Carp boneka dalam bahasa Ibrani: resep Zhytomyr dengan petunjuk langkah demi langkah

Semua masakan dunia memiliki beberapa hidangan tanda tangan. Apa kartu panggil kuliner negara. Di antara orang-orang Yahudi itu - boneka ikan mas. Dan hidangan ini - cukup enak, meriah, indah, jadi masih dan ritual. "Gefilte ikan", ikan gefilte, biasanya disajikan pada Tahun Baru Yahudi. Mengapa kita tidak memperlakukan diri Anda untuk hidangan ini. Bahan untuk itu membutuhkan tidak begitu banyak. Proses memasak mungkin tampak rumit pada awalnya. Tapi dengan waktu, ketika untuk mengembangkan keterampilan tertentu, Anda akan berurusan dengan mereka lebih cepat. Dan belum tentu ikan mas boneka dalam bahasa Ibrani, untuk dipasok secara keseluruhan. Potong-potong memanjang, juga sangat lezat. Variasi hidangan ini tidak sebanyak borsch Ukraina, namun mereka masih ada. Pada artikel ini kita akan melihat Zhitomir resep.

Langkah Satu. mempersiapkan ikan

'Gefilte ikan', ikan mas boneka dalam bahasa Ibrani - hidangan tidak Sephardic, dan sepupu mereka lebih utara. Terutama itu terjebak dalam apa yang disebut "Pale Permukiman" dari Kekaisaran Rusia. Zhitomir - hanya sebuah kota di mana orang-orang Yahudi tidak minoritas nasional. Ada makanan yang dibutuhkan dua ikan - ikan mas dan tombak. Manis daging yang terakhir akan diisi. Setiap nyonya menghargai diri sendiri mengambil Zhytomyr "stocking" kulit dengan ikan mas. Untuk melakukan ini, Anda harus terlebih dahulu membersihkan ikan pada timbangan, dan kemudian dari dalam, membuat sayatan rapi di perut. Kemudian bungkus ikan mas dalam kantong plastik dan Otobaya itu di kedua sisi palu kayu. Dimasukkan ke dalam kulkas semalam. Teknik ini akan memungkinkan kita untuk dengan mudah menghapus kulit ikan.

Langkah Dua. Melepaskan stocking kulit

Kami akan memiliki tahap yang paling sulit dalam persiapan. Setelah tabel liburan harus disajikan diisi dengan ikan mas dalam bahasa Ibrani secara keseluruhan. Ikan ini ditandai dengan kulit yang kuat, tapi kami harus berhati-hati. Di bagian dalam perut dekat sayatan, melalui mana kita memusnahkan ikan mas sebelumnya, kami membuat dua yang baru. Tentu saja, meninggalkan kulit utuh. Kami mengambil daging dengan jari-jari Anda dan mulai mendorong ke belakang. Ketika sampai punggungan, gunting memotong tulang belakang dari kepala dan ekor. Usus yang menyayat kulit seperti stocking a. Daging yang dihasilkan dilepas dari tulang. Hal yang sama dapat dilakukan dengan tombak. Untuk memudahkan tugas, Anda bisa merebus ikan dan menghapus kulitnya seperti yang diperlukan. Tulang tidak membuang - apapun itu di sektor Yahudi.

Langkah Tiga. pengisian

Carp boneka dalam bahasa Ibrani, akan terasa lebih enak jika kita tidak mengisinya dengan mousse ikan, yaitu daging. Oleh karena itu, ikan mas dan tombak fillet daging cincang. Nyonya rumah teliti Zhitomir halus mencambuknya dengan pisau. Berikutnya, menempatkan isian dalam semua yang kita lempar ke mince untuk bakso: digoreng dengan minyak, cincang halus bawang, roti direndam dalam susu, tiga telur. Hanya perlu menggunakan rempah-rempah untuk ikan. isian ini harus baik untuk mengusir. Ambil tangannya dan dengan kekuatan hubungan asmara kembali ke dalam mangkuk. Jadi ikan mendapatkan lebih lembut dan struktur isian tidak merobek kulit ikan mas. Jika masih terlalu ketat, tuangkan susu. Farshiruem ikan mas tanpa fanatisme. Setelah semua, ketika memasak membengkak mengisi dan pasti akan mematahkan kulit. Dari isian yang tersisa bisa menjadi lain waktu untuk membuat kue ikan. Zashem perut ikan.

Langkah Empat. ikan mas memasak

Dipotong menjadi pelat tipis kilo bawang, empat atau lima wortel hal, peterseli, seperempat dari akar seledri besar. Dalam Zhitomir hidangan nasional "gefilte ikan" disebut "ikan mas diisi dalam bahasa Ibrani dengan bit." jelly akar sayur ini memberi warna ruby menakjubkan. Bersih dan dipotong menjadi piring-piring kecil dari empat bit menengah, dan 1-3 dalam mangkuk terpisah. Ambil panci besar dan berkarpet bawahnya dicuci lampu sekam (simpanan Yahudi, seperti yang kita tahu, tidak ada yang hanya tidak membuang). Tulang dan sirip yang dimasukkan ke dalam tas yang terbuat dari beberapa lapisan kasa, perban benang yang panjang, akhir yang akan menggantung dari panci (untuk kenyamanan, dapat terikat dengan pegangan). sampul kulit setengah dari sayuran. Masukan pada gilirannya wortel, bawang, akar, bit. Kami menempatkan ikan mas ini. Blanking dari setengah sisa sayuran. Tuang air di atas batas atas. Dibakar. Ketika mendidih, angkat busa lemparan merica, daun salam, garam. Bates panas ke rendah dan masak selama dua jam.

Tahap akhir dalam penyusunan hidangan "Carp boneka dalam bahasa Ibrani"

Resep dari Zhitomir menunjukkan bahwa gel harus warna ruby. Untuk melakukan hal ini, bit parut tambahkan sedikit cuka dan berkembang biak dalam jumlah kecil (setengah sendok cukup) kaldu. Kemudian kita hati-hati menguras cairan melalui kain tipis. kue bit dan memeras setiap tetes terakhir. Cairan ini disebut di Ukraina masakan "kvasok" dan secara luas digunakan dalam penyusunan borscht. Di sini kita melihat sebuah fenomena menarik, seperti dalam "Pale Permukiman" dua tradisi kuliner nasional telah memperkaya satu sama lain. kvasok Ukraina Tumpahan kaldu di mana ikan mas dimasak boneka dalam bahasa Ibrani. Kami memberinya harfiah mendidih selama satu menit dan matikan api. Jika Anda memasak lagi, warna yang indah tidak bekerja.

Makan ikan mas di atas meja

Kami memberikan kaldu dingin. Benang menarik tas kasa tulang. Sayuran diletakkan di piring. Ditempatkan di atas ikan mas. Hati-hati menghapus kulit. Bersandar di kepala bangkai dan ekor. Isi ikan disaring kaldu. Dan dimasukkan ke dalam lemari es. Dan setelah beberapa jam Sajikan. Carp boneka dalam bahasa Ibrani, yang terlihat foto sangat asli akan hidangan tanda tangan dan memukau pengunjung. Untuk kenyamanan, Anda dapat memotong bagian ikan. Tapi ini harus dilakukan sudah di depan tamu tercengang.