Semolina: karakteristik dan komposisi

Semolina terbuat dari gandum dengan menggiling ke diameter partikel 0,25 mm. Hal ini diklasifikasikan tergantung pada budidaya. Huruf "T" menunjukkan produk yang terbuat dari durum, dan tanda "M" menunjukkan bahwa semolina yang diperoleh dari gandum.

Saya harus mengatakan bahwa di masa lalu semolina cukup mahal, jadi tidak memiliki distribusi yang luas. Hari ini menempati posisi kompetitif di antara sereal lainnya. Hidangan dari semolina yang sangat beragam. Hal ini tidak hanya dikenal untuk semua bubur, tetapi juga Selain casserole, kue keju, kue, makanan penutup, daging cincang. Makanan yang dimasak dengan sereal ini, memuaskan dan bergizi. Ini tidak mengiritasi saluran pencernaan, bagaimanapun, menyadari bahwa ada kontraindikasi tertentu untuk penggunaan umpan:

1. Anehnya, namun produk ini tidak dianjurkan untuk masuk ke dalam diet anak-anak. Gluten, yang termasuk dalam komposisi, dapat menyebabkan alergi parah dan diare. Selain itu, sistem pencernaan anak tidak dapat sepenuhnya mencerna semolina tersebut. Di bawah pengaruhnya mikroflora usus bervariasi sedemikian rupa sehingga memperburuk penyerapan zat besi dan vitamin D, dan mucopolysaccharides, yang juga merupakan komponen integral dari semolina, dapat menyebabkan nekrosis vili usus.
2. Semolina merupakan kontraindikasi pada penyakit celiac - penyakit keturunan di mana setiap produk yang mengandung gluten, penggunaan dilarang;
3. Kelebihan berat badan.

Berguna sifat semolina

barley ini mengandung banyak pati dan protein, tetapi rendah serat. Selain itu, vitamin dan komposisi mineral tidak terlalu kaya dibandingkan dengan sereal lainnya.

Produk sereal ini diserap dalam saluran pencernaan yang lebih rendah, sehingga semolina sering termasuk dalam diet pasien yang menjalani operasi pada perut. Semolina juga berguna untuk patologi akut dan kronis dari sistem pencernaan. Pada usia tua, ia mampu mengurangi salinitas darah dan ligamen. Selain itu, diyakini bahwa penggunaan umpan mengurangi risiko kanker usus besar.

Semolina: Komposisi

Hal ini diketahui bahwa di semolina mengandung sejumlah besar protein dan karbohidrat. Kandungan lemak dan serat di dalamnya adalah minimal. Jika kita berbicara tentang kandungan vitamin, perlu mengingat vitamin B dan asam folat. Dari macronutrients yang hadir dalam fosfor semolina, kalium dan magnesium, natrium dan kalsium, dari mikro - besi, mangan, tembaga dan seng.

Total kalori - 360 kkal per 100 gram sereal.

Perlu dicatat bahwa semolina menyerap kelembaban, membengkak begitu cepat dan secara signifikan meningkatkan volume. Ini harus dipertimbangkan ketika memasak. Ini harus mematuhi resep karena kelebihan semolina predetermines kepadatan yang berlebihan dari produk akhir memburuk sifat rasanya. Selain itu, persiapan sereal bubur harus dilemparkan ke dalam air atau susu mendidih dalam porsi kecil, sambil diaduk dengan penuh semangat, untuk membantu menghindari pembentukan benjolan besar. Penting: Waktu memasak sebaiknya tidak lebih dari dua menit. Sebelum melayani di meja, perlu untuk memberikan minuman selama minimal 15 menit.