Akhir musim panas dan semua musim gugur - saatnya untuk para penggemar kaya berburu diam, serta mereka yang lebih memilih untuk melihat jamur di mejanya sebagai hidangan utama atau makanan ringan. Tentu saja, itu bagus untuk makan Ryzhikov krim atau jamur goreng mentega, sup porcini. Tetapi bahkan lebih bagus untuk diperlakukan dengan jamur dingin musim dingin kadang-kadang acar atau asin.
Aturan dasar untuk persiapan dan pengolahan
Diskusikan bagaimana seharusnya mengambil jamur susu tempat acar. Resep dianjurkan untuk secara ketat mengikuti teknologi persiapan produk untuk pengalengan. Pertama, jamur harus hati-hati melalui, menghapus orang fasik (cacingan, masak), serta membersihkan sampah hutan. Kedua, di Gruzdev berisi beberapa kepahitan. Agar tidak merusak makanan kaleng, itu harus dihapus. Oleh karena itu acar jamur susu (resep titik ini ke account) harus dimulai dengan jamur berendam dalam air dingin selama dua hari. Cairan harus diubah tiga kali sehari. Sebuah ember diri atau mangkuk dengan jamur mengekspos ke dingin. Dan tentu prisolit (sekitar sendok makan garam per liter cairan). Pastikan untuk menempatkan di atas penindasan kecil yang jamur muncul, mereka benar-benar tertutup oleh air. Setelah waktu yang ditentukan, menghapus jamur, biarkan mereka kering, memisahkan topi dari kaki, potong menjadi potongan besar.
diasinkan jamur biasa
Jadi, jamur susu acar. Resepnya adalah sebagai berikut: dalam panci enamel besar Letakkan produk siap. Tuangkan air mendidih (untuk setiap kilogram jamur kebutuhan 0,5 kaca cair), tambahkan garam (2-3 sendok makan) dan rempah-rempah. Pastikan untuk butuhkan: allspice beberapa kacang polong, sepasang potongan daun salam, beberapa cengkeh dan kayu manis jika diinginkan. Berikan jamur mendidih, lalu kecilkan api. Biarkan masak sampai empuk. Pastikan untuk menghapus busa. Ketika semua jamur akan tenggelam ke dasar, mereka dikeluarkan dari panas, air dikeringkan, dikemas oleh bank. Dan sekarang dimulai jamur susu acar yang sebenarnya. Resep menawarkan proporsi kontainer liter. kaleng yang diisi tuangkan 4 sendok makan cuka, tambahkan beberapa potong siung bawang putih potong. Tutup dengan tutup, menempatkan kalengan disterilkan. waktu mendidih - 25 menit. Kemudian segera sekrup dan biarkan hingga dingin.
Kami menawarkan resep kedua jamur susu bumbunya. Persiapan untuk pengobatan yang dijelaskan di atas. Tapi mereka harus merebus secara menyeluruh sehingga: menuangkan pot mengisi (1 kg jamur pergi segelas air (200 g), sendok teh garam dan 4 g asam sitrat), direbus, tuangkan produk utama, dan masak dengan kesiapan penuh. Guci setengah liter di bagian bawah potongan Lay paprika manis, iris tipis lampu kecil, daun salam, dan rempah-rempah lainnya. Mengisinya dengan jamur dan tuangkan bumbu panas. Hal ini dibuat sebagai berikut: Air yang tersisa dari memasak, saring, tuangkan tambahan 100 g air mendidih, dan garam setengah sendok teh, 50 g cuka (5%), asam sitrat, dan sedikit mencubit gula. Rebus, tuangkan dalam bank. Siap mensterilkan wadah (0,5 liter membutuhkan 20 menit untuk liter - 30) dan mengencangkan. Terutama baik dimasak dengan resep agaric putih. Pengasinan itu berbeda dalam bahwa bank-bank dapat menambahkan sedikit cabai (sepotong setiap polong). Dan bukan pilihan gogoshary Bulgaria, terutama merah, memotong bagian. Dan pastikan ketumbar sebagai bumbu.
Ini adalah jamur yang luar biasa Anda akan berubah!