Masakan Maroko: resep. Masakan Maroko

Banyak dari kita memiliki beberapa ide tentang masakan Spanyol. Negara Maroko, yang terletak di Afrika, terpisah dari negara Eropa ini hanya beberapa kilometer, tetapi kontras antara dapur mereka benar-benar besar. Masakan Maroko - keseimbangan kesederhanaan dan dekadensi, secara langsung tergantung pada musim. Ada populer daging unta, domba, ayam dan daging sapi. Beras, kacang, roti dan couscous adalah sumber utama karbohidrat. Maroko juga secara teratur mengkonsumsi makanan di akar, sayuran, rempah-rempah dan buah-buahan.

informasi umum tentang dapur Maroko

Aturan dasar untuk sebagian besar hidangan nasional negara ini mereka rapi dan lambat memasak dengan rempah segar dan berbagai rempah-rempah. Bagaimana yang berbeda negara ini penuh kontras, sangat luar biasa dan masakan yang sangat Maroko. Berikut adalah mungkin untuk menemukan satu campuran hidangan yang tajam, asin dan manis. Misalnya, dalam hidangan daging sangat sering ditambahkan ke buah buah segar atau kering

Model dapat berfungsi sebagai makanan nasional ketika komposisinya secara bersamaan dapat memasukkan quince dan daging sapi, domba dan buah ara. meja tradisional di negara Afrika harus selalu berlimpah, dan di antara para tamu memutuskan untuk mengekspresikan kenikmatan makan diajukan. Anda bertanya, dan perangkat apa yang orang Maroko saat makan siang? Hanya tangan mereka - atau lebih tepatnya, indeks, ibu jari dan jari tengah. Seringkali pada awal makanan di atas meja disajikan mangkuk besar dengan air panas. Dia dimaksudkan untuk mencuci di tangannya dalam proses makan.

Apa itu dalam masakan Maroko untuk makan siang

Sekarang kita mengerti, apa yang disajikan dalam mengunjungi Maroko. Siang sering dimulai dengan kursus pertama - sup, yang selalu sangat tebal dan hangat. Setelah selesai dari Ramadan makan sup "Harira" domba pertama dengan ketumbar dan kacang-kacangan atau kaldu ayam "Chorb" di mana sejumlah kecil bumbu ditambahkan. Setelah sup sangat lezat sering host memperlakukan daging panggang, paling sering domba. Untuk memenuhi tamu penting atau pernikahan bisa memasak hidangan tradisional "Pastilla". Ini adalah struktur kompleks yang terdiri dari telur rebus, merpati daging dan almond. Selain semua isian ini ditempatkan antara lapisan membentang adonan sangat tipis. Semakin banyak lapisan, semakin tinggi pemilik rumah dihargai tamu.

Kadang-kadang pada awal makan malam, Anda dapat mengobati tagine musiman, dibuat dari daging sapi, kismis dan kacang pinus. Ketika makan malam akan segera berakhir, biasanya disajikan couscous, tapi ketika situasi informal, digunakan sebagai hiasan untuk tagine. By the way, butir semolina, yang kita sebut couscous, sangat penting, salah satu komponen utama dari masakan Maroko. Homemade ksra roti lulus dari tangan ke tangan sepanjang siang. Dan bersamaan dengan itu, dan mangkuk kecil dengan garam dan jintan biji. Akhirnya menyajikan buah-buahan musiman dan kue-kue manis dengan berbagai tambalan. Mereka sempurna menggabungkan teh mint sangat manis.

Salad "Chergui"

Jadi, kami terus berkenalan dengan masakan, yang meliputi masakan Maroko. Resep masakan yang beragam, sehingga kita hanya akan membahas beberapa pilihan makanan. Mari kita mulai dengan salad "Chergui". Untuk persiapan kita perlu: balok - daun bawang, peterseli, lobak; salad - Dua kepala kubis, olive green - 10 buah paprika - dua hijau dan dua merah pod pod, sepasang mentimun dan jeruk, tiga lemon, minyak sayur - dua sendok, digiling kayu manis - pinch, dan garam dan lada hitam. Kami melanjutkan ke persiapan. Gambar mengenakan piring besar, dimana nasi dicampur dengan irisan lemon dimurnikan.

Menambahkan campuran cincang lemon, bawang dan peterseli, cengkeh ukuran besar jeruk tidak diobati dan taburi bubuk kayu manis. Berikutnya untuk menempatkan sedikit asin cincang selada, banyak lada dan ditaburi dengan minyak sayur, serta buah zaitun hitam dan hijau. Tambahkan irisan cincang merah dan hijau paprika, mentimun. Merica. Untuk menyediakan minyak salad sayur selesai, lada hitam dan garam.

