Cara menghilangkan rasa pahit mentimun. Alasan pahit mentimun

Alasan kepahitan mentimun adalah kukurbitatsin. Zat ini rasa pahit, dan itu benar-benar berisi semua mentimun. Tapi banyak jenis sayuran ini, dan beberapa yang lebih besar, dan dalam beberapa - kurang. Terendah konten kukurbitatsina sering dalam varietas hibrida. Namun, jumlahnya dapat ditingkatkan. Hal ini sering menyebabkan faktor-faktor eksternal.

Alasan utama

Penyebab utama, yang sering hadir dalam mentimun pahit mungkin tidak cukup dan teratur glasir. Atau sebaliknya, jika kelembaban untuk sayuran adalah banyak - misalnya, musim panas hujan dan dingin. Berkepanjangan paparan sinar matahari langsung juga sangat berbahaya karena kurangnya sinar matahari. kelembaban rendah, yang dapat di rumah kaca, juga dapat mempengaruhi mentimun dan menambah kepahitan mereka. Dengan meningkatkan rasio kukurbitatsina konten memiliki cukup makanan dan nitrogen-kalium.

Kepahitan ditingkatkan dan perakitan ceroboh, ketika bingung dan merusak cambuk. Ada alasan lain - jika, setelah panas yang biasa datang snap dingin yang panjang tajam dengan hujan lebat.

mencegah kepahitan

Bagaimana menghapus kepahitan mentimun? tukang kebun sering mengajukan pertanyaan ini. Dalam rangka untuk mengurangi konten kukurbitatsina dalam sayuran, mereka harus disiram dengan air hangat dan pastikan untuk meningkatkan banyak penyiraman di panas. Jika dingin, perlu untuk menghentikan sementara air mereka sama sekali. Hal ini cukup jika tanah dibasahi sampai 15 cm.

Ketika tanaman panas yang hebat harus disemprot secara terpisah. Hal ini dapat dilakukan di pagi hari atau di malam hari. Mentimun untuk memberi makan diperlukan. Dan ini adalah sempurna potasium nitrat dan senyawa pupuk, di mana nutrisi dengan baik seimbang. Sayuran tidak suka pupuk kandang segar - Anda perlu tahu tentu.

Ketika memilih benih untuk menanam mentimun, lebih baik untuk memberikan preferensi kepada mereka pada kemasan yang merupakan indikasi bahwa rasa pahit, varietas ini tidak. Ada banyak varietas yang mengandung gen tertentu, yang mencegah akumulasi dalam sayuran kukurbitatsina. Tapi mentimun ini berbeda dalam rasa, itu adalah mereka kurang ekspresif, lebih lembut. Kepahitan diwujudkan terutama pada mereka nilai di mana rasa dinyatakan paling jelas.

Bagaimana menghapus kepahitan mentimun? Bahkan jika mereka pahit, mereka tidak boleh dibuang, karena perlakuan panas kukurbitatsin split, yang berarti bahwa mereka dapat pengawetan, pengasinan, memanggang, bahkan jika segar tidak cocok untuk digunakan.

Cara menghilangkan rasa pahit dari mentimun: Metode

kepahitan dapat dihapus atau dipotong dengan cara lain. Misalnya, menggosok. Cuci mentimun baik, maka Anda perlu untuk memotong bagian di ujung, di mana batang itu. Jika mentimun pahit, Anda hanya perlu memotong "pantat" untuk menggosok di tepi jatuh. Di tempat ini akan menghasilkan busa putih tebal. Gosok kebutuhan untuk melanjutkan gerakan melingkar intensif, selama busa mulai menonjol kurang. Metode ini sering digunakan di kafe-kafe dan restoran. Ketika pembentukan busa dari sayuran menarik kukurbitatsin dan mentimun menjadi normal, tanpa kepahitan. Apa yang luar biasa - pengolahan tambahan (.. Perendaman, dll) tidak diperlukan.

