Pesto. Apa yang harus makan saus Italia klasik

Yang terkenal Italia sauce "pesto", yang usianya telah berusia lebih dari dua ratus tahun, adalah bumbu yang sangat diperlukan untuk banyak masakan masakan Mediterania, tetapi terutama lezat dengan spaghetti, beras, risotto dan ravioli. warna Mediterania berkesan dan rasa saus Italia tradisional memberikan produk yang termasuk dalam komposisi. By the way, klasik saus pesto dibuat secara eksklusif di marmer atau porselen mortar, menggosok bahan-bahan nya alu kayu. Oleh karena itu nama saus, yang berasal dari kata kerja pestare yang dalam bahasa Italia berarti "untuk menggosok", "push". ibu rumah tangga modern berusaha untuk memberikan persiapan makanan jauh lebih sedikit waktu, dan dapur kini dilengkapi dengan sejumlah perangkat yang nyaman untuk memfasilitasi tenaga kerja manual, jadi jika Anda ingin mortir dapat menggantikan blender atau penggiling daging.

resep saus yang paling umum terdiri dari basil hijau, kacang pinus, parmesan, bawang putih, garam dan minyak zaitun. Beberapa bahan ini dapat bervariasi. Dengan demikian, di beberapa daerah Italia di saus menambah segar atau tomat kering, keju Parmesan melengkapi domba yang lembut. Ada resep tanpa kacang atau resep mana almond ditempatkan bukan kacang pinus. Selain bahan-bahan klasik, saus menambahkan arugula, bayam, kenari atau kacang, adas, dll Tapi produk yang paling diperlukan dan tak tergantikan - adalah, tentu saja, minyak zaitun extra virgin, tanpa mana tidak ada pesto nyata. Apa yang harus makan saus ini? Ini, di atas semua, makanan tradisional Italia - spaghetti, ravioli dan risotto. Namun, pesto adalah pasangan yang sempurna untuk berbagai sayuran, ikan dan hidangan daging, serta lauk yang paling umum, ia bisa berubah menjadi hidangan lezat mandiri.

Ada banyak resep di mana Anda dapat menggunakan pesto. Apa yang harus makan pesto klasik? Hal ini sering digunakan untuk memanggang ikan dan daging. Misalnya, dipanggang cod atau salmon, menempatkan ikan dalam bentuk, dan bagian atas dituangkan pesto. Apa yang harus makan belum? saus ini sangat baik diasinkan ayam, daging sapi atau babi potong kemudian dipanggang dalam oven. daging menjadi sangat lembut dan mempertahankan semua jus memasak nya. Sangat lezat hidangan daging diperoleh jika sebelum memanggang mereka untuk mengolesi pesto tebal. Apa yang harus makan bumbu lezat ini belum? Hal ini sering digunakan dalam sandwich dan kue camilan sebagai dasar bawah daging atau sayuran serat serta pizza dengan keju dan tomat. Akhirnya, dalam salad tradisional Italia hangat dengan pasta dan makanan laut juga digunakan sebagai pesto bumbu. Menerapkan terlebar, bahkan tersebar di sepotong roti, saus memberikan rasa pedas dan sangat asli.

Cara memasak pesto? Klasik saus hijau dibuat dari daun kemangi, kacang pinus, yang diambil dalam proporsi yang sama, keju parut domba dan parmesan, cengkeh atau dua bawang putih, garam dan minyak zaitun, yang menuangkan selama pencampuran komponen saus dalam proporsi seperti yang telah ternyata tidak terlalu tebal dan tidak terlalu tipis. Semua produk ini dicampur dalam mortar atau dalam blender sampai konsistensi krim kental.

Saus merah tambahkan sedikit cuka balsamic dan kering atau segar tomat. Semua bahan tersebut juga dicampur dalam blender, tambahkan cuka dan minyak zaitun untuk konsistensi yang diinginkan. Yang dihasilkan pesto merah sangat cocok untuk pasta Italia, serta terung panggang dan daging.

Saus Italia yang terkenal, yang sepatutnya dianggap sebagai properti dari masakan nasional telah lama berlalu perbatasan negara dan menaklukkan seluruh dunia. Oleh karena itu, kita akan menikmati rasa dan memasak berbagai hidangan, menggunakan sebagai bumbu baginya saus besar ini.