Cara membuat mead madu tua: resep di rumah

Mead - adalah minuman khusus. Banyak dari kita tahu istilah "minuman madu" pada cerita kuno. Hari ini seni pemeliharaan lebah hampir kehilangan. Terlepas dari kenyataan bahwa teknologi bisa menjadi ide utama dari setiap restoran Rusia dan membawanya ketenaran, namun ini tidak tercermin setiap pengusaha. Mead - itu adalah lokal, minuman lokal yang disiapkan hanya di Rusia dan tempat lain di dunia. Sayangnya, hanya sedikit orang yang tahu bagaimana membuat mead dari madu tua. Rasa ini minum tanda sedikit untuk membelinya tidak akan bekerja di toko. Bahkan di antara peternak lebah sangat sedikit orang yang tahu bagaimana mempersiapkan minuman ini benar. Hari ini kami ingin memberitahu pembaca apa yang dapat dianggap sebagai madu.

Kisaran supermarket

Memang, pembaca mungkin berpendapat bahwa di banyak toko-toko dengan alkohol di rak ada sebotol dengan nama yang sama. Tapi tidak ada mereka tidak memiliki minuman dengan yang lama. Seringkali, Anda akan disuguhi minuman keras madu, yang dibuat dengan mencampur produk dari peternakan lebah dengan air dan alkohol. Pada apiaries bertindak secara berbeda, mereka tahu bagaimana membuat mead dari madu tua. Namun teknologi yang paling umum digunakan lebih cepat dengan menambahkan ragi. Dalam hal ini, minuman bertindak cepat: dalam beberapa hari dan produk bisa dijual. Tapi ini juga bukan resep asli.

teknologi kuno

Dalam Kievan Rus tidak memiliki peralatan modern, dan resep yang diturunkan dari generasi ke generasi, dan hasilnya fantastis. Dalam sejarah Anda dapat membaca bagaimana membuat mead dari madu tua. Satu minuman yang berusia di tong kayu ek, itu tidak ada hop atau ragi. Itu ditambahkan buah, ceri, cranberry, plum atau naik pinggul. Itu juga resep, yang menurut bahan baku menempatkan berbagai rempah-rempah. Dia melakukan rasa menjadi lebih mulia.

Sedikit tentang sejarah minuman

Perlu dicatat bahwa produk segar peternakan lebah selalu sangat berharga untuk orang tersebut. Bergizi, berguna, cukup mudah untuk dicerna, itu adalah sumber siap energi, vitamin dan asam amino. Tetapi jika madu mengalami stagnasi atau mulai mengembara di makanan menggunakannya tidak mungkin. Oleh karena itu kami mulai muncul resep baru. Seperti telah disebutkan, bahkan di Rusia kuno tahu bagaimana membuat mead dari madu tua.

Di masa lalu, kota Rusia terkenal mead nya. Kekuatan minuman ini memiliki yang berbeda - dari 5 sampai 16%. Dalam tulisan-tulisan kuno dapat ditemukan pilihan beberapa resep, yang masing-masing memiliki rasa sendiri. minuman ditambahkan dan buah juniper, dan tongkat kayu manis dan cengkeh atau bahkan cabai.

waktu siaga

Jika Anda ingin mempersiapkan minuman ini di rumah, adalah sangat penting untuk mempelajari kemajuan teknologi, karena jika tidak Anda dapat merusak seluruh proses dari awal. Jadi hari ini kita ingin melihat secara detail bagaimana untuk menempatkan mead dari madu. Resep memasak di rumah tidak terlalu sulit, tetapi, seperti di tempat lain, ada beberapa nuansa.

Dalam perwujudan standar, waktu memasak adalah 5 hari. Namun, jangan salah, bahwa setelah periode ini Anda sudah bisa menikmati minuman. Mead mirip dengan muddy champagne berkilau, tapi tidak terlalu enak. Jika kemudian dituangkan ke dalam tong kayu dan biarkan selama 3-6 bulan, maka rasa akan berubah menjadi lebih baik. Ini akan menjadi kurang menyenangkan, tapi lebih beraroma. Benteng tumbuh, minuman muda biasanya memiliki tidak lebih dari 5%, tapi dengan waktu dan angka itu bisa mencapai 20%. Konsistensi menjadi cairan dan padat. Dan jika Anda menambahkan buah, maka akhirnya mead akan menjadi lebih berguna karena semua vitamin dan mineral masuk ke dalam minuman.

Resep kuno

Itu terutama populer di abad XIX. Sebuah fitur khusus adalah aroma yang menakjubkan. Hal ini dicapai karena fakta bahwa air dengan madu tidak mengalami perlakuan panas, yang mendidih. Karena ini, dan ternyata madu paling lezat. Resep memasak di rumah memungkinkan Anda untuk menempatkan minuman ringan yang menakjubkan yang menyerupai minuman harum.

