jadi masakannya. Tapi Anda bisa bereksperimen dan mengejutkan rumah tangga Anda dengan tambalan asli schnitzels Prancis.

Misalnya sangat baik memadukan daun kemangi, tomat kering dan keju Parmesan. Sedikit schnitze mengasyikkan dengan ham dan keju akan menambah apel, mengiris irisan tipis, atau plum pra-direndam.

"Cordon Blue" juga dikombinasikan dengan berbagai saus. Misalnya, salah satunya bisa dimasak dengan cepat - hanya dalam beberapa menit saja. Dalam krim mendidih, Anda perlu menambahkan tomat potong dadu dan keju Parmesan parut . Siapkan saus ini dengan api kecil selama beberapa menit dan sajikan dalam mangkuk saus. "Cordon Blue" - itu sederhana dan sangat lezat!