Filet mignon: apa itu dan bagaimana memasak

Daging dalam diet diabaikan hanya vegetarian dasar tetapi orang mengamati cepat (ini - hanya di hari-hari tertentu gereja). Hal ini siap dengan cinta, untuk resep hati-hati dipilih dan diuji dengan update mereka sendiri. Karena tidak ada yang mau kehilangan sebagai akibat dari kecerobohan dari dekorasi meja utama - hidangan daging. Dan dari semua jenis daging dianggap raja filet mignon. Apa itu, sayangnya, tidak semua orang tahu. Sayang sekali: ketidaktahuan kuliner seperti menghalangi Anda dari rasa indah kesenangan.

Filet mignon: apa itu

Untuk mulai dengan - ini adalah potongan paling mahal dari bangkai. Dan yang paling lezat. Dan semua karena itu filet mignon tidak otot yang sangat besar, yang merupakan bagian dari kliping. otot ini hampir tidak beban yang diperlukan untuk seluruh kehidupan hewan, yang telah pergi di bawah pisau. Akibatnya, daging diperoleh kurang ketat dan dengan demikian mengandung hampir tidak ada lemak. Juiciness, kelembutan dan kelembutan - karakteristik ini, yang dapat membanggakan hanya steak filet mignon dan tidak ada lainnya! Dan dia mempersiapkan dengan sangat cepat, tapi tanpa pengetahuan tentang seluk-beluk beberapa potong yang berharga hanya bisa "mengacaukan."

Ketika datang ke filet mignon, apa itu, ada perselisihan. Jadi, Inggris percaya bahwa di bawah nama ini mungkin muncul hanya daging sapi. Dan klaim Perancis bahwa daging babi juga mendapatkan mignon cantik. Hal utama - bahwa ia memanjakan bawah bagian kanan.

Manis dan asam saus untuk EP

Jadi, Anda telah membiarkan diri untuk membeli filet mignon, apa itu, kita tahu bagian kanan yang dipilih dan sekarang bertanya-tanya bagaimana memasaknya. Cobalah resep ini.

diinginkan setengah kilo daging dipotong-potong sekitar 2,5 cm. The cangkir minyak sendok dicampur (sebaiknya rapeseed), setengah gula dan sendok sendok merica dan garam. campuran tenggelam fillet dan dibiarkan selama satu jam. Pada saat ini, dalam mangkuk menggabungkan 3 sendok makan gula, jumlah yang sama kecap dan saus ikan ditambah beberapa sendok makan cuka dan satu sendok teh anggur beras. Dalam wajan panas minyak dan goreng cup sayur EP ketiga dipanaskan satu menit di setiap sisi. Kemudian pilih hampir semua cairan dikeringkan, tuangkan dalam bawang bulu pan cincang, tiga siung bawang putih dan bawang merah, dan setengah menit kemudian dituangkan saus. Bagaimana akan mendidih - tambahkan sesendok mentega dengan gemetar dan wajan untuk memasak minyak rastaivaniya. Disajikan pada salad selada air dan irisan jeruk nipis.

minyak dibumbui

Tentu saja, ada cara lain untuk memasak filet mignon. Resep, yang berikut, pasti akan menikmati sensasi. Untuk campuran bumbu 2 cangkir jus tomat alami, seperempat cangkir lada, dua sendok air jeruk nipis, parut lobak pada sendok dan saus Worcester, saus panas dan sendok setengah dari merica dan garam. Campuran tersebut ditempatkan steak - itu akan cukup untuk 4 dari EP 170 berat g dan ketebalan dalam sentimeter 4. Semangkuk tertutup dan tersembunyi setengah jam dalam lemari es, dan kemudian dipelihara selama setengah jam di meja. Untuk minyak aromatik dalam prosesor 4 yang menekan minyak sendok lembut, siung bawang putih, setengah parut lobak sendok air jeruk nipis dan perempat garam kasar dan merica. Massa erat dibungkus dalam aluminium foil dan didinginkan selama setengah jam. Minion obsushivayut, dilumasi dengan minyak sayur (idealnya - zaitun), dan goreng di atas panggangan, sikat dengan minyak panas. Dengan dia dan disajikan.

Merica dan cognac

Resep ini ternyata filet mignon indah, foto menegaskan fakta ini jelas. Dan manipulasi kompleks diperlukan. Daging hanya perlu taburi dengan brendi dan 45 menit untuk mempertahankan, tidak bersembunyi di lemari es. Kemudian gosok dengan merica dan beberapa menit di setiap sisi untuk menggoreng dalam mentega. pelayan berikutnya berlalu di piring panas, dan bergerak dalam saus kuliner.

Baginya, sejumlah kecil minyak sayur dan ghee gorengan umbi bawang merah cincang. Ketika zazharki menjadi transparan, menuangkan 3 sendok brendi dan dinyalakan. Memasak dilakukan sampai kepunahan api, dan kemudian dituangkan seperempat cangkir kaldu sapi, pan kiri pada panas selama tiga menit. Mignon, atasnya dengan saus sehingga memiliki rasa ilahi!

Filet mignon dengan jamur

Ternyata hanya lezat hidangan. Untuk mulai dengan bawang goreng dan jamur. Terutama halus diperoleh hutan, dan jamur tapi tidak merusak rasa. Fried bergeser ke dalam mangkuk, dan di tempatnya diletakkan pelayan, asin dan dibumbui. Mereka disimpan dalam wajan selama tiga menit di setiap sisi. Kemudian daging goreng ditambahkan, dan semua komponen di bawah pengadukan mendekam 5-10 menit. Untuk daging sapi kering, harus secara berkala disiram mentega cair.

Daging di bawah saus bawang dan cranberry

Cara lain yang indah untuk memasak filet mignon daging sapi. Perhitungan produk - 800 gram daging. Jika Anda telah disimpan di lemari es, itu akan harus menunggu sampai hangat alami untuk suhu kamar - sehingga steak akan lebih lezat. cukup hanya waktu untuk memotong bawang besar menjadi polukolechkami sangat tipis.

Daging sapi potong irisan putaran cukup tebal. Masing-masing dibungkus daging strip, yang memasak benang tetap (diperketat lebih erat seperti daging dan memberikan uzharku beberapa ngeri). Lalu pelayan yang dilapisi dengan minyak zaitun dan ditekan untuk penggorengan. Goreng selama 3-5 menit diperlukan, pada awalnya memegang spatula steak.

Untuk saus mentega dalam sendok sampai bawang goreng emas, kemudian dituangkan krim cup, dan setelah mengaduk - sepasang sendok cranberry saus d'arbo. Gravy harus segera menarik diri, jika tidak saus menjadi terlalu tebal. Makan - segera, pertama menuangkan saus ke dalam mangkuk dan atas menempatkan filet mignon.