Kehidupan rak keju varietas dan fitur yang berbeda penyimpanan

Keju adalah salah satu yang paling populer dan dicintai oleh banyak gundik makanan. Hal ini digunakan untuk makanan mereka sendiri atau sebagai bagian dari berbagai hidangan. Dan beberapa ibu rumah tangga tidak berpikir tentang itu kondisi penyimpanan khusus yang dibutuhkan produk susu. Setelah semua, jika Anda tidak memperhitungkan umur simpan keju, tidak hanya merusak rasa, tetapi juga dapat menyebabkan keracunan. Untuk menghindari hal ini, Anda harus mengirimkan, bagaimana untuk menyimpan produk, untuk berapa lama dapat tetap segar dan dapat itu memperpanjang penggunaan yang aman.

jenis keju

Produk ini terbuat dari susu. Selain itu, ini mungkin susu sapi, dan domba atau kambing. Sesuai dengan ini, serta metode pembuatan dan adanya komponen lain, semua keju dapat dibagi menjadi beberapa jenis:

• keju keras memiliki struktur yang sangat padat. lubang besar di dalamnya tidak, mereka biasanya hampir tak terlihat. Hal ini karena produksi keju keras berada di bawah tekanan dari sekitar 6 bulan. Ini varietas seperti parmesan, gouda, "Hero", Belanda dan lain-lain.
• keju semi-keras berbeda tekstur yang lembut, tapi masih mereka cukup padat. Lubang mereka mungkin kecil, menengah dan bahkan sangat besar, seperti di maasdam.
• Keju lembut memiliki masa kecil pematangan. Seringkali jenis konsistensi menyerupai keju cottage atau krim lembut. Mereka biasanya tidak memiliki kerak dan segera siap untuk digunakan. Ini adalah keju, sebagai Adygei, mascarpone, ricotta, mozzarella dan lain-lain.
• varietas acar matang dan disimpan dalam air garam. Mereka mungkin memiliki kepadatan yang berbeda, tetapi biasanya sangat asin. Keju paling terkenal adalah keju air garam, chechil suluguni.
• Diproses masih berbagai komponen lainnya dalam komposisi kecuali keju dan mentega. Ini mungkin krim, lemak nabati, perasa. Untuk membuat khusus-melters garam yang digunakan keju seperti dengan konsistensi lunak. Olahan keju sangat banyak, misalnya, "Persahabatan", "kuning", "Viola", "Hochland" dan lain-lain.

Dari apa kehidupan rak keju tergantung

Produk susu ini memiliki kondisi penyimpanan khusus. Mereka sangat tergantung pada berbagai keju. Tapi ada faktor lain yang tetap segar dan tidak mengkonsumsi makanan makanan berjamur atau rusak. Sebelum Anda membelinya di toko Anda perlu mengetahui fitur dari jenis keju. Hal ini tidak diinginkan untuk digunakan dalam produk makanan, kehidupan rak yang akan segera berakhir. Untuk menyimpan keju di rumah sangat penting untuk memenuhi beberapa persyaratan suhu, kelembaban dan parameter lainnya.

Suhu rendah merugikan produk. Setelah keju adalah "hidup". Sebuah suhu tinggi dapat memburuk. Banyak kelembaban mengarah ke cetakan, tetapi pada rendah mengering. Terutama kecil adalah kehidupan rak keju dikemas: jika dipotong-potong, sangat cocok untuk makan tidak lebih dari 3 hari.

kondisi dasar untuk penyimpanan keju

Jangan membuat pasokan besar dari produk ini. Setelah masa berlaku keju, bahkan dalam wadah tertutup adalah 2 bulan, dan potongan potongan disimpan lebih kecil. Anda harus tahu bahwa varietas yang berbeda harus ditempatkan secara terpisah. Setelah semua, mereka tidak hanya membutuhkan kondisi penyimpanan khusus, tetapi juga memiliki rasa khusus. Misalnya, langka seperti di kulkas keju ibu rumah tangga kami harus dijauhkan dari makanan lain dalam kemasan disegel. varietas acar disimpan dalam bank atau panci ditempatkan dalam air garam khusus. Sebuah kehidupan rak keju, siap dengan tangan mereka sendiri, tidak bisa lebih dari 2-3 hari.

Hal ini penting untuk mengamati kondisi penyimpanan produk. Keju harus dikemas. penyimpanan rumah lebih baik untuk membeli Sarnitsa khusus keramik atau kaca dengan tutup ventilasi. Hal ini diperlukan untuk juga mengamati kondisi suhu - dari 3 sampai 10 derajat. Dan diharapkan bahwa suhu tidak ragu-ragu, karena tidak seperti keju. Namun perlu produk ini dapat bahkan tanpa pendinginan. Untuk tujuan ini, itu dibungkus kain direndam dalam air garam, dan ditempatkan di tempat yang berventilasi, jauh dari sinar matahari.

Bagaimana meningkatkan kehidupan rak keju di lemari es

Biasanya ibu rumah tangga membeli produk dengan harapan beberapa hari. Tapi begitu terjadi bahwa perlu untuk memperpanjang umur simpan mereka. Ada aturan-aturan tertentu bagaimana untuk menyimpan keju di lemari es selama lebih dari beberapa hari, sehingga tidak rusak:

• tempatkan dalam wadah tertutup atau wadah vakum;
• menempatkan gula batu dalam paket dan menggantinya setiap hari;
• acar keju disimpan dalam susu atau air garam khusus;
• jika tidak ada wadah penyimpanan khusus keju, Anda bisa membungkusnya di foil atau bungkus plastik, tapi yang terbaik - di perkamen;
• tempat itu harus di rak bawah lemari es atau di pintu;
• menyimpan semua varietas terpisah dari satu sama lain.

