Bumbu terbaik untuk domba: sifat yang berguna, rekomendasi, dan terutama memasak

Banyak waspada dan menghindari anak domba untuk memasak makanan beberapa dari itu. Semua karena fakta bahwa ada persepsi bahwa kategori ini daging sangat berlemak dan bau yang tidak menyenangkan. Tapi masakan oriental tradisional mencakup berbagai hidangan dari dia. Dimasak dengan benar domba daging lembut dan juicy menyenangkan setiap rasa gourmet. hidangan apa yang secara tradisional disiapkan dan beberapa bumbu untuk domba digunakan?

tentang daging

Domba dianggap sebagai produk makanan. Dibandingkan dengan daging babi, mengandung hampir tidak ada lemak. Jika kita berbicara tentang bau yang tidak menyenangkan yang sering dikaitkan dengan jenis daging, itu adalah khas untuk hewan tua. Sementara itu biasanya dijual di rak-rak toko tahun daging domba atau hewan.

Unsur-unsur mineral yang terkandung dalam daging, perlu untuk mengalokasikan fluor yang diperlukan untuk kesehatan gigi. Lecithin merangsang pankreas, yang merupakan pencegahan diabetes.

Selain itu, asam amino yang hadir daging kambing, kalium, magnesium, natrium dan besi. Semua komponen ini diperlukan untuk menjaga tubuh dalam kondisi sehat. daging domba mengandung praktis tidak ada kolesterol. Orang lebih suka dia, jarang menderita aterosklerosis.

Tapi meskipun manfaat, domba memiliki sejumlah kontraindikasi. Lebih baik untuk tidak memiliki orang-orang yang memiliki masalah dengan saluran pencernaan, ginjal dan hati. Ini harus mengecualikan dari menu mereka yang menderita arthritis. Namun konsumsi berlebihan dapat menyebabkan obesitas. Dan juga tidak perlu untuk makan anak-anak kecil dan orang tua.

Rahasia hidangan lezat

Bahwa daging tidak mengecewakan, penting untuk memilih tidak hanya bumbu untuk domba. piring kualitas rasa tergantung pada daging itu sendiri. Untuk membeli sepotong kualitas, Anda perlu hati-hati memeriksanya. daging segar dari hewan muda mengandung lemak putih, elastis untuk disentuh. Daging itu sendiri memiliki warna merah terang dan bau yang menyenangkan.

bumbu-bumbu

Selain kualitas daging dan metode yang dipilih dengan benar perlakuan panas, perlu untuk mengetahui apa bumbu cocok untuk domba. Mereka akan memberikan daging rasa yang khas dan membantu tubuh untuk mencerna lebih cepat, terutama jika hidangan cukup lemak. Arsenal sangat tergantung pada resep memasak yang dipilih. Dasar yang sama - daun lava, merica, bawang putih, dill, peterseli dan garam. Seperti satu set rempah-rempah cenderung memiliki di tangan pada setiap nyonya rumah.

Sejak daging memiliki rasa yang aneh, adalah untuk meredam itu, Anda perlu menggunakan spesies merica harum dan pedas. Anda dapat membeli tas atau botol campuran siap pakai paprika.

Dalam spesies ini dari rempah-rempah untuk domba tidak berakhir di sana. Dengan daging juga dikombinasikan oregano, kunyit, mustard (biji), thyme. Hal utama yang rempah-rempah tidak terlalu banyak, jika tidak mereka akan mencetak rasa daging. rasa yang menarik dari hidangan diperoleh dengan menambahkan lemon.

Anda dapat membeli di pasar berbagai campuran rempah-rempah Asia, jika diinginkan. Salah satu yang paling terkenal adalah hop-suneli.

