Setengah jadi ikan: jenis dan komposisi. Penyimpanan produk setengah jadi dari ikan

Saat ini, proses teknologi modern dan industri yang terlibat dalam produksi pangan, membuat koki hidup lebih mudah dan ibu rumah tangga. Waktu yang dihabiskan untuk memasak, harus minimal, dan rasa hidangan - sempurna. Bukankah itu yang prinsip latihan dan Anda, menyiapkan makan malam mereka?

produk setengah jadi - makanan, yang jauh lebih mudah untuk kita memasak, membuat proses lebih mudah dan lebih cepat dari waktu ke waktu. Hari ini kita akan berbicara tentang ikan setengah jadi.

Mereka adalah salah satu yang paling populer kelompok produk pelanggan. Bagaimana mereka dibuat, bagaimana mereka harus disimpan dengan benar dan bahwa adalah mungkin dari produk-produk setengah jadi untuk memasak di dapur Anda? Mari kita menyelidiki.

produk ikan setengah jadi

Setiap setengah jadi ikan - kuliner "produk", yang pada tahap menengah kesiapan. Ikan dimasak umumnya dibantai bangkai dengan cara yang khusus, tanpa tulang dan bagian termakan. Ada juga potongan ikan setengah jadi dan termasuk berat badan knelnuyu, berukuran kecil dan la carte makanan.

ikan setengah jadi sederhana dan kompleks dapat terhubung dalam satu daftar besar. Permintaan utama adalah, tentu saja, menikmati ikan, tanpa tulang dan dibagi menjadi fillet, yang nyaman untuk mempersiapkan. Adalah irisan daging yang sangat populer kuliner, pangsit, ikan cincang, dan zrazy. D.

Keuntungan utama

Seperti yang Anda tahu, setiap produk makanan memiliki manfaat kuliner dan kerugian, pro teknologi manufaktur dan kontra. Hal yang sama berlaku untuk produk setengah jadi.

• Plus untuk produsen - produk tersebut akan selalu dalam permintaan besar untuk makanan.
• Persiapan produk setengah jadi yang kompleks dari ikan atau daging secara signifikan mengurangi total waktu memasak, yang ditambah besar bagi ibu rumah tangga yang sibuk.
• Makanan yang berkaitan dengan produk setengah jadi, selalu dapat diakses terlepas dari musim.
• tren kuliner juga tidak memiliki produk tersebut tidak berpengaruh.
• Untuk produsen juga keuntungan besar dari produk ini adalah bahwa mereka bebas untuk memilih: untuk membuat di kisaran produksi produk setengah jadi dari kompleks ikan atau bentuk yang lebih sederhana. Setiap produsen dapat memilih proses yang akan menghasilkan keuntungan.

defrost ikan

Ikan yang nantinya akan digunakan untuk persiapan intermediet, adalah mesin. Untuk produksi ikan beku lebih sering digunakan. Sebelum Anda mulai pengobatan, perlu untuk defrost. Hal ini dilakukan dengan dua cara. Pertama, ikan dapat dicairkan di udara. Kedua, dalam volume khusus dengan mandi air.

Biasanya, udara digunakan untuk defrost ikan di briket besar. Hal ini ditempatkan di udara, penutupan film pelindung khusus, untuk mengurangi jumlah penguapan dan jus yang dihasilkan. Penggunaan film polietilen menghindari penurunan berat badan yang pada akhirnya akan menemani proses di seperti ikan pencairan.

Air biasanya digunakan untuk pencairan bangkai ikan individu. ikan ditempatkan pada kisi-kisi logam khusus dalam bentuk keranjang. Mencuci air masuk bangkai, memfasilitasi pencairan mereka, dan kemudian kebocoran ke dalam pipa saluran pembuangan. Lamanya proses pencairan akan tergantung pada jumlah ikan (kg). Selama seluruh proses dilakukan beberapa kali pengukuran suhu. Setelah itu sekitar -1 derajat bangkai Unfreeze - Anda siap untuk terus bekerja dengan dia.

Jika kita membandingkan dua metode, produsen lain menggunakan urutan besarnya lebih sering. Pertama, pada ikan tetap jumlah terbesar yang mungkin nutrisi. Kedua, proses waktu yang panjang. Dan ketiga, ketika mencairkan produk kehilangan pesawat ke sepuluh persen dari massa, yang tidak terjadi dengan air.

