Cara membersihkan tombak dari sisik dan jeroan

Rahasia bagaimana untuk membersihkan tombak, sedikit yang tahu. Pertama, adalah nelayan sendiri. Bagi mereka itu adalah hal yang biasa dan lama akrab. Kedua, adalah istri-istri mereka. Mereka mau tidak mau harus menguasai seni sulit ini.

Proses langkah utama

Untuk mempersiapkan ikan setiap hidangan, perlu untuk mulai membersihkan. Ini merupakan proses yang membosankan terdiri dari beberapa tahap:

1. pengobatan primer. Ikan harus baik dibilas di bawah air mengalir untuk membersihkan puing-puing dari yang ada di permukaan dan lendir menyenangkan.
2. Menghapus sisik. Ini adalah yang paling memakan waktu bagian dari proses. Carcass harus tersebar di atas meja sehingga ekornya adalah ke kanan, dan kepala, masing-masing, di sebelah kiri. Kemudian dengan pisau tajam perlahan-lahan mengikis skala kecil dalam arah dari kepala ke ekor.
3. Menggunakan pisau yang sama untuk memisahkan sirip punggung dan ekor.
4. Rybin merobek perut, membuat potongan rapi untuk kepala dan secara bertahap bergerak menuju ekor.
5. Membuka perut, menghilangkan bagian dalam dan menghapus film tipis yang terletak di sepanjang tulang punggung.
6. Potong kepala dan sekali lagi benar-benar bilas bangkai.

Akhirnya berurusan dengan bagaimana bersih tombak, Anda perlu mempelajari seluk-beluk masing-masing tahap.

rincian penting

Dalam proses kompleks mempersiapkan ikan segar dimasak untuk lebih ada beberapa poin penting yang Anda perlu memahami dalam rangka untuk memiliki pemahaman lengkap tentang bagaimana untuk membersihkan tombak:

1) Pertama kita perlu ingat bahwa pekerjaan ini akan membutuhkan banyak air dan pisau yang sangat tajam. Seperti diketahui, skala pike sangat kecil dan dalam perjalanan membersihkannya perlu secara berkala untuk mencuci. Selain itu, ikan itu sendiri ditutupi dengan lapisan lendir alami. Menghapusnya mudah. Untuk melakukan hal ini, dan akan mengambil banyak air.

2) timbangan dikerok dari permukaan harus memastikan gerakan halus, memegang pisau pada sudut ke beberapa ikan. Hal ini akan sangat memudahkan pekerjaan dan mencegah persion dari skala kecil di seluruh dapur.

3) Potong perut harus sangat berhati-hati. Hal ini tidak perlu untuk tetap pisau jauh ke dalam tubuh ikan. Jadi adalah mungkin untuk merusak kantong empedu dan merusak daging. Halus dipotong dari kepala ke anus akan cukup.

4) Hapus bagian dalam, dekat tulang belakang dapat dilihat film transparan tipis, di mana ada gumpalan darah kecil. Semua ini diperlukan untuk menghapus.

Setelah menyelesaikan semua hal di atas, kita dapat mengasumsikan bahwa rahasia bagaimana untuk membersihkan tombak, sepenuhnya dikuasai.

Beberapa tips

Sisik ikan memiliki fungsi pelindung, tapi benar-benar layak untuk konsumsi manusia. Namun, perlu dicatat bahwa itu berisi banyak langka dan cantik di nutrisi yang sama. Oleh karena itu, jika tombak digunakan secara eksklusif untuk memasak, itu tidak bisa dibersihkan. Ini berarti dua cara bagaimana benar membersihkan tombak:

1) bersama-sama dengan timbangan dalam dihapus sebelum memasak.

2) Skala bersama-sama dengan kulit dan tulang dipisahkan dari daging setelah memasak. Pilihan ini digunakan jika Anda akan memasak, seperti fishcakes.

Ada aturan emas lain. Hapus timbangan diperlukan hanya dengan menghapus visera. Hal ini tidak perlu untuk memisahkan dua proses ini, karena mereka secara fundamental saling berhubungan satu sama lain. Kadang-kadang menangkap ikan dengan sisik agak padat. Dalam hal ini, ikan harus sedikit uap keluar, menjatuhkan sebentar di sebuah wadah air mendidih. Dan, tentu saja, setiap wanita tahu bagaimana benar membersihkan tombak, agar tidak mengisi semua skala ruang. Selain pisau tajam, mengambil lagi dan biasa kantong plastik. Proses pembersihan akan berlangsung di dalamnya, yang akan mencegah kemungkinan penyebaran limbah.

