Apa yang termasuk dalam telur

Telur - ini mungkin produk makanan yang paling terkenal. Kami makan telur ayam (kurang sering angsa), tapi telur untuk semua burung yang ada di alam cocok untuk dimakan. Beberapa orang makan makanan eksotis untuk kita. Kelezatan utama, misalnya, adalah telur kura-kura dan spider-tarantula. Kita tidak akan menyelam ke dalam kelezatan ikan gourmets, tapi kita akan membicarakan komposisi telur yang biasa kita pakai, ayam. Toh, produk ini memiliki nilai gizi yang cukup besar bagi tubuh kita.

Komposisi kimia telur

Setiap telur terdiri dari bagian protein dan kuning telur. Telur putih - 90% air, dan sisanya 10% - adalah protein. Yolk, juga mengandung protein dan, selain mereka - lemak dan kolesterol. Jadi, dalam telur yang diseduh dengan baik mengandung 10,6 g lemak, 12,6 g protein dan 424 miligram kolesterol.

Telur ayam, kandungan protein:

Protein mengandung:

• Air - 85 persen;
• Lemak - 0,4 persen;
• Protein - 12,7 persen;
• Karbohidrat - 0,6 persen;
• Sisanya adalah glukosa, enzim dan vitamin B.

Bahan protein ayam:

• 54% - berlaku di produk ovalbumin, yang merupakan elemen pertama (dipilih pada tahun 1889);
• 12-13% adalah conalbumin (ovotransferrin). Ini memiliki sifat antibakteri, dan bersamaan dengan lisozim (yang juga terkandung dalam telur), efek ini sangat meningkat;
• 3,3-3,5% adalah lisozim. Salah satu komponen telur yang terkenal dan bermanfaat secara komersial. Itu dibuka pada tahun 1922 dan digunakan sebagai enzim bacteriolytic;
• 2-3,5% - ovomisin;
• 2% - ovoglobulin.

Komposisi telur - kuning telur

Ini menyumbang sekitar 33% komposisi cairan produk. Kuning mengandung sekitar 60 kalori. Ini adalah 3 kali lebih banyak dari pada protein.

Kuning mengandung asam lemak berikut:

1. Asam tak jenuh ganda.
2. Asam tak jenuh tunggal.
3. Asam jenuh:

• Linoleik - 16%;
• Linolenic - 3%;
• Oleik - 47%;
• Myristic - 1%;
• Palmitic - 23%;
• Palmitoleinic - 5%;
• Stearic - 4%.

Nilai gizi produk

Menurut ahli gizi, pada nilai gizi telur ayam hampir berhasil ditangkap dengan kaviar hitam dan merah. Ini setara dengan sepotong daging sapi berukuran sedang atau segelas susu. Selain itu, telur merupakan produk makanan mandiri dan seimbang, dan ini berarti bahwa persentase penyerapannya oleh tubuh mencapai 98%. Benar, dengan proviso kecil - untuk menyiapkan telur harus lembut, maka mereka akan menyimpan semua khasiatnya. Semua perselisihan tentang bahaya dan manfaat telur dalam jumlah besar dikurangi dengan kandungan kolesterol di dalamnya. Diketahui bahwa bahaya kesehatan yang signifikan disebabkan oleh kelimpahannya. Namun demikian, dalam jumlah kecil itu sangat diperlukan untuk operasi pembuluh darah dan jantung. Tingkat hariannya 300 mg.

Telur mentah

Beberapa orang mungkin tidak tahu bahwa telur mentah tidak bisa dimakan dalam jumlah banyak , karena zat yang merupakan bagian dari telur ayam (tripsin inhibitor) sangat memperlambat proses pencernaan. Tapi di rebus sudah tidak ada lagi, karena pada 70 derajat itu benar-benar hancur. Karena itu, telur yang diolah panas bisa dimakan tanpa rasa takut.

Jadi, seperti telah kita lihat, komposisi telur sangat kompleks dan beragam. Komponennya adalah elemen penting untuk diet seimbang. Menolak untuk mengambil makanan berharga ini hanya akan memiliki orang-orang yang memiliki alergi terhadapnya.