Pate - pate atau kue? fakta menarik tentang hidangan dan resep memasak

Dalam setiap masakan nasional dari dunia memiliki hidangan khusus mereka sendiri, yang mereproduksi dalam mimpi dapur banyak ibu rumah tangga. hidangan ini hanya mengacu pate. Ini menyajikan Perancis masakan memiliki sejarah yang kaya dan memiliki beberapa pilihan memasak. Kami melihat dia lebih dekat.

Pate - apa itu hidangan?

Diterjemahkan dari kata Perancis "jalan buntu" berarti pate. Tapi ada beberapa pilihan untuk persiapan pasta ini. Ini mungkin pate en terrine. Artinya, pate, dimasak dalam bentuk khusus, yang disebut "terrine". Atau lain pate pilihan en croute, yaitu pie, panggang dalam adonan. Kedua varian yang banyak digunakan dalam masakan Perancis.

Untuk kerak roti untuk memasak pate en croute yang paling sering digunakan puff pastry. Di tengah diperlukan untuk membuat lubang untuk uap untuk melarikan diri. Kadang-kadang bahkan memasukkan saluran sosial untuk uap yang keluar dari lapisan adonan atas tanpa kerusakan. Di tengah mengisi sering lapisan mentimun acar, pistachio atau telur rebus. Hal ini membuat rasa lebih kaya dan penampilan hidangan lebih menarik.

Pate - starter, yang disediakan sebelum hidangan utama. Selain Pate dapat mempersiapkan saus atau saus.

Fakta menarik dari sejarah hidangan

Resep pate muncul di zaman kuno, menurut fakta menarik berikut:

1. Daging dalam adonan disiapkan oleh orang Romawi kuno. Sebagai topping mereka menggunakan daging babi dan diasinkan bahasa burung.
2. Pada Abad Pertengahan digunakan untuk memasak daging pate sturgeon, burbot, ikan mas, cod, dan membuat daging cincang dari daging rusa, babi dan spesies lainnya.
3. Banyak resep pate dinamai tokoh-tokoh terkenal Perancis. Salah satu dari mereka - untuk menghormati jenderal yang terkenal. kue lezat ini disebut pate a la Mazarin.

Pate (pasta) dari hati ayam

Ini hidangan lezat dari masakan Perancis dapat dengan mudah bahkan memasak di dapur Anda sendiri. Secara umum, pate - campuran tanah daging (daging babi, daging sapi, unggas, game), hati atau makanan laut bersama dengan sayuran, rempah-rempah, herbal, telur rebus dan mentega. cake Perancis bisa halus atau krim disusun dengan menggunakan dukungan yang solid dari tes. Hal ini dapat diberikan baik panas atau dingin. Tapi orang-orang yang tidak suka pate hati bisa memasak ayam (fillet) dengan sayuran, kacang-kacangan dan jenis lain dari daging.

Untuk mempersiapkan pasta dari hati ayam antilengket yang diperlukan untuk mencairkan mentega dalam wajan (100 g), tambahkan cincang bawang merah dan goreng 5 menit tidak api kecil. Hancur thyme dalam mortar untuk mendapatkan 2 sendok teh herbal, dan mengirimkannya ke bawang dalam panci. Menambahkan lada hitam, ½ sendok teh garam dan 1 kg hati ayam. Menggoreng selama 10-15 menit sampai empuk. Sebelum menghapus panci dari piring, tuangkan ke dalamnya 50 g cognac.

Tunggu 5 menit sampai campuran sedikit didinginkan, dan mengalahkan di pate hati dalam blender atau food processor. Setelah itu pate bergeser dalam bentuk persegi panjang, dipadatkan dan disiram mentega cair (untuk memastikan bahwa tidak ada busa). Sebelum digunakan, dingin selama tiga jam. Sajikan pada irisan baguette Perancis.

Pate - kue Perancis puff pastry

Ini adalah varian lain dari penyusunan pate Perancis. Pate dalam kasus ini, panggang antara lapisan adonan. Untuk menempelkan resep ini Anda dapat menggunakan jenis daging.

Proses memasak dimulai dengan pemanasan oven sampai 200 derajat. Segera Anda perlu merebus 3 telur rebus. Pada saat ini, campurkan 250 g daging sapi cincang, dan 0,5 kg daging. Kocok sampai halus menggunakan blender tangan. Menambahkan thyme, daun bawang dan setiap herbal lain secukupnya, ½ sendok teh pala, lada hitam dan garam. Dalam mangkuk terpisah mengocok 2 telur dengan krim asam (100 g dari lemak 25%). Telur, krim asam ditambahkan ke sisa bahan dan aduk rata daging cincang.

Sekarang Anda dapat mulai untuk membentuk jalan buntu. Ulasan tentang hidangan ini paling sering positif, sehingga tidak ada khawatir bahwa kue tidak seperti tamu. Dalam bentuk persegi panjang yang mendalam (cocok untuk memanggang roti) berbaring engah lapisan pastry (250 g), setengah bagian atas mendistribusikan mengisi. Kemudian menempatkan seluruh telur rebus dan menyebar setengah dari daging cincang lagi. Penutup atas lain waduk puff pastry. Hubungkan dua bagian adonan antara dirinya dan tepi terpaku dengan whipped kuning telur. Di tengah membuat sayatan untuk uap untuk melarikan diri.

Panggang pate 15 menit pertama pada suhu 200 derajat, dan kemudian lain 40 menit pada 175 derajat. Sajikan dingin, potong kue-potong bagian.