Risotto klasik

Setelah Anda berada di halaman ini, berarti Anda bertanya-tanya bagaimana memasak risotto. Resep untuk klasik pada konten dan semangat hidangan Anda akan menemukan dalam artikel ini.

Mengambil nasi dengan kadar pati yang sangat tinggi. Anda juga perlu kaldu dan mentega.

Risotto - Italia klasik. Seperti namanya, itu adalah siap dari beras. Kita mulai dengan menggoreng - itu bertanggung jawab dan, salah satu bahkan mungkin mengatakan, langkah kunci dalam penyusunan proses risotto. Goreng beras dalam panci harus yang berat itu. Arti dari tindakan ini adalah bahwa kacang selama pemanggangan membuka pori-pori. Melalui mereka selanjutnya akan diserap dengan baik kaldu.

Pemilihan beras - itu cukup poin penting. Saya sarankan untuk mencari pantat salah satu dari tiga varietas: vialone Nano, Carnaroli atau Arborio. Semua spesies ini dapat ditemukan di supermarket. Kebanyakan pati arborio, tetapi dapat terperangkap. Jika koki calon tidak menghitung waktu memasak, Arborio beralih ke bubur. Jadi lebih baik untuk memilih untuk pemula vialone nano, itu tidak mendidih, dan itu akan sangat homogen. Varietas ini sangat cocok untuk semua jenis risotto dengan seafood. Tapi beberapa koki Italia percaya bahwa risotto klasik hanya tidak akan bekerja bagi mereka yang menggunakan beras apapun kecuali varietas Carnaroli.

Jika Anda tertarik pada bagaimana memasak risotto tanpa haluan, jawabannya sederhana dan tegas - tidak ada cara. Setelah semua, busur memberikan butir dryish diperlukan jus sereal. Ketika memanggang memiliki rahasia: profesional disarankan untuk pertama menggoreng nasi, dan kemudian menambahkannya cincang halus bawang. Kemudian beras tidak kehilangan aroma alaminya.

Dalam risotto klasik secara tradisional menempatkan berbagai pengisi. Hal ini dimasak dengan ikan dan daging, dan berbagai makanan laut, atau hanya dengan sayuran. Mereka tambalan yang memerlukan lebih banyak waktu, seperti daging, dapat ditambahkan ke beras pada saat pemanggangan. Dan orang-orang yang disiapkan dengan cepat, itu harus dimasukkan ke dalam ketel selama beberapa menit sebelum akhir proses memasak risotto.

Sekarang ke kaldu. Panggung utama memasak risotto dikaitkan hanya dengan dia.

Apa lebih baik? Klasik risotto dibuat dengan daging sapi atau kaldu ayam, tetapi Anda dapat menggunakan ikan atau bahkan sayuran. Jika Anda telah dikandung hidangan dengan seafood, yang terbaik adalah menggunakan air yang disaring polos. Beberapa koki bahkan menggunakan batu saham untuk memasak risotto dan tidak menganggap itu sesuatu yang tidak layak. Tapi saya tidak akan merekomendasikan untuk digunakan dalam memasak indah piring, "Risotto klasik" komponen begitu kontroversial.

Cara tuangkan kaldu? Pertama, dalam mangkuk, yang dimasak risotto, menuangkan sepertiga dari volume cairan. Ketika itu semua diserap, Anda harus secara bertahap menambah porsi kecil dari panci terpisah lagi. By the way, sepanjang waktu, panci ini harus berdiri berdampingan pada panas rendah dan dipanaskan. Tambahkan satu sendok makan kaldu hanya ketika bagian sebelumnya benar-benar diserap. Menjauh dari kompor tidak boleh lama. Dan jangan lupa untuk terus mengaduk nasi. Fokus pada konsumsi seperti: satu setengah liter cairan keluar pada setengah kilo beras.

Ketika semua kaldu diserap, dapat diasumsikan bahwa 85-90% dari risotto siap, dan kita hanya bisa melakukan persiapan akhir. Matikan api bawah panci, tambahkan keju parut ke dalamnya (meskipun tradisi mengharuskan kita untuk menggunakan varietas Parmigiano dan Grana Padano, tetapi Anda dapat menggunakan dan Belanda), tutup piring dan biarkan beberapa menit mencapai. Protomai taburi dengan bumbu risotto - dan melayani di atas meja.

Kami berharap bahwa setelah membaca materi ini Anda tidak akan mempertanyakan tetap cara memasak risotto klasik. Sekarang Anda tahu semua rincian mempersiapkan klasik hidangan nasi Italia.