Lezone - apa itu dan cara memasaknya?

Pecinta memasak sering dihadapkan dengan hal kuliner asing asal luar negeri. Misalnya, satu dapat sering mendengar pertanyaan dari produk seperti lezone. Apa itu dan apa yang terdiri dari?

Apa nama ini?

Kata "lezone" dipinjam dari bahasa Perancis dan secara harfiah diterjemahkan menjadi suara Rusia seperti "koneksi" atau "koneksi". Nilai ini dan mengungkapkan esensi dari produk. Dengan demikian, jawaban untuk pertanyaan "lezone - apa itu" adalah "pengikat", dibuat sebagai pembungkus untuk berbagai produk. Biasanya, lezone terbuat dari beberapa telur mentah, aduk dengan air atau susu, serta garam penambahan. Untuk ini dicelupkan sebelum menggoreng makanan yang berbeda: ayam, daging, ikan dan sebagainya. Aplikasi lezone umum ketika Anda harus memperbaiki adonan.

Lezone - apa itu?

Seperti telah disebutkan, itu adalah campuran, menjadi yang dicelupkan sebelum menggoreng berbagai produk setengah jadi. Komposisi mungkin termasuk telur lezone dengan air dan krim. Karena telur mentah membantu produk lem, remah roti lebih baik tetap pada daging dan produk lainnya. Juga, karena hidangan penggunaan lezone hangat dan selera.

Berbicara tentang bagaimana mempersiapkan lezone, perlu dicatat bahwa dalam komposisi dapat mencakup seluruh telur mentah dan memisahkan putih telur. Tergantung pada produk yang akan digunakan, komposisi dapat ditambahkan ke tepung, gelatin, krim, tepung, susu dan sebagainya. Dengan demikian penambahan masing-masing bahan dalam resep lezone bervariasi, pencampuran membutuhkan aturan kepatuhan.

Bagaimana menambahkan berbagai pengisi

Dengan demikian, gelatin harus dilarutkan terlebih dahulu dalam air dingin dan menunggu untuk sementara waktu. Setelah itu, campuran yang dihasilkan harus menguras, dicampur dengan sisa bahan dan panas untuk api kecil. Suhu persiapan lezone tersebut tidak boleh melebihi 50 derajat, setelah pembubaran lengkap dari produk gelatin diperlukan untuk mendinginkan.

Ketika menambahkan putih telur dipisahkan harus mengalahkan mereka dengan kondisi busa padat, dan kemudian secara bertahap, di massa kecil ditambahkan ke produk utama, aduk terus.

Untuk menambahkan pati lezone, perlu larutkan dalam air dingin (jumlah kecil), dan kemudian perlahan-lahan tuangkan ke dalam produk utama, dibawa ke mendidih, dan terus mendidih selama beberapa menit dengan pengadukan konstan. Biasanya memasak waktu lezone dengan pati dalam api memakan waktu sekitar dua menit.

Pati dilarutkan dalam jumlah kecil air dingin, dan kemudian tuangkan dengan pengadukan ke mendidih makanan utama untuk 1-2 menit sampai kental.

rahasia memasak

Ada sejumlah fitur, di mana akan menyiapkan lezone kualitas. Apa itu - apa fitur ini?

Pertama-tama telur perlu mengocok dengan mixer atau corolla, menambahkan sejumlah kecil air sedikit dipanaskan. Jika air terlalu panas, telur hanya bisa menyeduh. Dalam kasus di mana air digunakan sebagai pengganti susu atau krim, bekerja aturan yang sama.

Kedua, perlu untuk menggunakan wadah yang nyaman. Hal ini diperlukan untuk dibasahi di lezone sebelum produk breading menutupi mereka merata di semua sisi. Ini akan membuat hidangan tidak hanya lezat dan berlimpah, tetapi juga indah.

Terlepas dari pembasahan dari produk daging dan ikan sebelum menggoreng untuk melumasi produk adonan juga diterapkan lezone. Resep dalam hal ini adalah klasik - telur dengan air atau susu. Ini akan membuat dipanggang kecokelatan dan renyah memungkinkan bentuk selesai. Ketika menggunakan baking lezone di atas dapat menuangkan poppy lapisan, remah-remah atau gula.