Roti Darnitsk di pembuat roti: komposisi dan resep. Bagaimana memasak roti Darnytsia di pembuat roti?

Di Rusia, salah satu varietas yang paling populer adalah roti "Darnitskiy". Produk floury ini berwarna abu-abu kecoklatan atau abu-abu-krim, memiliki rasa yang cerah dan kaya serta rasa yang sangat enak dengan keasaman yang khas.

Teknologi pembuatan roti "gandum" ini dikembangkan pada tahun 1933 di toko roti Leningrad No. 11, yang orang-orangnya disebut "Darnitsey". Makanya nama roti tercinta ini. Itu dipanggang dalam bentuk oval atau bulat, dengan berat 0,5 sampai 1,25 kg. Sampai hari ini, jenis roti gelap ini disukai oleh banyak pembeli karena rasanya sangat enak dan rasanya enak. Pada artikel ini, kami akan membagikan beberapa resep yang sangat bagus dan memberi tahu Anda bagaimana menyiapkan roti "Darnitsa" di pembuat roti. Jika Anda lebih suka makan kue buatan sendiri yang berguna - pastikan untuk menggunakan tip kami dan mencoba membuat produk tepung yang lezat ini.

Roti harum dan lezat ke meja Anda. Manfaat rye baking

Roti "Darnitsa" sekarang memiliki banyak khasiat yang berguna. Faktanya adalah bahwa itu adalah setengah terdiri dari tepung rye, yang mengandung zat berharga. Secara khusus, ini adalah pemasok asam amino yang sangat diperlukan (lisin), yang tidak disintesis dalam tubuh manusia dan sangat penting untuk pembangunan sel protein manapun.

Juga tepung rye mengandung serat berharga, vitamin E, A, B, serta mineral - seng dan mangan. Penting juga bahwa tepung rye kaya akan zat besi, magnesium dan potassium. Itulah sebabnya penggunaan rutin roti "Darnitsa" memungkinkan Anda memperbaiki kesehatan Anda, mengurangi kolesterol darah dan menormalkan metabolisme. Produk roti ini berguna untuk pencegahan penyakit kardiovaskular. Selain itu, membersihkan usus, menghilangkan toksin, racun. Sayangnya, semua khasiat yang berguna ini disimpan dalam roti "Darnitsa" selama 36 jam pertama setelah dipanggang. Oleh karena itu, disarankan untuk menggunakannya sesegera mungkin setelah melakukan pembelian. Masalah ini mudah dipecahkan - roti gandum hitam di rumah. Jadi Anda akan yakin bahwa itu segar, berkualitas dan 100% berguna!

Kami memanggang roti Darnytsia. Komposisi produk

Produk roti ini terbuat dari campuran tepung terigu dari kelas satu, tepung rye stripping, serta garam dan ragi yang ditekan. Di toko roti roti asli "Darnitsky" (resep sesuai GOST 26983-86) sebagai berikut. Untuk menyiapkan dua roti dengan berat 750 g, 90 g fermentasi tebal, 150 g air, 220 g tepung rye diambil. Pertama campurkan sendoknya, taruh di tempat yang hangat (26-28 ° C) selama 3 atau 4 jam, lalu siapkan adonan. Untuk melakukan ini, gunakan sekitar 570 gram permen karet, 270 gram rye rye dan 400 gram tepung terigu (Kelas I). 5 g ragi terkompresi, 350 ml air dan 15 g garam halus ditambahkan ke dalam adonan. Kemudian dicampur dengan tangan selama sekitar 10 menit dan dibiarkan sendiri selama satu jam setengah di tempat yang hangat (28 ° C). Selanjutnya, dari adonan membentuk roti dan masukkan ke dalam bentuk yang telah diminyaki. Biarkan benda kerja untuk satu jam tambahan untuk pemeriksaan, menjaga suhu pada 27 ° C. Setelah itu, minyak roti dengan air dan panggang pada 240 ° C selama 45 menit. Alhasil, Anda mendapatkan produk bakery yang lezat dengan kerak yang indah.

Kita belajar memasak roti "Darnitskiy" sendiri. Resep termudah

Jika diinginkan, Anda bisa belajar cara memanggang roti gandum yang luar biasa, yang tidak akan kami berikan untuk "berbelanja". Sangat mudah untuk memasak produk tepung dalam pembuat roti. Perangkat ini menyederhanakan keseluruhan proses pembuatan kue. Jika Anda memiliki pembuat roti - pastikan untuk mencoba roti "Darnitskiy" di rumah. Resep yang akan kami tawarkan ini agak berbeda dengan cara memasak roti tradisional dengan penggunaan permen karet. Tapi kue yang dimasak di atasnya ternyata sangat lezat dan harum. Dan yang terpenting - resep ini sangat mudah dilakukan.

Jadi, untuk memanggang roti Darnitsa buatan sendiri Anda perlu menyiapkan beberapa bahan, termasuk:

• Air - 300 ml;
• Minyak nabati (lebih disukai minyak zaitun) - 2 sdm. L;
• Garam - 1 sdt;
• Tepung terigu - 260 g;
• Rye flour - 150 g;
• Soba madu - 1 sdm. L;
• Ragi kering - 1,5 sdt.

Bake roti "Darnitskiy" di pembuat roti. Bagaimana melakukannya dengan benar?