Dalam perwujudan ini, ragi digunakan. Dimana produk akhir bersih, jelas dan lezat. Anda mungkin bertanya-tanya apakah Anda dapat memberikan kepada anak-anaknya. Untuk menjawab pertanyaan ini mudah, jika Anda tahu teknologi persiapan produk, apa komposisinya, berapa derajat. Mead madu disiapkan sesuai dengan resep, berisi tidak lebih dari 2% alkohol. Oleh karena itu, dapat digunakan untuk semua anggota keluarga, di moderasi, tentu saja.

Fitur dari proses

Membuat mead dari madu pada resep lama tidak rumit, kecuali untuk fakta bahwa Anda perlu minum untuk berdiri dalam mangkuk kayu. Jadi, Anda perlu mengambil satu liter air. Di sini ada nuansa kecil: perlu mendidih, tetapi selalu dingin. Pada jumlah yang diperlukan 50 g madu dan buah anggur segar atau kismis yang sama. Cara terbaik adalah untuk mengambil buah. kismis kering dapat mengarah pada fakta bahwa minuman ditutupi dengan cetakan.

Bilas buah. Maka proses memasak sangat sederhana: Anda perlu menambahkan madu dan air - dan membiarkan mereka berkeliaran. Bank harus menutup dan meninggalkan campuran selama dua hari pada suhu kamar. Jika ruangan tidak sangat hangat, dan tidak ada matahari di jalan, proses fermentasi dapat memakan waktu lebih lama. Selama ini berdiri banyak gas, jadi jika gabus erat ke bank, itu akan meledak. Anda bisa menutup botol dengan kain, tetapi lebih baik untuk membuat lubang khusus dari tutup konvensional dengan lubang. Hal ini dimasukkan ke dalam tabung tipis. Satu sisi harus menggantung cairan di kapal, dan lain - dihilangkan dalam mangkuk dengan air. Sejak gas dapat dengan bebas melarikan diri dari minuman.

leg kedua

Dan kami akan terus mempertimbangkan bagaimana membuat mead dari madu tidak beragi. Ini diikuti dengan cairan disaring, menggunakan kain kasa. Sekarang masih tuangkan ke dalam wadah yang sesuai dan menghapusnya di tempat yang dingin. Bahkan akan lebih baik jika untuk mendapatkan dia di ruang bawah tanah. Secara harfiah 2-3 bulan akan siap minum.

Ketika Anda mempersiapkan minum untuk pertama kalinya, adalah mungkin untuk hanya mengandalkan pada kriteria yang diusulkan oleh kami. Namun, Anda dapat dan rasa untuk menentukan beberapa kali ketika mead siap. produk fermentasi pertama memiliki rasa manis dan banyak gelembung menyenangkan, seolah dalam kemacetan asam. Tapi ketika gas hampir sepenuhnya hilang, dan rasa akan sedikit asam, seperti selai muda, Anda dapat menyenangkan diri sendiri dan minum keluarga besar.

produk fermentasi

Berbicara tentang bagaimana membuat mead dari madu, perlu dicatat bahwa risiko keracunan dalam minum nol. Tentu saja, proses fermentasi - adalah hasil dari aktivitas bakteri, dan selalu ada risiko organisme patogen. Jangan khawatir karena ini tidak diperlukan. Kvass dan bakteri asam laktat sepenuhnya menggantikan kuman berbahaya.

Banyak orang berpikir bahwa kismis hanya perlu untuk rasa. Bahkan, fungsi utamanya justru menyebabkan fermentasi. Jika Anda berencana untuk membuat minuman beberapa kali berturut-turut, tidak perlu menguras tua sepenuhnya. Kemudian muda akan jatuh tempo lebih cepat.

mempersiapkan minuman dari madu tua

Mungkin semua dihadapkan dengan situasi yang dibeli dalam madu massal dalam jumlah yang cukup terhormat, butuh beberapa tahun sudah membeli produk segar, dan yang lama tidak ada lagi ingin. Melempar, tentu saja, sayang. Dalam hal ini, solusi yang sangat baik dari mead menjadi madu tua. Di rumah, membuat minuman lezat tidak sulit.

Jika kita dijelaskan di atas resep representasi dari mead, yang dilengkapi dengan lembut, rasa segar dan kadar alkohol rendah, beberapa lama, bahan manisan disiapkan biasanya minum direbus. Untuk membuatnya, peternak lebah menggunakan sisa apapun. Direndam drum madu, dan semua yang ada di belakang dinding mereka, juga, pergi ke penyebabnya.

teknologi memasak madu

Jadi, dalam agenda bagi kita - mead lezat. persiapan resep (di rumah, tentu saja), minuman ini adalah sebagai berikut. Anda akan membutuhkan 10 liter air, 1,5 kg madu, 10 g kerucut hop dan 3 g ragi roti. Proses ini melibatkan perlakuan panas. Air harus dituangkan ke dalam kapal dan dibawa ke refluks. Segera memperingatkan bahwa berkepanjangan pemanasan madu dari 40 derajat mengarah pada fakta bahwa itu merupakan racun berbahaya. Namun, kami akan mempertimbangkan properti ini.

