Cara memasak ginjal babi dengan nikmat dan cepat

Di era modern makanan cepat saji, ginjal, sebagai produk samping khusus, telah menjadi produk super, yang mulai memberi perhatian lebih. Dan ini memang layak, karena di dalamnya massa vitamin dan mineral terkonsentrasi. Dalam literatur khusus tentang gizi sehat itu sulit, dan bahkan hampir tidak mungkin untuk menemukan informasi tentang manfaat ginjal babi. Tapi di banyak buku referensi kuliner mereka diberi tempat terhormat. Manfaat mereka hanya dapat dipelajari dari tabel, dari situ, karena kompiler tidak mencoba, tidak mungkin membuang informasi berharga itu yang membuat persiapan ginjal babi dalam permintaan dalam makanan dan memasak khusus. Selain itu, setiap masakan nasional dunia memiliki koleksi emasnya berbagai macam hidangan dari ginjal. Kami di Rusia sangat menyukai mereka rassolnik.

Misalnya, ambil vitamin dari kelompok B. Sumber terbaiknya adalah ginjal, yang bisa membuat persaingan layak untuk daging. Mereka memiliki selenium dalam jumlah besar. Tapi pada saat bersamaan, ginjal adalah makanan diet, yang beberapa kali lebih ringan dari daging. Ini terlepas dari fakta bahwa mereka mengandung sejumlah besar protein. Protein di ginjal sekitar 12,5 gram, dan lemaknya 1,8 gram, dan total kalori hanya 66 kg. Mereka yang ingin tetap langsing, tidak dengan mengorbankan kesehatan, perlu diingat!

Bagaimana cara memasak daging babi agar mereka tidak memiliki bau khas yang khas untuk jenis produk sampingan ini? Setiap nyonya rumah menggunakan metodenya sendiri. Seseorang menuangkannya dengan susu, taburi dengan soda, rendam dalam air dengan cuka. Namun, pakar sejati praktik kuliner menyarankan: sebelum Anda memasak daging babi, mereka membutuhkan beberapa jam untuk berendam di air dingin biasa. Air dianjurkan setidaknya dua kali untuk berubah. Produk samping jadi yang disiapkan bisa dimasak atau digoreng, atau bisa dimasak dan ditambahkan ke salad. Tapi rebus kuncup terpisah dari makanan lain, dan kaldu dengan mereka lebih baik dituangkan.

Jadi, saya mengusulkan untuk mencoba resep yang benar-benar Rusia untuk ginjal babi "Rassolnik dengan ginjal."

Anda perlu: 500 gram Sandung lamur, 500 g ginjal, 100-150 g jelai mutiara, 1 wortel, 150 g akar peterseli, 2-3 mentimun asin kecil, 4-6 kentang, bawang merah, minyak sayur, tandan sayuran hijau, lada, garam.

Persiapan: dikupas dari panggul dan ureter, disiapkan, ginjal yang sudah direndam untuk berkumur dengan baik dan mendidih. Setelah menguras kaldu utama, tuangkan kembali ginjalnya dengan air dingin, didihkan dan masak sampai matang. Angkat, dinginkan, potong kecil-kecil. Masukkan sebotol air lagi, dan saat air mendidih, masukkan Sandung lamur dan peterseli ke dalamnya, masak dagingnya. Setelah satu jam, potong tunas yang diiris, kentang, dan jelai mutiara ke dalam panci. Dari bawang bombay dan wortel membuat panggang dalam minyak sayur dan tambahkan ke sup di akhir memasak, bersama dengan timun cincang halus. Tinggalkan panci dengan api kecil, biarkan acar sedikit, matikan api dan lempar sayuran hijau.

Ada juga banyak resep cara memasak daging babi di perapian atau api terbuka, seperti kebab shish. Untuk menggoreng produk sampingan ini di parut, sudah pra-basah, dipotong setengahnya, dibumbui dengan rempah-rempah, digosok dengan garam dan digoreng dengan aerogrill atau di atas bara api. Ginjal siap diletakkan di atas piring bersama dengan tomat segar atau kentang goreng, dihiasi dengan sayuran hijau.

Kuncup sangat enak, direbus dengan jamur atau dituang dengan saus jamur. Untuk menyiapkan hidangan ini, kuncupnya sudah dimasak dan, setelah dipotong-potong, goreng dengan mentega atau margarin yang tinggi. Saus jamur terbuat dari jamur apapun pada kaldu daging, dengan penambahan beberapa sendok anggur putih kering. Dipadamkan sampai matang dan menebal dengan tepung terigu, dibumbui dengan rempah-rempah dan disajikan dengan kuncup bakar.

Sekarang Anda tahu cara memasak ginjal babi dengan nikmat dan cepat. Lagi pula, tanpa menghabiskan banyak energi. Bon appetit!