Trik seorang ibu rumah tangga yang baik

Hal ini diketahui bahwa ketika dua wanita memasak hidangan yang sama untuk rasa itu akan berbeda. Hal ini tidak mengherankan, karena masing-masing menggunakan trik kecilnya. Misalnya, jika setelah dipanggang dalam oven sebelum potongan sebenarnya daging diberi makan untuk melapisi dengan campuran rempah-rempah untuk domba, mustard, bawang putih dan bumbu cincang, Anda harus mencicipi hidangan yang pedas.

Untuk membuat rasa magic, sebelum menempatkan daging dalam oven, harus berlekuk di beberapa tempat dan menempatkan bawang putih.

Resep daging dalam sepuluh rempah-rempah

Ada banyak cara memasak daging, dan produk-produk set yang digunakan bisa berbeda. Apa bumbu untuk domba dapat digunakan? Untuk salah satu resep akan membutuhkan sepuluh bumbu: satu sendok teh jahe, kari, lada hitam, cengkeh, kapulaga, daun salam dan ketumbar; setengah sendok teh kunyit; dua bintang adas manis; enam siung bawang putih. Mereka harus dihancurkan dalam mortar. Ambil dua sendok makan minyak zaitun dan mentega dan menempatkan mereka dalam panci. Ketika campuran minyak mendidih, itu menempatkan bumbu berjumbai untuk domba untuk merebus, yang harus digoreng selama tujuh menit. Satu kilogram daging kambing perlu dipotong-potong kecil dan goreng dalam panas yang cukup tinggi selama beberapa menit. Maka Anda perlu untuk menuangkan setengah gelas anggur putih dan termasuk api yang maksimal. Setelah kelembaban menguap, daging harus menuangkan air panas dan memakai api kecil. Ini harus dipadamkan dalam waktu satu jam. Hidangan ini berjalan dengan baik dengan nasi kukus dan segelas anggur merah.

shashlik

Domba adalah daging tradisional yang digunakan untuk persiapan kebab lezat.

Ada begitu banyak resep, tapi tidak lengkap tanpa rempah-rempah untuk shish kebab domba. Dalam rangka untuk mendapatkan hidangan lezat, daging yang pertama harus mengasinkan. Rempah-rempah yang dibutuhkan: satu sendok teh dill kering, ketumbar, jinten tanah; satu sendok makan barberries kering. Terlepas dari mereka, Anda perlu bahan-bahan berikut: lima buah tomat dan bawang, enam sendok makan saus "Tkemali" (sebaiknya tajam), 50 g lemak domba. Hal ini juga diperlukan untuk menambah rasa lada hitam dan kecap. Proporsi didasarkan pada satu kilogram daging.

Pertama, Anda perlu memotong bawang menjadi tipis setengah-cincin, menggabungkan dengan tomat cincang dan "Tkemali" saus. Kemudian tambahkan semua bumbu dan lemak kurdjuchnyj meleleh. Semua bahan tersebut dicampur, dan bumbu yang dihasilkan menempatkan potongan-potongan daging kambing. Mereka harus dicampur dengan baik dengan perendam. Daging harus berdiri selama tiga jam pada suhu kamar, setelah itu dapat digantung pada tusuk sate dan goreng sampai matang. Untuk tusuk sate merata panggang dan dibakar, perlu dari waktu ke waktu untuk flip.

Bumbu-bumbu untuk barbekyu

waktu minimum daging perendaman dua sampai tiga jam. Namun disarankan untuk melakukannya untuk satu hari. Salah satu rendaman mungkin kombinasi lemon, garam, merica, rosemary, thyme, dan barberry. Mereka harus dicampur dengan air mineral. Kemudian, campuran yang dihasilkan ditempatkan dalam daging.

Anda dapat mempersiapkan rendaman almond mereka usang, jus lemon dan garam. Ada juga harus ditambahkan ke kepala bawang putih dan rosemary sedikit.

Thrill seperti bumbu adzhika berdasarkan kayu manis, cabe merah dan cabai.

