Rumah kue Air. Rahasia meringues memasak

Protein tambahan akan selalu tetap dengan ibu rumah tangga yang kecanduan persiapan makanan penutup dan kue-kue. Di mana untuk menempatkan sejumlah besar protein? Tentu saja, menempatkan mereka untuk memasak meringue. Setelah semua, itu adalah kue udara lembut dengan kerak renyah tidak akan meninggalkan acuh tak acuh setiap gigi manis.

kelezatan indah

Pada meringue sangat banyak nama, tetapi mereka semua mewakili sesuatu yang lembut, ringan, mudah. kata ini diterjemahkan sebagai "ciuman lembut" dengan bahasa Perancis. Pra-revolusioner Rusia tahu kue meringue lapang sebagai "angin Spanyol". Cukup sering, makanan penutup ini disebut "meringue". Meringues, seperti yang mereka katakan, banyak buku masak - itu hanya krim protein, tetapi krim dari protein kering dengan kerak renyah - itu meringues.

Tapi apa pun nama makanan penutup ini, itu akan menjadi negara di mana tidak siap, perbedaan yang kuat antara resep Anda tidak akan menemukan. Komposisi kue ini cukup sederhana: protein dan gula. Namun, udara kue protein - cukup rapuh dan berubah-ubah substansi, kadang-kadang berpengalaman memasak membawa banyak kekecewaan dan kejutan menyenangkan.

koki berpengalaman menyarankan pemula jika Anda ingin memasak di meringues rumah, tidak segera lari ke kulkas dan mendapatkan telur dari baki. Untuk mulai "lengan" pengetahuan teoritis, mempelajari beberapa rahasia memasak, dan kemudian langsung melanjutkan ke patung mahakarya kuliner.

Metode untuk mempersiapkan meringue

Dibuat di rumah bisa menjadi banyak hidangan, termasuk udara kue. Resep dengan foto yang Anda akan menemukan dalam artikel ini. Hari ini kita membuka rahasia memasak beberapa yang pasti akan berguna untuk pemula ibu rumah tangga.

metode Perancis

Jadi, ada beberapa cara yang populer untuk memasak meringue. Yang paling sederhana dari mereka adalah metode Perancis. Hal ini dapat digunakan dalam kasus-kasus ketika tidak diperlukan untuk membuat udara kue dari beberapa bentuk kompleks hiasan. Versi Perancis melibatkan putih telur kocok dingin untuk mendinginkan busa dengan penambahan garam. Gula ditambahkan hanya pada tahap akhir memasak. Protein massa yang diperoleh dalam hal ini cukup subur. puncak kaku - simbol konsistensi yang benar untuk meringue krim.

metode Italia

koki Italia telah datang dengan beberapa cara lain untuk kue-kue memasak. Setelah Anda vzobete putih dingin, mereka harus menambahkan hingga biasa sirup gula dan pra-dimasak dari gula. Ternyata curam, sirup hampir mendidih Anda menyeduh protein, dan kemudian mereka tidak jatuh selama baking. cream protein seperti sangat cocok untuk pembuatan bentuk kompleks kue dan kue mengapit. Selain itu, versi Italia memungkinkan Anda menambahkan mentega jika perlu untuk mempersiapkan kue krim. Versi Perancis yang sama dalam kombinasi dengan lemak akan mengalir.

metode Swiss

Yang paling padat dan stabil kue meringue udara yang diperoleh dari koki Swiss. Namun metode ini adalah yang paling padat karya dan memakan waktu, karena persiapan yang terlibat air mandi. Tapi jika Anda memiliki kesabaran untuk membuat meringue dalam bak air sesuai dengan metode Swiss, Anda dapat dengan mudah menarik cream desain hiasan yang dihasilkan pada kue, untuk transplantasi itu ke dalam bentuk yang tidak biasa cookie. krim ini tidak akan pudar, tidak gagal selama baking, tidak kehabisan.

bahan yang diperlukan

• Protein dari lima telur.
• 250 gram gula.
• Sebuah sejumput garam dan satu sendok teh jus lemon.

proses persiapan

Menyiapkan hidangan, bahan-bahan. Mendapatkan mencambuk protein. Tambahkan sedikit garam atau asam sitrat. Memukul pada kecepatan rendah sampai gelembung udara kecil. Secara bertahap ditambahkan ke berat gula bubuk. Kami terus memanipulasi dengan ketebalan yang cukup krim. Tidak harus tergelincir dari corolla harus, sebagaimana mereka menyebutnya memasak, puncak kaku.

Siapkan kue, itu dilapisi dengan kertas diminyaki. Otsazhivayut meringue mungkin sebagai gula-gula menggunakan jarum suntik khusus, atau menggunakan sendok konvensional.

oven dipanaskan untuk 80-100 derajat. Tergantung pada ukuran dan ketebalan kue brownies harus dari setengah sampai dua jam. Ketika meringue dimasak, jangan buru-buru menghapusnya dari panci. Biarkan piring agak dingin. Ketika kue telah didinginkan, angkat lembar atas mereka dan menembak.

rahasia memasak

Jadi, Anda telah memilih cara yang nyaman dan terjangkau untuk mempersiapkan meringue. Sekarang masih mencari tahu beberapa rahasia, pengetahuan yang akan membantu bahkan nyonya berpengalaman untuk membuat indah, udara keajaiban kuliner.

• Sejak meringues memasak, ingat bahwa protein tentu harus segar.
• Ketika Anda siap kue lapang di rumah, mencoba untuk memecahkan setiap telur di atas mangkuk terpisah. Tentu saja, Anda telah berjanji kepada kita bahwa telur naisvezhayshaya, tapi kadang-kadang ada kecelakaan. satu-berbau "sesuatu" akan setuju, akan sangat menyenangkan, jika empat protein yang baik ditambahkan. Pekerjaan manja, mulai dari awal lagi. Dan Anda membutuhkannya?!
• Dalam rangka untuk cepat melarutkan gula dalam krim protein, pra-resin menjadi bubuk halus. Anda dapat membeli siap pakai di toko. Ingat, semakin kecil akan menjadi gula, semakin cepat larut, jadi karena lebih cepat Anda vzobete massa.

• Beberapa ibu rumah tangga selama whipping menambahkan sejumput garam. Namun para ahli yang berpengalaman menyarankan untuk tetap memberikan preferensi untuk asam sitrat atau jus lemon. Jika Anda mengambil asam, resep untuk kebutuhan kita satu sendok teh asam sitrat, encer dua sendok teh air.
• Mengikat aturan jika Anda ingin memasak kue meringue udara yang sempurna - Gunakan hanya bersih Piring dan pengocok (sangat bersih!). Pada instrumen yang digunakan tidak harus bahkan sedikit lemak dan kotoran lainnya.
• Untuk mendapatkan yang sempurna meringue output, menggunakan trik ini. Tersebar pada kertas roti khusus kue, di mana pra-menggambar lingkaran sempurna. Bila Anda seorang krim jarum suntik diendapkan, akan lebih mudah untuk membuat semua kue di rapi dan seragam.