Karena tidak mungkin untuk menyimpan produk ini

Untuk meningkatkan kehidupan rak keju, Anda perlu tahu, dari mana ia dengan cepat memburuk. Ketika menyimpan produk ini harus dihindari:

• suhu terlalu rendah, keju hanya lembut menahan beku selama beberapa hari;
• suhu ekstrim;
• kantong plastik disegel;
• memisahkannya menjadi potongan-potongan kecil yang cepat pecah-pecah dan kering bahkan ketika disimpan;
• tidak perlu untuk membungkus keju di koran.

Bagaimana untuk menyimpan jenis hard

Keju ini jauh lebih panjang dari yang lain mempertahankan kesegaran dan rasa kulkas. Tapi masih kondisi penyimpanan yang diperlukan harus diperhatikan. Meski begitu, kehidupan rak keju tidak lebih dari sebulan. Dan Anda harus secara teratur memeriksa untuk cetakan noda atau kursi rusak. Untuk keju diawetkan lagi membutuhkan kondisi berikut:

• kelembaban yang tinggi - 90%, sehingga sangat baik untuk menjaga film polietilen daripada di koran;
• Suhu udara harus dari 3 sampai 10 derajat, keju dingin yang kuat tidak seperti;
• Tempat penyimpanan harus berventilasi dengan baik, lingkungan yang tidak diinginkan dari produk berbau tajam.

Beberapa orang merekomendasikan untuk menjaga keju keras lagi, dimasukkan ke dalam sebuah paket sampingnya sepotong gula halus atau makaroni. Sedikit kurang semi-keras keju disimpan. Dia lebih cocok untuk sandwich dari makanan panas. Oleh karena itu, penting untuk memperhitungkan, misalnya, kehidupan rak keju Lambert - berbagai sangat populer.

Penyimpanan keju lunak

Produk ini terbaik disimpan dalam kemasan aslinya. Anda juga dapat menempatkannya dalam wadah tertutup, seperti pot enamel. penyimpanan seperti melindungi keju lunak dari pecah-pecah. varietas ini dapat ditempatkan di dalam freezer, mereka tidak akan kehilangan rasa. Tapi Anda bisa menjaga mereka sebagai tidak lebih dari 3 hari. Juga, hanya beberapa hari disimpan dalam kemasan terbuka dan keju. Dia segera mulai mengering dan di rapat wadah tertutup dapat menjadi berjamur.

Hal ini kecil, dan kehidupan rak Adygei keju, meskipun, berbeda dengan nilai lembut lainnya, melewati pasteurisasi pada suhu tinggi. Tetapi bahkan dalam wadah asli disimpan tidak lebih dari satu bulan, dan setelah pembukaan rumah - hanya seminggu. Adygei keju di kulkas lebih baik untuk dimasukkan ke dalam mangkuk kaca, erat tutup penutup dan tempat secara terpisah dari produk lain.

keju diproses

Banyak ibu rumah tangga lebih memilih durum mereka. Manfaat ini termasuk penyerapan yang lebih baik oleh tubuh, serta berbagai selera. Selain itu, kehidupan rak keju olahan sedikit lebih besar dari varietas lainnya. Kemasan asli dapat disimpan selama beberapa bulan - beberapa varietas hingga enam bulan. Krim keju dapat dibekukan, sehingga akan lebih mudah untuk menggunakan untuk persiapan banyak piring. Tapi setelah membuka paket, simpan dapat hanya beberapa hari: mengering dengan cepat. Hal ini terbaik diawetkan keju, dibungkus foil. Dan untuk menentukan kesesuaian untuk konsumsi, Anda perlu hati-hati mempertimbangkan keberadaan jamur pada keju. Ketika bintik-bintik gelap atau produk malodor lebih baik turun.

Tanda-tanda pembusukan keju

Produk ini merupakan hasil dari aktivitas mikroorganisme, sehingga mereka mengatakan, bahwa ia jatuh tempo. Biasanya dijual di toko-toko sudah matang keju tetapi selama penyimpanan dapat mengembangkan mikroorganisme. Sebagai hasil dari akumulasi produk pemecahan protein rasa tengik dapat terjadi atau ketajaman yang berlebihan. Dalam beberapa varietas Milkstone penyimpanan terbentuk sebagai titik putih. Musim gugur ini dalam endapan garam kalsium. Selain itu, permukaan keju dapat mengembangkan bintik-bintik merah muda - tanda mikroflora ragi. Sering membentuk tempat-tempat gelap, menunjukkan pembentukan cetakan. bintik-bintik putih dan bau busuk - tanda perkembangan mikroflora busuk. Jika kerusakan kemasan keju mulai mengering, menurunkan berat badan. Setelah pembekuan sebagian jenis keju crumble, palatabilitas mereka memburuk.

Apa yang harus dilakukan dengan keju manja

Jika Anda tidak tahu apa kehidupan rak keju dari, dapat diasumsikan bahwa itu telah memburuk. Ketika ini terjadi pada durum keju, misalnya, ada cetakan, dapat dipotong. Bagian yang tersisa cocok untuk konsumsi manusia. Jika keju kering, mereka harus ditempatkan dalam wadah susu selama beberapa jam. Keju manja ini lebih baik untuk digunakan dalam makanan setelah perlakuan panas, seperti sayuran panggang atau daging, membuat sandwich panas atau pizza.