Mengapa sosis doktor disebut "doktor": karakteristik, komposisi, dan Fakta Menarik

Di daerah di mana sekali ada Uni Soviet, saya sangat menyukai sosis doktor (dan sekarang itu adalah suatu kesenangan untuk makan). Its dihargai dan di Amerika Baltik dan Kazakhstan, dan tahun-tahun pasca-perang miskin, dan dalam tujuh puluhan yang baik. Namun tak sedikit konsumen tahu mengapa sosis yang disebut "Dokter." Semua digunakan untuk nama ini dari produk, meskipun orang asing itu entah bagaimana jatuh ke dalam syok. Jika "Bahasa" atau "Ayam" sosis yang terbuat dari jeroan dan daging unggas, hanya bisa menebak yang merupakan bagian dari "Dokter" dan "Anak-anak". Arti dari nama-nama ini dari waktu ke waktu dilupakan. Dan mari kita ingat sejarah asal-usul sosis doktor. Untuk melakukan ini kita harus kembali pada tahun tiga puluhan abad terakhir.

Semakin bergizi, sehat tersebut

dokter pedesaan sering berurusan dengan pasien yang sakit berakar pada pola makan yang buruk. Setelah semua, para petani makan daging hanya pada hari libur, tetapi diet harian mereka terdiri dari bubur dan tanpa daging sup. Dalam rangka untuk menyembuhkan anemia dan penyakit serupa, dokter memerintahkan pasien untuk makan daging lemak lebih. Mungkin itu adalah rahasia mengapa sosis dokter disebut "doktor"? The resep dokter? Pada bagian, ya. sosis Doktor sangat bergizi. Dan, memang, dokter percaya bahwa itu adalah baik untuk makan dengan anemia atau setelah puasa berkepanjangan. Tapi sosis dokter hampir tidak lemak. Ini benar-benar diet a. Dan itu tidak datang dengan dokter. Komposisi sosis itu sendiri menyetujui Rakyat Komisariat Kesehatan. Mengapa Tanah Sovyet sehingga membutuhkan "lekarskom" resep khusus?

Mana datang nama "sosis Dokter"

Tiga puluhan abad terakhir ... kebijakan NEP dibatalkan. Kolektivisasi bersama-sama dengan menahan tanaman dari petani menyebabkan kelaparan. Massa besar penduduk tidak aman makanan. Panjang kelaparan jangka menyebabkan wabah berbagai penyakit. Sekitar waktu yang sama, politisi Anastas Mikoyan Ivanovich di seribu sembilan ratus tahun ketiga puluh mengunjungi Amerika Serikat. Selama kunjungannya ia juga dikunjungi di Chicago, di mana pribadi mengenal cara kerja industri daging AS. Kembali di Uni Soviet, Mikoyan atas dasar pengalaman yang diperoleh untuk membuat pabrik sosis Moskow pertama. Pabrik ini kemudian dinamai untuk menghormati penciptanya. Ahli diet Institut Industri Daging dikembangkan dan diajukan untuk persetujuan untuk Rakyat Komisariat Kesehatan sosis resep baru. Hal ini, seperti yang dinyatakan dalam dokumen ditujukan khusus untuk "kekuatan pasien menghadiri yang kesehatannya dirusak oleh perang sipil dan despotisme Tsar." Saat ini sangat mudah untuk melihat mengapa sosis dokter mendapat namanya. Bahkan menurut dokumen itu obat yang diresepkan oleh dokter Anda.

sosis doktor menurut GOST

Alasan untuk kelaparan massal penduduk kekuasaan, tentu saja, si jahat. Tapi obat yang cepat mengembalikan kekuatan, masih ditemukan. resep dokter telah diverifikasi ke detail terakhir. Untuk mempersiapkan seratus kilogram sosis doktor, itu perlu untuk mengambil 25 kg daging sapi dipangkas (pulp kelas tertinggi, tanpa jaringan ikat), 70 kg daging babi (juga kelas kualitas, rendah lemak, tanpa lemak), dua liter susu sapi dan tujuh puluh lima telur. Tapi garam rempah-rempah hanya diizinkan untuk menambahkan gula, kapulaga kecil, ya pala. Mengapa sosis doktor disebut "Dokter"? Ya, karena itu diresepkan untuk pasien dengan ulkus lambung, radang usus dan penyakit lain dari saluran pencernaan. Produk ini berkhasiat benar-benar diet a. Dia memiliki hak untuk dimasukkan dalam diet anak-anak. By the way, di pabrik Moskow Mikoyan, di mana pada tahun 1936, turun dari conveyor pertama tetap "Dokter" diciptakan, dan merek yang sama populer lainnya dari sosis: "Teh" "Amatir", "Brunswick",

menyerahkan bertahap selama posisi

Resep produk daging telah disetujui oleh para tamu yang benar-benar dipatuhi sampai tahun Seventy-fourth. Mengapa hal itu perlu untuk mengubah rumusan "kesejahteraan"? Ketika negara dengan membangun masa depan yang cerah telah pindah ke tahap sosialisme dikembangkan, tiba-tiba menjadi jelas bahwa jumlah ternak tidak sebesar seperti yang kita inginkan. Selain itu, babi mulai memberi makan limbah dari industri perikanan, yang membuat daging hewan mendapat bau yang tidak menyenangkan. Sudah GOST 1974 memungkinkan untuk digunakan dalam penyusunan pati sosis doktor dan tepung. Tapi itu hanya awal dari jatuhnya standar berkualitas tinggi sekali. GOST 23.670-79 diperbolehkan bukan telur untuk menggunakan campuran, susu dan kulit babi. Segera saja pergi enhancer rasa, natrium nitrit dan antioksidan. Baton baja dibungkus dalam plastik. Itu sebabnya gourmets dan menjadi bingung bertanya: "Mengapa doktor sosis yang disebut" dokter "?"

GOST dan TU

Pada awal seperdua-ribu muncul berbagai perusahaan yang beroperasi popularitas merek. Mereka memasak sosis mereka sehingga disebut produk makanan tidak ada cara. standar negara saat ini (2011) memungkinkan penggunaan dalam penyusunan produk tepung, pati, natrium nitrit, dan bukan telur shell dan susu - pengganti kering. Namun, ada produsen yang menawarkan spesifikasi produk. Ini adalah singkatan dari akronim sebagai "spesifikasi". Mereka tidak memiliki kesamaan dengan para tamu dan dikembangkan oleh perusahaan itu sendiri. Dan tidak diketahui mengapa sosis dokter adalah nama - karena mengandung rasa merokok, antioksidan E 300-306, adiktif MSG, stabilisator dan regulator keasaman. Hal ini tidak mungkin bahwa seperti koktail dipertanyakan setiap E-aditif dapat dianggap sebagai produk makanan.

Mengapa sosis yang disebut "doktor"

Kami telah memberitahu asal-usul nama produk. Pertanyaannya harus diletakkan secara berbeda: apakah memiliki hak untuk terus dianggap "terapi" Makanan? Tentang dia sebagai kesenian rakyat meragukan telah mulai menulis cerita. Misalnya, dalam salah satu dari mereka, sangat signifikan untuk pertanyaan mengapa sosis dokter disebut "doktor", jawabannya diberikan: karena setelah konsumsi diperlukan untuk mengatasi mendesak ke dokter.