Jika Anda hanya perlu daging

Sebelum melanjutkan ke pengolahan ikan segar lebih baik untuk memutuskan bahwa karena akan dimasak. Sebagai contoh, saya ingin membuat tombak irisan daging. Dalam hal ini, daging bangkai seluruh hanya perlu, dan Anda dapat memilih dari dua varian yang sudah dikenal. Paling sering, nyonya rumah adalah cara yang familiar dan ikan segar yang diproses. Dalam hal ini, Anda harus mencari cara untuk membersihkan cutlets pike. Di sini, proses yang biasa diulang langkah demi langkah:

1. Ikan dibersihkan dengan air mengalir.
2. timbangan yang jelas dengan pisau atau scraper khusus. Untuk menghindari penyebaran sampah pike dapat ditempatkan di wastafel, setelah menutup lubang saluran pembuangan dan mengetik ke dalamnya air.
3. Berikut timbangan untuk menghapus isi perut, kemudian memotong ekor dan semua sirip.
4. Sekarang dengan kebutuhan itu patah hati untuk hati-hati menghapus fillet dengan pisau khusus. Sebuah tulang kecil yang tersisa di pulp, dapat dihapus dengan menggunakan pinset konvensional.

Sekarang menjadi jelas, bagaimana untuk membersihkan cutlets pike. Tetap hanya untuk daging ikan cincang dalam penggiling daging. Kulit, pada prinsipnya, Anda tidak bisa menembak. Ini akan cukup nyata dalam total massa.

Membersihkan di kondisi lapangan

Menangani rumah ikan, tentu saja, nyaman. Tapi bagaimana dengan orang yang telah memutuskan untuk melakukannya di alam? Apa nelayan ingin memasak sup ikan atau menggoreng beberapa Pickerels menangkap segar? Untuk tujuan ini diperlukan untuk mempersiapkan. Dan bagaimana bersih tombak dari sisik tepat di jalan tanpa kondisi yang biasa dan alat? Tapi nelayan - orang terbiasa untuk semuanya. Salah satu dari mereka bisa membuatnya harfiah 2 menit. Untuk tujuan tersebut, tas bepergian, masing-masing selalu ada perangkat kecil. Hal ini dapat dengan mudah dilakukan dengan tangan. Anda akan perlu sepotong panjang papan kurang dari 20 sentimeter dan sepasang topi logam pada botol kaca. Dewan harus dipotong memanjang untuk mendapatkan preform untuk pegangan. Agar tidak menyakiti tangan selama operasi, yang terbaik adalah untuk menangani dan oshlifovat amplas. Di satu sisi satu sama lain dengan cara kuku konvensional kencangkan plug. Perangkat sederhana ini mudah untuk membuat di rumah terlebih dahulu. Tetapi pada saat yang tepat, dapat dibersihkan bahkan ikan terkecil.

Cepat dan mudah

Cutting pike - panjang dan agak kotor. Namun para ahli telah datang dengan cara untuk membersihkan tombak dengan cepat dan dengan sedikit atau tidak ada limbah. Anda akan perlu: talenan, pisau dan garpu untuk fillet. Sekarang Anda perlu melakukan hal berikut dengan benar:

1. Ikan dicuci memakai papan.
2. Potong sirip tengah dan belakang depan untuk membuat sayatan di sisi kepala.
3. Ketika sampai punggungan, menyebarkan pisau dan kemudian dipotong sepanjang punggung sampai ke ekor. Ternyata persis setengah karkas. Kemudian putar babak kedua dan melakukannya sama.
4. Pada tiap babak untuk memisahkan tulang rusuk, rapi memotong pinggang mereka dengan pisau. Ikan saat ini Anda dapat memegang garpu.
5. Sekarang bergantian pada tiap babak untuk memisahkan kulit dengan sisik. Untuk melakukan ini, sepotong ikan untuk menempatkan di sisi kulit papan bawah dan hati-hati membuat potongan dengan pisau, perlahan-lahan bergerak sepanjang meja.

Hasilnya adalah dua potong daging pike daging. Seekor ikan disikat bebas dari kotoran dan tanpa sisik.

Jika Anda perlu untuk menggoreng ikan

Untuk menggoreng ikan, perlu untuk pra-mempersiapkan. Tidak ada yang akan dimasukkan ke dalam bangkai pan secara keseluruhan, dengan sisik dan isi perut. Ikan dalam hal apapun itu perlu untuk pra-lead untuk keadaan produk setengah jadi. Apakah pekerjaan ini bisa berbeda. Di sini perlu tahu bagaimana untuk membersihkan goreng pike, tergantung pada metode persiapan. Misalnya, untuk membuat ikan dalam adonan perlu fillet. Hal ini dapat diperoleh, menggunakan metode yang dijelaskan di atas, dan tidak ban sendiri membersihkan sisik. Hal ini banyak mengurangi waktu yang harus dihabiskan untuk tombak breaker. Pekerjaan dilakukan dengan cepat dan yang paling penting, bersih. Jika kita ingin menggoreng ikan dengan cara yang biasa, itu akan harus berurusan pertama dengan skala, menghapus semua yang tidak perlu, membagi bangkai dimasak menjadi potongan-potongan bagian dan kemudian melanjutkan ke proses utama. Dalam kasus apapun, pilihan selalu nyonya, karena tergantung pada itu, bagaimana hidangan yang baik dan lezat dimasak.