Pengolahan sirkuit

Setelah ikan yang dicairkan, itu dibersihkan dari sisik, sirip dihapus, memisahkan kepala dan menghapus bagian dalam. Setelah semua kegiatan penting dilakukan, bangkai ikan dicuci di bawah air mengalir dan memakai grid khusus. produksi sangat penting untuk pengolahan hati-hati ikan. Persiapan produk setengah jadi, dalam hal ini jauh lebih sederhana, lebih cepat dan lebih baik.

jenis produk setengah jadi

Tergantung pada bagaimana Anda akan terus menggunakan produk setengah jadi dari ikan, mereka semua dapat dibagi menjadi beberapa kelompok.

• Untuk memasak. Gunakan ikan utuh atau unit individu (buah). potongan porsi untuk memasak bisa dengan atau tanpa tulang. Untuk mencegah deformasi selama memasak, menembus setiap potongan ikan atau sayatan di beberapa tempat.
• Untuk pripuskaniya. Sebagai aturan, metode memasak ikan yang paling sering digunakan untuk pesta besar dan perjamuan. Ikan pripuskayut (pemanasan) dalam air atau saus. Menggunakan produk ikan setengah jadi dalam bentuk utuh bangkai atau bagian yang terpisah tanpa kulit dan tulang. Pada kulit sebagai sayatan kecil.
• Untuk menggoreng. Ini adalah utama setengah jadi ikan memasak. Ada dapat link dimanfaatkan, ikan utuh, irisan porsi, fillet tanpa tulang dan kulit.
• Ada juga ikan produk setengah jadi dapat dikaitkan, dan ikan asin dan potongan acar secara terpisah.

breading

Persiapan produk setengah jadi dari breading ikan dengan jaminan tidak hanya cokelat bagus keemasan dan rasa renyah, tetapi juga pelestarian maksimum nutrisi dan jus.

ikan View breading akan tergantung pada jenis menggoreng. Yang paling umum digunakan tepung breading. Ia menggunakan tepung kelas tertinggi, paling sering gandum. Juga, ada remah-remah merah dan putih. Merah - itu kering roti putih, rusks izmoloty kepada massa. Putih - itu hitam, sebagai aturan, roti basi, izmoloty dengan saringan untuk negara hancur kacang polong.

Dan merupakan persiapan khusus dari produk setengah jadi yang terbuat dari daging, ikan. Spesialisasi - sebuah produk setengah jadi, yang digunakan untuk breading almond hancur, corn flakes dan serpih kelapa. Sehingga breading memiliki pegangan yang lebih baik pada produk, ikan sebelum dicelupkan ke dalam campuran telur. Telur dapat dicampur dengan susu, air atau dalam bentuk murni.

jenis breading produk setengah jadi

Jenis produk setengah jadi dari ikan dapat bervariasi tidak hanya metode pengolahan, tetapi metode dan breading. Ada metode breading sederhana dan ganda.

breading sederhana ini paling sering digunakan untuk menggoreng konvensional, yang tunduk pada produk setengah jadi dari ikan. Bagian atau seluruh bagasi ikan dibumbui dengan garam, merica ditambahkan, digulung dalam tepung roti atau campuran remah-remah. Jika Anda sedang mempersiapkan batch besar produk setengah jadi, maka tepung dicampur dengan garam dan segera runtuh iris dalam campuran ini untuk salinitas adalah seragam.

Ganda breading diterapkan dalam kasus-kasus ketika ada deep frying lanjut. Pada umumnya ada dua jenis breading dan komposisi telur. potongan pertama runtuh dalam tepung, kemudian dicelupkan ke dalam campuran telur dan kemudian kedua kalinya runtuh di dilapisi tepung roti merah atau putih.

menggoreng semifinal

Selain untuk memasak konvensional, ada produk setengah jadi untuk menggoreng di atas panggangan di atas panggangan, dan sebagainya. N.

Ikan untuk memanggang (Lattice) biasanya mengambil satu potong. Juga digunakan bagian, dibebaskan dari tulang dan kulit. Potongan dapat pra-direndam dalam jus lemon dengan rempah-rempah, garam, merica merah atau hitam, herbal.

ikan setengah jadi memasak pada meludah - link dari sturgeon dan spesies ikan berharga lainnya. potongan porsi yang berlekuk (untuk melestarikan juiciness setelah masak), garam, merica, tambahkan bumbu dan rempah-rempah kering. Dalam beberapa kasus, mengasinkan. Kemudian berpakaian di tusuk sate.