Ada metode lain tentang bagaimana untuk menghilangkan rasa pahit mentimun - dapat direndam dalam garam. Sayuran dicuci, dipotong sebagai "keledai", dan menembus daging. Jika Anda merasa kepahitan, mentimun potong menjadi irisan, tetapi tidak perlu untuk membersihkan kulit. Kemudian irisan diletakkan dalam wadah bersih dan taburi dengan sedikit garam. Di bawah garam ini kompres mereka harus dibiarkan untuk berbaring selama 40 menit, selama mereka tidak memberikan jus. Hal ini dengan mereka dan akan keluar kepahitan mentimun. Maka dapat ditambahkan ke setiap hidangan. Tepat sebelum ini semua sayuran dicuci dan beberapa dikeringkan.

Ada cara lain yang kuat tentang bagaimana untuk menghilangkan rasa pahit mentimun. Anda hanya dapat rendam dalam air dingin. Hal ini biasanya dilakukan ketika acar mentimun. Mereka menuangkan air dingin di 12 jam, kemudian dipotong dengan kulit sayuran. Sebelum menggulung ke dalam toples di atas menambahkan mustard atau lobak kering sedikit irisan.

Bagaimana menyingkirkan mentimun pahit. pendapat ilmiah

Ulama dan praktisi-petani yang bekerja dengan budaya ini, pada dasarnya hampir tidak memperhatikan pertanyaan tentang bagaimana untuk menghilangkan rasa pahit mentimun. Semuanya hanya terbatas pada referensi untuk fakta bahwa fenomena ini sangat mungkin. Dan daftar penyebab iklim mikro - .. Air kelembaban, suhu, cahaya, dll Hal ini dibenarkan oleh fakta bahwa mentimun dianggap menyerbuk sendiri, dan bagi mereka kepahitan benar-benar asing bagi karya-karya eksperimental dan produksi produk utama.

Ketika kepahitan timbul

Semua keluhan tentang tukang kebun cara menarik mentimun pahit, para ilmuwan tidak memperhatikan, karena mereka percaya keluhan ini dengan skala kecil. Metode dan jalur pendidikan pada tanaman zat yang kompleks, termasuk banyak gorchaschih. Kepahitan dapat terjadi terutama dalam tiga kasus:

• meningkatkan zat yang menyebabkan itu di bawah pengaruh faktor-faktor yang merugikan;
• pengurangan isi mentimun zat yang membentuk rasa (asam, gula, vitamin, karbohidrat, dll ...);
• mengubah keseimbangan zat yang tercantum di atas.

Apa yang harus dicari

Jika kita tetap tips yang memungkinkan para ilmuwan, pertanyaan tentang bagaimana untuk menghilangkan kepahitan dalam mentimun, hanya tidak muncul. Misalnya, faktor negatif termasuk kekeringan tanah, yang menyebabkan kematian besar-besaran dan seketika rambut akar, yang hanya air yang vital. Karena kenyataan bahwa air di batang dan daun semakin kecil, dehidrasi terjadi. Aliran zat organik dihentikan, buah ini tidak dituangkan, pematangan tertunda.

Hal ini terjadi ...

Alasan kepahitan mentimun dapat bersembunyi di pembasahan, di mana akar akan menderita kekurangan oksigen, karena jika sejumlah besar air, tanaman tidak akan dapat menggunakannya semua. Hal yang sama terjadi ketika kelebihan pasokan. Setelah itu, berikut terjadi sudah dalam rantai. Pada suhu rendah, tanaman udara dan tanah terhambat, memburuk kualitasnya. Sebagai contoh, ada kepahitan yang sama.

suhu tinggi, yang sering disebabkan oleh rumah kaca tidak berventilasi, hal itu menyebabkan tanaman menguap dan menyerap air dengan kuat, sehingga terganggu fotosintesis di daun. Hal ini juga memberikan kontribusi untuk penampilan kepahitan dalam mentimun.

Semua efek samping mempengaruhi kualitas buah, dan di tempat pertama menyebabkan pertumbuhan lebih lambat. Mereka juga dapat menyebabkan akumulasi nitrat dalam buah-buahan, dan sebaliknya, untuk mengurangi kandungan nutrisi dan vitamin.