Salad terung direbus

Jika Anda mengunjungi restoran Maroko masakan, kemudian pastikan untuk memesan salad. Kami yakin bahwa ini adalah hidangan yang tidak biasa Anda benar-benar suka. Untuk persiapan bahan-bahan berikut ini diperlukan: terong - tiga atau empat potong, minyak sayur - satu sendok teh, lada merah manis - satu sendok teh bawang putih - satu siung, jinten bubuk - satu sendok teh cuka - dua sendok, opsional - satu lemon.

Cincang halus dalam bentuk mentah dari terong dicuci. Mengisinya dengan air garam, minyak sayur, tambahkan bawang putih dan cabai merah. Masak di atas api sedang, aduk terus, sampai semua air telah menguap. campuran yang dihasilkan dibumbui dengan jus lemon dan thyme, kemudian disajikan di atas meja. Makan salad dapat baik didinginkan dan hangat atau panas.

daging Briouats

Memilih masakan Maroko, kami sarankan untuk memesan Briouats daging. Anda dapat mencoba untuk memasak mereka sendiri. Untuk melakukan ini kita membutuhkan produk-produk seperti Wark - 16 lembar, daging cincang - 0,5 kg, ketumbar dan peterseli - balok, satu bola, di salah satu tanah biji sendok kopi ketumbar dan merica merah tanah, mencubit cabai merah tanah akut, mentega - 100 gram, kayu manis - dua sendok kopi, jinten, garam, minyak sayur untuk menggoreng. Jika Anda suka masakan Maroko, maka Anda pasti akan "gila" dari hidangan yang dibuat oleh resep berikut.

Campur daging pra-cincang dengan bumbu, cincang halus bawang dan merica, biji jintan dan garam. Biarkan selama 60 menit. Kemudian goreng campuran, aduk, sampai daging sampai jus telah menguap. Tambahkan telur kocok, taburi dengan kayu manis, terus mengganggu. Setelah dua menit, angkat. Menempatkan dua sendok kopi dari campuran daging pada daun dan menambahkannya Wark persegi panjang. Kami menggoreng Briouats kami sampai kecoklatan dalam panci dengan minyak sayur. Kemudian kita menempatkan mereka dan memberikan sedikit minyak untuk menguras. Setelah itu Briouats dilayani.

Masakan Maroko di Moskow

"Marokana" - sebuah restoran Maroko di Moskow. Ini adalah satu-satunya tempat di ibukota Rusia, di mana, menurut pemiliknya, Anda dapat mencicipi makanan nyata ini negara Afrika. Hal ini terletak di Kotelnicheskaya tanggul rumah №1 / 15, B Building, tidak jauh dari stasiun Taganskaya. Lembaga ini berfungsi banyak hidangan, yang merupakan masakan Maroko terkenal.
Resep untuk persiapan mereka dirancang dalam tradisi nasional. Selain barang di atas, di sini Anda bisa mencicipi bstellu jala dengan ayam, saus seafood sharmulla permen produksi sendiri - permen cokelat buatan sendiri Habibi, makaroni, sfuf, tanduk rusa dan banyak lagi. Selain rasa besar, hidangan dari negara-negara Afrika juga baik untuk kesehatan Anda, karena produk yang terbuat dari hanya berasal dari alam.

Sup ikan di Maroko

masakan Maroko di Moskow, diwakili oleh sejumlah sup yang berbeda. Resep salah satu dari mereka, kami menyajikan untuk pertimbangan Anda.

Dalam rangka untuk mengobati diri mereka sendiri dan rumah tangga mereka, kita perlu produk berikut: ikan - 400 gram, satu bawang merah, minyak zaitun - empat sendok makan tepung - satu sendok, satu lemon, herbal - untuk memilih dari, satu daun salam, bawang putih - satu siung, anyelir - empat bud, cabai - dua pod kecil, tanah allspice - dua mencubit, sedikit jahe dan garam.

Memasak sup ikan

Cengkeh terjebak dalam bawang. Rebus setengah liter air, tambahkan garam itu, menempatkan bawang, peterseli, cabe rawit, rempah-rempah, tuangkan minyak zaitun. Masak 20 menit di atas api sedang. Setelah itu, dimasukkan ke dalam ikan panci, potong kotak dan masak selama 15 menit. Kami mendapatkan banyak hijau, bawang dan ikan. Daging ikan dilepas dari tulang, dan mengirim kembali ke dalam kaldu, api tidak dimatikan. Tepung mangkuk berkembang biak dengan air dan tuangkan ke dalam panci.

Sekarang semua kami melewati sebuah mixer, dosalivat, tambahkan bawang putih, yang sebelumnya melewati chesnokodavku. Anda juga dapat menggosok mereka kerupuk, disajikan dengan sup. Sebelum Anda meletakkan piring dengan hidangan di atas meja, dianjurkan untuk menuangkan sup dengan jus lemon.

Sekarang Anda memiliki sedikit akrab dengan dapur di gaya Maroko, dan Anda datang ke lembaga yang tepat, tidak tersesat dalam pilihan hidangan nasional negara itu.