Domba keluar sangat lembut, jika direndam dalam yogurt atau kefir. Produk susu fermentasi menambahkan daun ketumbar, daun bawang dan peterseli. Juga, kunyit, garam dan merica campuran.

shurpa

Ini adalah hidangan umum dalam masakan timur, yang dapat diklasifikasikan sebagai sup atau pohlebok tebal. Menurut resep klasik shourpa mempersiapkan domba. Selain hidangan dasar nya bawang. Sebagai bahan yang umum digunakan dapat membedakan kentang dan wortel.

Kondisi utama adalah bahwa bumbu untuk shurpa domba harus digunakan dalam jumlah besar. Termasuk tidak berhemat pada hijau. Semakin tarragon, oregano, basil, daun ketumbar, dill, peterseli, thyme, arugula, semakin baik. rasa harus memiliki hidangan yang cukup panas dan pedas. Tergantung pada kepadatan yang dihasilkan, mungkin hidangan pertama atau kedua.

Resep yang paling umum - itu shourpa dengan kentang.

Bahan-bahan yang diperlukan: daging domba (600 g), bawang merah (. 4 pcs), Kentang (. 6 pcs), lemak ekor (100 g), pasta tomat (2 sdm ..), Capsicum cabai merah (1 pc .), hijau (100 g), merica, daun salam, garam.

sepotong dicuci domba potong-potong berukuran sedang. Ketel ditempatkan lemak kurdjuchnyj ketika lemak yang meleleh, menghapus cracklings dan menempatkan di dalamnya daging dan goreng sampai berwarna cokelat.

Bawang dipotong menjadi setengah cincin, kentang ke dalam potongan besar. Sayuran dimasukkan ke dalam kuali untuk daging dan juga digoreng hingga kecoklatan. Kemudian Anda perlu menambahkan rempah-rempah, pasta tomat, dan sekitar dua liter air. Ketika mulai mendidih, api harus dikeluarkan untuk minimum dan meninggalkan untuk memasak selama satu jam. Dicuci dan cincang bumbu, daun salam ditambahkan pada akhir memasak.

saus

Sebuah tambahan yang bagus untuk hidangan daging akan menjadi berbagai saus. Tergantung selera Anda produk domba dapat sangat bervariasi. Apa bumbu ditambahkan ke anak domba? Sebuah pilihan yang baik adalah untuk menggabungkan pengisian bahan bakar kunyit, lada putih dan iris ketumbar hijau. Saus ini disusun atas dasar yogurt.

Jika Anda ingin saus tomat, maka perlu tomat, kupas dari kulit dan biji, peterseli, bawang merah, ketumbar.

Domba berjalan dengan baik dengan mustard. Saus ini mudah untuk mempersiapkan. Butuh bawang cincang dan goreng sedikit, tambahkan bawang merah dan anggur putih. Ketika anggur sebagian menguap, Anda perlu menambahkan mustard, krim, lada putih dan garam secukupnya. Rebus harus direbus sampai empuk.

pilaf

Persiapan dan pilaf lezat yang tepat adalah seni. Bahan utamanya adalah beras, domba dan sayuran.

Untuk mendapatkan hidangan lezat, nasi yang dimasak dengan bahan-bahan prioritas bookmark. Pertama terlalu panas minyak sayur. Kemudian goreng daging dan sayuran. Kemudian pasang beras, air ditambahkan. Ketika piring mulai mendidih, itu dipersiapkan dengan tutup terbuka dengan panas tinggi, setelah beberapa saat api membutuhkan sedikit mereda. Pada akhir yang pilaf menguap, tertutup oleh penutup.

Bumbu untuk pilaf dengan domba bisa sangat beragam. jangkauan mereka dapat dipilih pada selera masak. Nah cocok cabai merah, azhgon dan barberry. Tapi Anda bisa membeli siap pakai campuran rempah-rempah.

daging domba bisa sangat lezat. Hal ini hanya diperlukan untuk memilih yang baik dan benar untuk memasak, menambahkan berbagai bumbu.