Apa tingkat memanggang daging? Bagaimana mendefinisikannya?

Jika Anda pergi ke restoran dan memesan steak, pelayan Pastikan untuk memeriksa tingkat pilihan Anda memanggang daging. Aku tahu itu diperlukan tidak hanya untuk memeriksa apakah sikap hati untuk pesanan Anda memasak dengan benar. Anda lakukan sendiri kadang-kadang menggoreng daging di dapur Anda sendiri, bukan? Jadi mari kita mendefinisikan apa nama derajat memanggang steak yang favorit Anda. Semua lima dari mereka - tergantung pada jumlah waktu daging menghabiskan di atas api.

Gelar daging panggang dan karakteristik mereka

Jadi, tingkat pertama memanggang daging disebut «Langka» (harfiah - mentah). Pilihan ideal bagi mereka yang menyukai steak benar-benar "darah." gourmets ada tidak terlalu banyak, tetapi sepotong daging dengan garis merah yang berbeda tebal di dalam mereka tidak bertukar untuk apa pun.

Berikutnya sejalan - setengah matang daging untuk steak yang disebut «Medium langka». Di dalamnya masih, tapi tidak begitu tebal garis merah, dan bahkan daging menonjol didominasi merah muda, daripada jus jelas. Pilihan ini akan merekomendasikan Anda lakukan di sebagian besar restoran.

Daging Medium Rare disebut «Medium». steak ini tidak di dalam merah dan cahaya merah muda dan jus disekresikan oleh hampir transparan. Bagi mereka yang belum siap untuk makan daging mentah, tetapi sudah bergerak ke arah ini.

Berikutnya adalah derajat memanggang daging «Medium baik» -. «Hampir siap" Sami cook tidak merekomendasikan kepada pelanggan mereka steak seperti, meskipun daging cukup menyenangkan untuk rasa. Selain itu, ideal bagi mereka yang takut api karena semua mentah dan neprozharennoe.

Akhirnya, tahap terakhir disebut «dilakukan dengan baik». Hal ini sepenuhnya selesai sepotong daging, goreng, sebagai profesional, ke tepi lembut satu-satunya. Apa yang bisa saya katakan - darah, tentu saja, di sini dan tidak berbau. Tapi itu pasti mandi di jantung masak, yang harus melaksanakan perintah tersebut!

By the way, melemparkan dalam ekstrem dan berpikir dari tingkat keenam memanggang disebut «Biru langka». Ini adalah steak, yang diletakkan di atas panggangan hanya beberapa menit, membentuk kerak harum. Di dalam, daging benar-benar mentah. Pilihan amatir.

Cara menggoreng steak yang benar?

Sekarang perhatikan cara yang menarik di mana para ahli menentukan derajat memanggang daging. Untuk melakukan hal ini, bersantai tangan Anda dan tekan sisi lain di atas bantal antara basis dan ibu jari. Saya ingat perasaan? Hal ini sangat kasar dan daging mentah. Sekarang dibawa bersama ibu jari dan jari telunjuk. Otot di telapak kemauan ketegangan sedikit - dan itu akan mungkin untuk menentukan apa tingkat sentuhan memasak «Medium langka»

Berikutnya sejalan kita memiliki - «Medium». Menentukan kepadatan yang diinginkan dari daging, menekan ujung ibu jari tengah. Seperti yang bisa Anda tebak, «Medium baik» didefinisikan dengan cara jari manis, dan «Well done» - dengan partisipasi dari jari kelingking. Semakin jauh dari ibu jari, itu otot lebih tegang. The padat dan kencang daging. Ini sangat mudah - mencoba untuk melakukan seperti percobaan, dan Anda tidak akan pernah salah dalam menentukan derajat memanggang steak Anda!

Dan akhirnya, tip yang berguna. Seperti yang Anda tahu, daging terbaik untuk steak - adalah marmer daging sapi, lembut dan halus. Ini tidak terjadi adalah mustahil untuk mempersiapkan memanggang lengkap. Dari steak ini akan kehilangan rasa dan juiciness.