Persiapan roti rumahan dimulai dengan fakta bahwa kita mengukur jumlah air yang diperlukan. Kami larut di dalamnya satu sendok makan madu. Ingat, air harus digunakan pada suhu kamar. Madu soba memungkinkan untuk memberi rasa istimewa dan rasa halus pada adonan gandum kita. Selanjutnya kita tambahkan minyak zaitun ke air. Kami tuangkan campuran itu ke dalam ember roti. Sekarang pada garis ramuan kering. Kami mengukur jumlah tepung gandum dan gandum yang diperlukan. Saring dan campurkan, lalu masukkan ke larutan air madu dengan air. Kami membuat alur di tepung dengan sendok dan memasukkan ragi kering ke dalamnya . Tambahkan garam. Kami menaruh ember di pembuat roti. Kita pilih mode utama dan panggang. Pada akhirnya, Anda mendapatkan roti "Darnitsky" yang indah. Kami menyajikannya ke meja, memotong beberapa bagian. Bon appetit!

Sebuah modifikasi menarik dari resep tradisional untuk roti "Darnytsia"

Produk roti yang dibuat dengan teknologi ini dibuat lebih rimbun, lembut dan tak ada bandingannya dengan selera. Untuk persiapannya Anda akan membutuhkan air mineral berkarbonasi - 300 ml, ayam telur - 1 potong, minyak zaitun - 2 sdm. L., Tepung terigu - 260 gram, tepung rye - 160 g. Juga dibutuhkan garam - 1,5 sdt, anggur cuka - 1 sdt, dan tentu saja ragi - 1,5 sdt. Kami menyarankan Anda untuk menggunakan tepung terigu dari kelas tertinggi, misalnya, "Makfa". Bagaimana cara memasak roti "Darnitsky" dengan benar? Resepnya begini: semua bahan cair dituang ke ember pembuat roti, termasuk putih telur. Kuning dibiarkan melumasi produk. Kemudian bahan kering ditambahkan ke adonan, sedangkan ragi dituang di tempat terakhir. Bake roti "Darnitsky" di pembuat roti selama 4 jam. Satu jam sebelum persiapan, adonan diolesi kuning telur kocok. Hasilnya adalah roti buatan sendiri yang lezat, sangat wangi dan lezat dengan kerak coklat yang indah.

Roti "Darnitskiy" asli dengan jinten

Produk yang dipanggang, dimasak sesuai resep ini, memiliki rasa yang terang dan sedikit asam dan rasa "malt" yang kaya. Kami menyarankan Anda setidaknya sekali untuk mencoba memasak roti Darnitsa buatan sendiri. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan: tepung gandum - 300 g, tepung terigu - 200 g, gula merah - 2 sdm. L., Malt - 3,5 tbsp. L. Anda juga memerlukan garam - 1,5 sdt, minyak zaitun (atau minyak sayur lainnya) - 2 sdm. L., Cumin - 1 st. L., Ragi - 1,5 sdm. L. Dan air 400 ml. Teknologi baking bread adalah sebagai berikut. Pertama, adonan disiapkan: malt dituangkan ke dalam 100 ml air mendidih dan dibiarkan sebentar saat istirahat. Saat ini di ember pembuat roti semua bahan kering diletakkan. Ingat, gandum dan tepung terigu harus disaring terlebih dahulu. Setelah pendinginan, malt yang diseduh ditambahkan ke sisa bahan. Kemudian air dan minyak sayur dituangkan ke dalam ember. Sekarang Anda bisa mulai mixing. Balikkan perangkat pada mode "Bebas Gluten", ambil spatula dan mulailah dengan lembut campuran ramuannya. Prosedur harus dilakukan dalam waktu 3 menit. Setelah satu jam, matikan mode "Gluten Free" dan tinggalkan adonan agar sesuai. Setelah itu, atur mode "Baking" menjadi 1 jam 40 menit. Setelah waktunya, roti Anda akan siap! Bon appetit!

Roti gandum-gandum dengan biji bunga matahari

Jika Anda ingin memanjakan rumah Anda dengan roti "gelap" yang sangat lezat dan berguna, cobalah memasaknya sesuai resep berikut. Anda akan membutuhkan bahan-bahan ini:

• Tepung terigu dari kelas satu - 280 g;
• Tepung terigu - 320 g;
• Kvass - 300 ml;
• Garam - 1,5 sdt;
• Benih - 100 g;
• Air - 100 ml;
• Ragi kering - 2 sendok teh.

Teknologi pembuatan produk tepung

Jadi, mari menyiapkan roti "Darnytsya" yang lezat. Resepnya begini: pertama, obati biji - sedikit goreng di penggorengan dan bersihkan. Kami menceraikan kvass dengan air. Sekarang mari kita mulai menyiapkan adonan. Dalam wadah pembuat roti tuangkan kilauan yang diencerkan, masukkan garam, tepung terigu, gula, ragi. Pada belokan terakhir kita menuangkan biji bunga matahari kering. Kami menghidupkan perangkat pada mode utama "Roti Normal" dan memanggang produk selama empat jam. Jika diinginkan, Anda bisa mengoleskan kerak dengan kuning telur kocok.

"Darnitskiy" roti di toko roti sangat lezat! Resep roti "Darnytsia" untuk pembuat roti ini pasti bisa digunakan oleh nyonya rumah manapun yang baking memanggang dirinya sendiri. Kami berharap artikel kami bermanfaat bagi anda!