Cara mengasinkan jamur: sedikit rahasia persiapan lezat

Sulit untuk membayangkan musim dingin yang panjang tanpa menyenangkan mata persiapan lezat, yang ibu rumah tangga mencurahkan banyak waktu di musim panas dan musim gugur. Penting di antara ini, dan segala macam jamur - asin, diasinkan, acar. Ada kehalusan dan nuansa masing-masing varietas untuk jamur memasak. Hari ini kita akan belajar bagaimana untuk acar jamur - salah satu jamur yang paling populer di Rusia. Mereka siap dengan cepat dan mudah, dan rasa dari jalan mereka untuk menyenangkan bahkan selera yang paling menuntut.

mempersiapkan jamur

Semua ibu rumah tangga yang tahu bagaimana acar jamur untuk musim dingin, akan setuju bahwa yang pertama dan mungkin hal yang paling penting dalam proses ini - sedang mempersiapkan jamur.

Jadi, jika Anda kebetulan memiliki hanya dikumpulkan agraris madu hutan, persiapan dimulai dengan fakta bahwa mereka harus dibersihkan dari daun kering, benjolan bumi, cabang kecil, dan inklusi asing yang sama, yang tidak mungkin untuk memberikan kosong musim dingin Anda rasa tambahan.

Jika Anda ingin tahu bagaimana untuk acar jamur, yang mereka harap tidak hanya selera Anda, tapi lihat, jangan malas dan memilah untai satu-satunya seluruh jamur ukuran kira-kira sama. Jadi mereka promarinuyutsya merata, dan meja akan terlihat sangat indah. Ketika proses pemusnahan terlalu besar atau jamur rusak selesai, meletakkan segala sesuatu yang tidak cocok untuk acar dalam arah (ini "nekonditsiyu" Anda bisa memasak banyak hidangan lezat lainnya). Kami telah melewati madu seleksi yang ketat agaric memotong ujung kaki dan kemudian bilas mereka dalam air dingin selama setidaknya tiga kali (lebih - lebih baik).

Jika Anda memutuskan untuk mengasinkan jamur dibeli beku di supermarket, semua tindakan ini dengan aman dapat melewatkan - mereka telah dilakukan sebelumnya jamur beku. Hanya dapat dibilas dengan air beberapa kali - dan Anda dapat mulai pengasinan.

Cara mengasinkan jamur: panduan langkah demi langkah

jamur dimasak tuangkan air mendidih dan didihkan selama 5 menit (waktu dihitung dari waktu mendidih). Kemudian tuangkan air, dan jamur lipat dalam saringan, yang memungkinkan mereka untuk menyingkirkan residu dari kaldu pertama. Kemudian lagi isi dengan air panas dan didihkan selama seperempat jam. Selama ini, tidak meninggalkan tanpa jamur perhatian - hati-hati menghapus busa yang terbentuk di permukaan dan pastikan mendidih itu tidak terlalu kasar.

Setelah 15 menit, lepaskan kaldu jamur (dapat digunakan sebagai dasar untuk sup atau saus) dan menyebar pada bank pra-disterilkan. Dalam hal ini, jamur tidak harus menempati lebih dari dua-pertiga dari volume, atau bumbu tidak cukup ruang. Lay bank rempah-rempah, tetapi perhatikan bahwa fit tidak semua.

Ini adalah salah satu kerumitan utama cara memasak jamur untuk musim dingin, karena pilihan rempah-rempah sering tidak hanya tergantung pada rasa dan aroma jamur, tetapi juga keselamatan mereka. Wajib adalah lada harum dan hitam - untuk 5-10 kacang polong pada masing-masing bank, tergantung pada seberapa tajam harus mendapatkan jamur. daun salam cocok, tapi perlu untuk menempatkan cukup sedikit, karena rasa yang kuat dapat menghancurkan lebih "semangat jamur." Tapi untuk memperkuat dan memberikan lebih pedas rasa kaleng daun cranberry dan blackcurrant.

Bumbu madu agaric dibuat sebagai berikut: dalam air mendidih pada panas tinggi ditambahkan ke garam dan gula pada tingkat 2 sendok makan dari kedua per liter air. Setelah mereka larut, rendaman dimatikan, dan setelah 10 menit ditambahkan untuk itu cuka (200 ml untuk setiap liter air). Bumbu siap dituangkan ke dalam bank dengan jamur.

Nah, rahasia bagaimana acar jamur sehingga mereka berdiri sepanjang musim dingin tanpa masalah - adalah sterilisasi. Tumpahan rendaman pada bank, menempatkan mereka ke dalam panci air panas dan longgar menutupi, mensterilkan setidaknya 30 menit liter dan tidak kurang dari 20 menit, setengah liter.

Kemudian bank dengan aman bisa menutup topi dan memungkinkan mereka untuk mendinginkan di kirim hangat dalam lemari es atau di ruang bawah tanah.