Pangsit dan bakso

Juga mengacu pada setengah jadi knelnaya ikan dan massa potongan. Paling sering digunakan untuk memasak ikan yang mengandung jumlah minimal tulang. Ini mungkin grayling dan pike, bertengger dan salmon, lele atau hake perak. Sebagai permulaan, ikan diolah dan dipisahkan fillet dari itu sudah mempersiapkan irisan daging memasak massal atau Quelle.

massa potongan dapat digunakan sebagai produk setengah jadi untuk memasak ikan, dan sekali Dikemas untuk dijual. Massa potongan juga digunakan produk seperti susu, telur, roti gandum.

Apa yang dapat Anda lakukan dari itu

• Irisan daging.
• Zrazy.
• Bakso.
• gulungan ikan.
• Bakso.
• roti ikan.
• Tion.

Knelnaya potongan massa yang berbeda dari yang selama persiapan yang mencapai struktur yang lebih rapuh dan lembut. Ikan untuk jenis produk setengah jadi dilewatkan melalui kisi-kisi khusus yang sangat baik dalam penggiling daging. Juga ditambahkan ke roti direndam dalam susu dan telur ayam mentah. Dalam versi yang lebih mahal massa krim knelnoy berkualitas tinggi yang digunakan sebagai pengganti susu.

Jenis yang paling populer dari semifinal ikan

Ikan produk setengah jadi - produk yang sangat populer di pasar makanan saat ini. Karena ikan mengandung banyak nutrisi, vitamin, asam lemak tak jenuh ganda, dan sebagainya. Dll bagi tubuh kita. Dia tidak pernah tetap keluar dari dapur.

Yang paling populer adalah:

• potongan yang rapi kelancaran bertulang ikan atau ikan fillet.
• pemotongan ikan khusus - patah hati, dibebaskan dari tulang, kulit, kepala dan jeroan bangkai.
• daging ikan cincang (semi potongan).
• Setengah jadi timah. Ini termasuk tidak hanya burger, bakso dan zrazy tapi ikan tongkat.
• Dan, tentu saja, semua favorit Anda dan yang paling sering digunakan untuk piknik dan liburan di steak alam. potongan ikan ini memiliki ketebalan satu sampai tiga sentimeter. Mereka sangat nyaman untuk memasak di atas panggangan.

Penyimpanan produk setengah jadi dari ikan

Banyak ibu rumah tangga yang tertarik dalam isu-isu seperti penyimpanan produk setengah jadi dari ikan. Kebanyakan berpikir bahwa ikan freezer dapat menyimpan sejumlah jam, hari, bulan. Tentu saja, tidak ada yang membantah bahwa ikan setengah jadi tidak memburuk, karena mereka ditutupi dengan lapisan tebal es. Tapi harus dipahami bahwa suatu jangka panjang pembekuan hanya akan mengarah pada fakta bahwa Anda akan makan yang tidak beragi dan benar-benar tanpa vitamin produk.

Kehidupan rak terpanjang produk ikan di dalam freezer adalah setengah tahun. Dan fillet ikan dapat disimpan di sana hanya selama tiga sampai empat bulan, mince ikan dan bahkan kurang - sekitar dua sampai tiga bulan. Terkecil memiliki umur simpan pangsit ikan - satu bulan.

bangkai ikan utuh, disampaikan dari kepala dan jeroan, untuk melanjutkan untuk 5-6 bulan. Jika Anda memelihara ikan setengah jadi produk pada suhu 0 derajat, periode penyimpanan hanya 24 jam. Tapi ingat, semakin cepat Anda mengkonsumsi produk makanan ikan segar, enak dan lebih bermanfaat itu akan menjadi.

Tips 1: Jika Anda ingin memperpanjang sementara masa simpan semifinal ikan, maka sebelum mengirimkan mereka ke dalam freezer bisa menjadi sedikit garam tersebut. Hanya harus menanggung ini dalam pikiran ketika Anda mulai memasak mereka. Kedua kalinya garam hidangan tidak lagi diperlukan.

Tips 2: Segera setelah Anda membawa pulang produk ikan, hanya menghindarkannya dari lapisan film polietilen, di mana itu dikemas. Di bawah "baju besi" produk setengah jadi tersebut diangkut dengan sempurna, tapi benar-benar tanpa udara. penyimpanan jangka panjang dalam kantong plastik juga tidak dianjurkan. Lebih baik untuk membeli khusus "bernapas" wadah dan menempatkan ikan di dalamnya, dan kemudian mengirimkannya untuk penyimpanan dalam lemari es atau freezer.