Sekarang ditambahkan ke dalam air madu tua dan mulai aduk, sehingga tidak terbakar. Hanya tiga menit kemudian menghapus busa, tambahkan hop dan angkat. Jangan lupa untuk menutup tutup wadah. Sekarang kita perlu menunggu sampai suhu turun sampai 45 derajat. Kemudian kita tambahkan ragi, tutup dan dimasukkan ke dalam tempat yang hangat untuk fermentasi. Tetap hanya untuk minum menguras melalui kain tipis dan tuangkan ke dalam wadah kecil.

Mead terbuat dari madu dan ragi harus bertahan. Untuk melakukan hal ini, bertutup dan jatuh ke ruang bawah tanah. Dua hari kemudian, tekanan harus dikurangi. Botol harus hati-hati dibuka dan ditutup lagi. Sekarang bahwa menunggu akan 4-5 hari. minuman siap memiliki rasa sampanye. kehidupan rak dalam bukunya kecil, sehingga sangat penting untuk menggunakan produk selama 2-3 minggu. Bersiap-siap untuk menghibur keluarga dan teman-teman minuman lezat. Derajat di dalamnya sedikit, sehingga sangat sempurna bahkan untuk wanita.

mead kuat

Resep ini sangat ideal bagi mereka yang lebih memilih minuman dengan gelar besar. Tebal, rasa pedas akan menghargai laki-laki. Jika Anda mencari resep untuk bagaimana membuat mead dari fermentasi madu, pilihan terbaik tidak ditemukan. Sementara di sini perlu untuk memperhatikan hal ini. madu yang baik tidak bisa berjalan, dia bakterisida. Artinya, hal itu mungkin tidak cukup madu. Dalam kasus manapun, jika produk manis manja, perlu entah bagaimana untuk menggunakan.

Anda akan perlu mengambil 250-350 g madu dan satu sendok teh ragi. Dari jumlah ini akan meninggalkan 2 liter air, 400 g alkohol (50%), 5 g hop dan rempah-rempah. Ini mungkin sebuah pala, kayu manis dan kapulaga secukupnya. Suatu larutan madu dan air yang diperlukan untuk mempertahankan api kecil selama 30 menit. Didihkan itu tidak perlu dan penting dari waktu ke waktu untuk mengaduk. Jangan lupa untuk menghapus busa pada saat itu.

Ketika solusi mendingin sampai 45 derajat, tambahkan hop, ragi dan komponen lainnya. Campuran akan memfermentasi selama seminggu di tempat yang hangat. Sekarang minum disaring, dan dibiarkan di ruang bawah tanah yang gelap selama satu bulan. Sebelum penggunaan alkohol ditambahkan ke dalamnya. mead ini madu asam adalah pilihan yang sangat baik untuk perusahaan laki-laki yang hangat.

Mead pada ragi roti

Anda dapat mencoba pilihan yang berbeda untuk menyiapkan minuman. Tambahkan apel dan ceri, jus lemon atau plum - dan mendapatkan rasa yang sama sekali berbeda, eksotis dan hidup. Kami ingin menawarkan versi lain dari persiapan mead, yang memiliki rasa yang luar biasa, sedikit menyerupai minuman lezat.

Anda akan perlu mengambil satu kilogram madu, lima liter air, ragi dan 100 gram roti putih. Kvass digunakan hitam, tapi di sini akan berdiri keluar dari komposisi secara keseluruhan. Proses memasak tidak jauh berbeda dari yang telah dijelaskan. Dilarutkan dalam air, madu masak selama 20 menit. Cairan tersebut harus disaring dan dibiarkan dingin sampai 50 derajat. Sekarang Anda dapat menambahkan roti dan ragi. Biarkan campuran di tempat yang hangat, jadi dia berjalan. Pada saat penyelesaian proses akan menyaksikan hilangnya busa. Sekarang kita menyaring dan, jika diinginkan, tambahkan air jeruk nipis atau sari apel.

Untuk menyelesaikan penyusunan campuran harus dibiarkan di tempat yang dingin selama 12 hari. Suhu ideal antara 2 dan 4 derajat. Sekarang mead siap digunakan. Ini masih tuangkan ke dalam botol dan dimasukkan ke dalam ruang bawah tanah. Untuk waktu yang lama minuman ini tidak disimpan, sehingga membuat siap tahun depan tidak masuk akal. Tapi selama itu segar, mengobati teman-teman.