Bagaimana membuat keju dari susu?

Curd mengacu pada sejumlah kecil produk yang dapat dengan cepat dan mudah disiapkan di rumah, dan hasilnya tidak akan lebih buruk, jika tidak lebih baik, daripada perusahaan khusus. Masalah utama bagi orang yang telah memutuskan untuk membuat keju di rumah - menemukan kota ini susu. Penulis ini pernah mencoba sia-sia untuk fermentasi susu yang dibeli di toko, meremas lemon ke dalamnya. Oleh karena itu, untuk produksi keju berkualitas tinggi maka perlu memiliki susu yang normal dari sapi, bukan minuman susu yang industri kami memproduksi di bawah merek susu.

Menghasilkan liter dadih susu - 300 gram, sehingga untuk mendapatkan kilogram produk harus memiliki sedikit lebih dari 3 liter susu normal. Hanya pertanyaan tentang bagaimana membuat keju dari susu? Pertama-tama, perlu untuk memberikan susu untuk asam, alam memungkinkan Anda melakukan hal ini dalam banyak cara, secara umum, susu setiap pergi asam cepat atau lambat, bahkan jika Anda tidak mengambil tindakan apapun. Jika proses harus dipercepat: menempatkan susu dalam sepotong roti hitam, sesendok krim asam, ragi belanja, yoghurt sedikit atau yogurt, hanya meremas lemon dalam susu. Tidak sekaligus, salah satu dari langkah-langkah ini sudah cukup.

Perlu diingat bahwa keju lebih baik untuk mengambil susu dengan kandungan lemak tinggi, keju akan lebih lembut dan alami. Kami mengubah susu menjadi produk susu fermentasi dengan salah satu metode yang dijelaskan di atas. Reaksi dimulai segera, tetapi prokisaniya penuh butuhkan sehari. Semakin lama susu asam bernilai, lebih asam menjadi. Dengan demikian, Anda dapat memilih keju untuk memasak - keasaman ringan atau dengan rasa asam lebih jelas.

Kami pergi langsung ke pertanyaan tentang bagaimana membuat keju dari susu. Untuk menghindari terik, panas susu asam, yang terbaik di mandi uap. Dalam satu panci, tuangkan air, meletakkannya di piring, dan masukkan dalam panci diameter yang lebih kecil. Sekarang susu tidak persis kaki bukit. Dengan meningkatnya suhu susu asam dibagi menjadi dua fraksi - cairan kekuningan, serum dan serpihan putih solid - ini adalah apa yang membuat dadih. Tugas kita adalah untuk memisahkan serum dari serpih. Masukan ke bagian bawah saringan beberapa lapisan kain tipis dan tuangkan isi panci. Jika Anda membutuhkan sesuatu untuk beberapa pengganti tujuan serum di bawah wadah saringan cocok. Dalam serum, by the way, toko yang sangat baik asin keju seperti feta atau suluguni. Kita tidak bisa membiarkan overheating susu asam, tidak membawa ke mendidih. Overheating partikel dadih menjadi keras seperti karet.

Jadi kita sudah tahu sebagian, sebagai susu untuk membuat keju, tapi itu tidak semua. Kasa tas, yang dadih berikutnya, dalam hal apapun tidak dapat peras - hanya menggantung dan memberikan serum untuk menguras secara alami. Ketika semua whey dikeringkan - dadih siap.

Anda lihat, masalahnya adalah bagaimana membuat keju dari ASI, diselesaikan di SD. Perlu dicatat tertentu yang Anda butuhkan untuk menjaga keju di kulkas saja. Curd - lingkungan yang menguntungkan bagi banyak spesies bakteri, yang tidak selalu berguna untuk manusia dan dapat menyebabkan penyakit.

Pertanyaan berikutnya adalah bagaimana membuat keju dikalsinasi? Untuk memasak Anda perlu pergi ke toko obat dan membeli kalsium klorida. Hal ini dijual dalam bentuk kapsul. Dia bergabung dalam proses pembuatan keju. Yang paling penting, berhati-hatilah untuk tidak overdosis pada kalsium. Setengah liter susu tambahkan satu sendok makan, kelebihan kalsium tidak keju pahit. Produk yang dihasilkan sangat berguna untuk anak-anak dan orang tua. Makan itu harus di moderasi, tidak lebih dari 100 gram per hari. dadih lebih besar dikalsinasi asupan harian dapat menyebabkan gangguan metabolisme. Itu adalah semua tentang bagaimana membuat keju di rumah.