Apa yang bisa menggantikan soda? rekomendasi

Natrium bikarbonat atau soda sederhana - itu adalah zat yang aman, benar-benar tidak beracun, yang hadir dalam banyak resep dalam memasak.

Soda akrab bagi semua hostes sebagai bahan yang sangat diperlukan ketika bekerja dengan adonan. Bagaimana jika dia tidak di tangan? Apa yang bisa menggantikan komponen ini dalam baking? Apa produk atau bahan lainnya memiliki kualitas yang sama? Kami akan memahami apa untuk menggantikan soda dan memberikan apakah itu adalah hasil yang diinginkan.

Mengapa Anda perlu soda

Dalam rangka untuk memahami apa yang bisa diganti dengan soda, kita akan memahami perannya dalam ujian.

semuanya di sini sangat sederhana. Berinteraksi dengan media asam, soda terurai menjadi dua elemen:

• Air.
• Garam.

Hal ini berkat komponen-komponen ini, adonan tidak menempel bersama-sama, itu menjadi lembut, lapang.

Baking soda - produk yang paling populer, menjenuhkan adonan dengan karbon dioksida, tetapi mudah untuk mengganti komponen pada sifat yang sama. Apa saja komponen? Memberitahu.

Soda dan makanan analognya

Dapatkah saya mengganti soda? Ya! Sebagai pembaca sudah mengerti, tidak hanya itu mampu membuat tes dan kemegahan nyata airiness.

Cooks disarankan untuk mengganti soda kering atau hidup ragi, yang dapat dengan mudah dibeli di toko manapun.

Juga, alkohol dapat bertindak sangat sering sebagai komponen ini - itu rum, bir sederhana, brendi dan bahkan alkohol.

Masih digantikan dalam baking soda? Nyonya rumah asing direkomendasikan dalam kreativitas kuliner untuk menggunakan amonia, tapi, tentu saja, hanya makanan.

Tapi Anda harus ingat bahwa kurangnya soda tidak selalu mungkin untuk mengimbangi penambahan ragi. Paling sering, ragi digunakan untuk persiapan kue-kue lezat dari adonan ragi, tetapi untuk biskuit komponen tidak akan bekerja.

amonium karbonat

Zat ini terurai pada suhu tinggi, mampu melepaskan karbon dioksida dan amonia, namun produk ini digunakan dalam kue volume besar.

Dalam proses memasak dengan komponen ini harus sangat berhati-hati, seolah-olah untuk mematuhi semua proporsi, tetapi di rumah, terburu-buru, ketika semuanya dilakukan "oleh mata", untuk menahan semua hubungan tidak selalu mudah.

Oleh karena itu, menggunakan bahan ini dalam baking, jika Anda seorang profesional sejati di bidangnya, jika risiko merusak semua produk.

Disintegran sebagai pengganti natrium karbonat

Apa yang dapat diganti baking soda? Tentu saja, baking powder. Hal ini juga disebut baking powder. Apa yang dia suka? produk ini, yang mengandung aditif komposisi seperti:

• Soda.
• asam sitrat.
• Pati, tepung juga mungkin.

Komponen ini sangat ideal untuk ujian. kenyamanan adalah bahwa jika tangan tidak ada produk susu fermentasi seperti krim asam, buttermilk, whey, yoghurt atau yogurt, masih akan melonggarkan dan fluff massa.

Dosis debonder ditambahkan ke adonan bukan produk biasa biasanya melebihi dua kali. Misalnya, sepuluh gram baking powder untuk pon tepung terigu. Soda akan harus menambah lima gram.

Tapi satu saran: selalu mengayak tepung, jika adonan tidak bisa naik, memasak biskuit udara pastry tidak akan bekerja.

Margarin atau mentega - pengganti Soda

Ingin mendapatkan pancake mewah atau halus pancake, dan tangan tidak soda? Jangan khawatir, datang ke margarin biasa bantuan atau mentega.

Mereka akan memberikan adonan kelembutan, ringan, membuatnya berpori dan sangat lezat. Di sini kita harus ingat bahwa untuk menambahkan produk lemak harus dalam dosis yang lebih besar daripada yang ditunjukkan dalam resep. Jangan cadangan margarin atau mentega, maka hasil dari karya-karya akan menyenangkan selera mereka.

alkohol

Namun apa untuk menggantikan soda? Seperti disebutkan sedikit di atas, hampir semua minuman yang mengandung alkohol yang kuat mampu menggantikannya. Saya akhirnya soda - pergi ke mini-bar dan mengambil sebotol vodka atau cognac. Anggur, absinthe dan martini - tidak ada pembantu dalam hal ini kuliner.

Dengan demikian, satu sendok makan roh sesuai dengan 2,5 gram natrium bikarbonat. Tidak ada vodka, mengambil alkohol, bir, rasa liqueur (adonan kemudian akan mencium) atau set.

air mineral

Jika komponen yang diusulkan itu tidak di tangan, tidak ada bir, tidak ada mentega dengan margarin atau baking powder, gunakan air mineral, sebaiknya silnogazirovannoy.

cake sederhana akan lebih tinggi dan lebih megah dan kue yang luar biasa udara, jika kita menggunakan komponen bersahaja ini.

pengganti susu soda

Namun apa untuk menggantikan soda? Ketika tangan adalah kefir atau yoghurt, atau hanya susu asam, maka ketiadaan tidak akan begitu penting.

produk fermentasi akan memberikan elastisitas baking, tetapi akan membutuhkan sedikit hangat up, memfermentasi pergi aktif.

Kefir dan pancake susu berubah sangat lezat, dan tidak ada soda tidak diperlukan.

Jadi, jika Anda memutuskan untuk mengganti natrium hidrogen karbonat, yang merupakan komponen penting dari formulasi tersebut, selalu siap untuk fakta bahwa hasil kue tidak senang. Ini bukan fakta, tetapi, bagaimanapun, adonan - hal yang berubah-ubah, dan bagaimana ia akan berperilaku ketika mengganti soda pengganti - tidak jelas. Mungkin diperoleh roti melebihi semua harapan mungkin. Tapi, misalnya, jika ada komponen seperti cokelat, buah atau jus yang dalam adonan resep, marmalades, madu, bahwa soda sangat diperlukan, dan bahkan ragi tidak membantu untuk membuat kue lezat.

Oleh karena itu, sebelum Anda mulai mempersiapkan kelezatan kuliner berikutnya, pastikan bahwa semua bahan-bahan yang di tangan, dan soda - tidak terkecuali. Selamat makan.